发明专利
- 专利标题： 水畜産肉製品改良剤及び水畜産肉製品
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申请号： JP2019069196申请日： 2019-03-29
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公开(公告)号： JP2020162560A公开(公告)日： 2020-10-08
- 发明人: 今泉 茜 , 小川 雄右 , 安東 竜一
- 申请人： 日本食品化工株式会社
- 申请人地址： 東京都千代田区丸の内1丁目6番5号(丸の内北口ビル20階)
- 专利权人： 日本食品化工株式会社
- 当前专利权人： 日本食品化工株式会社
- 当前专利权人地址： 東京都千代田区丸の内1丁目6番5号(丸の内北口ビル20階)
- 代理商 特許業務法人創成国際特許事務所; 松井 茂; 宮尾 武孝
- 主分类号： A23L17/00
- IPC分类号： A23L17/00 ; A23L13/50 ; A23L13/60 ; A23L13/40 ; A23L13/00
摘要：
【課題】水畜産肉製品に用いた際に、肉感のある硬さを付与可能な水畜産肉製品改良剤及び水畜産肉製品を提供する。 【解決手段】水畜産肉製品改良剤は、加熱溶解度が3%〜25%、且つ加熱膨潤度が8倍〜17倍である油脂加工澱粉を含有し、前記油脂加工澱粉のpHがpH3.3以上、pH6.5未満であることを特徴とする。前記油脂加工澱粉が油脂加工リン酸架橋澱粉であることが好ましい。水畜産肉製品は、上記水畜産肉製品改良剤を含有することを特徴とする。 【選択図】 なし
公开/授权文献
- JP6651272B1 水畜産肉製品改良剤及び水畜産肉製品 公开/授权日：2020-02-19
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