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1.发明授权
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">2.发明授权Nouvelles souches "fil" résistantes au stress en condition de fermentation et/ou de croissance 有权酵母FIL表型，应激抗性下生长和/或Gährungsbedingungen
公开(公告)号：EP0967280B1
公开(公告)日：2009-08-12
申请号：EP99401444.7
申请日：1999-06-11
申请人： LESAFFRE et Cie
发明人： Thevelein, Johan , Gorwa, Marie-Françoise , Van Dijck, Patrick , Dumortier, Françoise , Teunissen, Aloys , Lemaire, Katleen , Colavizza, Didier , Versele, Matthias , Loiez, Annie
IPC分类号： C12N15/31 , C12N15/60 , C12N9/88 , C07K14/395 , C12N1/18 , C12Q1/02 , C12R1/865 , A21D8/04 , A21D6/00
CPC分类号： C12R1/865 , A21D8/047 , C07K14/395 , C12N1/18 , C12N9/88
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3.发明授权
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公开(公告)号：EP0994192B1
公开(公告)日：2003-04-23
申请号：EP99402456.0
申请日：1999-10-07
发明人： Bauer, Jürgen , Nacken, Valérie , Loiez, Annie
CPC分类号： C12N15/81
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5.发明公开Frozen yeasts in fluid free-flowing particles, process for obtaining them and use of these yeasts in frozen doughs 失效流体自由流动颗粒中的冷冻叶片，用于获取它们的方法和在冷冻干燥机中使用这些叶子
公开(公告)号：EP0237427A3
公开(公告)日：1988-10-12
申请号：EP87400510
申请日：1987-03-09
申请人： LESAFFRE et Cie
发明人： Goux, Jean , Clément, Philippe
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6.发明授权
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公开(公告)号：EP1299291B1
公开(公告)日：2008-09-10
申请号：EP01960396.8
申请日：2001-06-27
申请人： LESAFFRE et Cie
CPC分类号： B65D77/225 , B65D51/1616
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公开(公告)号：EP1567445A1
公开(公告)日：2005-08-31
申请号：EP03778330.5
申请日：2003-11-21
IPC分类号： B67D3/00
CPC分类号： B67D1/1227 , B67D3/0009 , B67D3/0029 , B67D3/041 , B67D2001/0827
摘要： The invention relates to a yeast cream-dosing device and method. According to the invention, the yeast cream is disposed in an interchangeable transport container (20) which is located inside a refrigerating compartment (10), the aforementioned container being connected to an extraction opening (27) by means of an outlet conduit (26) which can be opened and closed by an opening/closing mechanism (30).
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公开(公告)号：EP1352564A2
公开(公告)日：2003-10-15
申请号：EP03005185.8
申请日：2003-03-07
申请人： LESAFFRE et Cie
摘要： Procédé direct de panification pour la production de pains de type français et préparation pour sa mise en oeuvre, le dit procédé, dont la durée de fermentation totale est de plus de 12 heures, comprenant les étapes suivantes : un pétrissage d'une pâte non préfermentée ayant une formule essentiellement composée de farine de blé, d'eau, de levure, de sel, d'une préparation enzymatique, de farine de céréales panifiables fermentée déshydratée, de gluten de blé, de mono- et diglycérides d'acides gras saturés alimentaires et d'acide ascorbique, une division et éventuellement un façonnage de la pâte pétrie sous forme de pâtons, une fermentation dans une chambre de fermentation contrôlée, et la cuisson, la dite fermentation comportant au moins une étape où la température dans la chambre est inférieure ou égale à 15°C, de préférence inférieure ou égale à 12°C.
摘要翻译： 用于生产法式面包类型和其实施的准备直接面包制作工序，所述方法中，总发酵时间为12小时以上，其包括以下步骤：捏和非prefermented面团 具有基本上由小麦粉，水，酵母，盐，酶制剂，脱水发酵谷物面包粉，小麦面筋，膳食饱和脂肪酸甘油单酯和甘油二酯 和抗坏血酸，除法和任选在成形面团形式的揉好的面团的，在受控证明室中的发酵，并且烹饪，所述发酵包括至少一个步骤，其中在所述室中的温度低于 或等于15℃，优选小于或等于12℃
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公开(公告)号：EP1209225A1
公开(公告)日：2002-05-29
申请号：EP01402969.8
申请日：2001-11-20
申请人： LESAFFRE et Cie
发明人： Colavizza, Didier , Deniaud, Arnaud
CPC分类号： C12R1/865 , A21D8/047 , Y10S435/942
摘要： Baker's yeasts having good general performances in not-delayed bread-making processes, resistant to the stress caused by freezing when they are used in sweet doughs and not giving rise to the appearance of bad taste or off-flavors in the presence of cinnamon. Yeast strains permitting to obtain said baker's yeasts. Methods and processes for obtaining the baker's yeasts and use of same in the preparation of doughs and baked products.
摘要翻译： 面包师的酵母在不延迟的面包制作过程中具有良好的一般性能，耐受在甜面团中使用时冻结引起的压力，并且在肉桂存在下不会引起不良味道或异味的出现。 酵母菌株允许获得所述面包师的酵母。 用于获得面包师酵母的方法和方法以及在制作面团和焙烤产品中使用它们的方法和方法。
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