Das Gerät (10) für die Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln weist ein Gehäuse (11) auf, in dem durch eine Trennwand (12) ein Behandlungsraum (16) und ein Installationsraum (17) voneinander getrennt werden. Im Behandlungsraum (16) sind eine Heizung (35) und ein Gebläse (31) für das Erwärmen und Umwälzen der Luft für die Wärmebehandlung der Nahrungsmitteln angeordnet. Im Installationsraum (17) ist ein Dampferzeuger (36) angeordnet, der unabhängig von der Heizung (35) im Behandlungsraum (16) den für die Behandlung der Nahrungsmittel bedarfsweise benötigten Dampf erzeugt und in den Behandlungsraum (16) abgibt. In der Verbindungsleitung (41) zwischen dem Dampferzeuger (36) und dem Behandlungsraum (16) ist der Meßwertaufnehmer eines Strömungsmessers (55) angeordnet, mittels dessen der Dampferzeuger (36) und damit die Dampfmenge für den Behandlungsraum (16) gesteuert wird. Der Meßwertaufnehmer ist vorzugsweise als Staurohr ausgebildet.