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公开(公告)号：JP2021193879A
公开(公告)日：2021-12-27
申请号：JP2020100059
申请日：2020-06-09
申请人： 日本水産株式会社
IPC分类号： G05B19/418 , A23L17/00
摘要： 【課題】練り製品の温度制御工程において、温度条件を適正な値に設定しやすい、練り製品管理装置の提供。 【解決手段】練り製品管理装置30は、記憶処理部310、モデル記憶部320、算出部330、及びディスプレイ340を備えている。記憶処理部310は、データ記憶部が生成したモデルを取得してモデル記憶部320に記憶させる。算出部330は、製造装置の加熱工程部の現在または将来の加熱条件を取得し、当該加熱条件をモデルに入力することにより、当該加熱条件における不良確率情報を生成する。不良確率情報は、加熱工程に起因した不良品の発生確率を示す情報である。また、加熱条件は、加熱温度及び加熱温度を制御するパラメータの値の少なくとも一方と、加熱工程の雰囲気の湿度と、の少なくとも一方を含む。 【選択図】図9
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公开(公告)号：JP2021182910A
公开(公告)日：2021-12-02
申请号：JP2021085253
申请日：2021-05-20
申请人： キッコーマン株式会社
发明人： 岡村 岳
摘要： 【課題】 本発明の目的は、肉類の種類に限らず、肉類に特有の臭みを抑制し、肉のうま味が感じられるように肉類の風味を改善した組成物を提供することにある。 【解決手段】 上記目的は、動物肉と、1ppb以上1,500ppb未満のフェネチルアセテートとを含む、容器詰組成物;該組成物と食材とを混合することにより、加工食品を得る工程を含む、加工食品の製造方法;該組成物と食材とを混合したものを、加熱調理することにより、加熱調理食品を得る工程を含む、加熱調理食品の製造方法などにより解決される。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2021176296A
公开(公告)日：2021-11-11
申请号：JP2021031936
申请日：2021-03-01
申请人： 海商株式会社
发明人： 高田 誠
摘要： 【課題】常温保管が可能で、且つ常温保管時の魚介食品に由来する臭いが抑制された、包装された魚介製品およびその製造方法を提供すること。 【解決手段】魚介食品が真空包装体中に収納され常温で保管される製品であって、 真空包装体の包装体は、23℃、相対湿度90%における酸素透過率が0.9cc/m 2 /day以下且つ40℃、相対湿度90%における水蒸気透過率が1.0g/m 2 /day以下であり、 魚介食品は、真空包装体中で、30±2℃にて90日間保管後において、食品衛生検査指針微生物編(改定第2版2018年)に記載の方法に準拠して検査した際、 標準寒天培地を用いて検査した一般生菌数が300CFU/g未満、 XM−G寒天培地を用いて検査した大腸菌群が陰性、 XM−G寒天培地を用いて検査した大腸菌が陰性、かつ 卵黄加マンニット食塩寒天培地を用いて検査した黄色ブドウ球菌が陰性となる 無菌性条件を満たすものである。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP6963507B2
公开(公告)日：2021-11-10
申请号：JP2017554606
申请日：2016-12-01
申请人： ポビバ コーポレーション , Poviva Corp. , ドチャーティ,ジョン , DOCHERTY, John , ブンカ,クリストファー,アンドリュー , BUNKA, Christopher, Andrew , イーケ,トーマス,ジェイムズ , IHRKE, Thomas, James
发明人： ドチャーティ,ジョン , ブンカ,クリストファー,アンドリュー , イーケ,トーマス,ジェイムズ
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公开(公告)号：JP6958949B2
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：JP2020173638
申请日：2020-10-15
申请人： 株式会社エル・エスコーポレーション
IPC分类号： A23L17/00
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公开(公告)号：JP2021173647A
公开(公告)日：2021-11-01
申请号：JP2020077877
申请日：2020-04-25
申请人： ASSEST株式会社
发明人： 澤田 綾子
摘要： 【課題】魚の品質をより人手に頼ることなく高精度かつ自動的に判別する。 【解決手段】魚の品質を判別する魚の品質判別プログラムにおいて、判別対象の魚からヒスタミン、アンモニア、トリメチルアミン、インドール、硫化水素、揮発性有機酸、揮発性還元物質の何れか1以上を分析した分析情報を取得する情報取得ステップと、上記分析情報に応じたヒスタミン、アンモニア、トリメチルアミン、インドール、硫化水素、揮発性有機酸、揮発性還元物質の何れか1以上を予め魚から分析して取得した参照用分析情報と、魚の品質との3段階以上の連関度を利用し、上記情報取得ステップにおいて取得した分析情報に応じた参照用分析情報に基づき、魚の品質を判別する判別ステップとをコンピュータに実行させることを特徴とする。 【選択図】図4
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公开(公告)号：JP2021166531A
公开(公告)日：2021-10-21
申请号：JP2021106581
申请日：2021-06-28
发明人： カセムスワン,トゥニャワット , ブンシャン,スパポン
摘要： 【課題】常温保存可能なマグロ類(ツナ)もしくはサケ製品、または他の同様の常温保存可能、冷蔵もしくは冷凍魚製品の栄養価、特性および特徴を改善した製品を提供する。 【解決手段】追加のカルシウム補充物を含むカルシウム強化海産物製品であって、前記海産物製品が、フレーク、塊、細片、およびステーキから選択され、前記追加のカルシウム補充物が、前記製品の総重量の0.5〜5.0%(w/w)の範囲であり、前記カルシウムは粒径分布の直径中央値が0.1〜30ミクロンの範囲の粉末である、カルシウム強化海産物製品を提供する。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2021164445A
公开(公告)日：2021-10-14
申请号：JP2021031198
申请日：2021-02-26
申请人： マルハニチロ株式会社
IPC分类号： A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/25 , A23L29/244 , A23L29/238 , A23L29/231 , A23L33/21 , A23L17/00
摘要： 【課題】不溶性食物繊維を含有するため低コスト且つ健康的であり、且つ不溶性食物繊維に起因した食感悪化が効果的に改善された魚介類加工食品を提供する。 【解決手段】魚介類のほぐし身、未加熱状態の魚類の身の粒状細断物若しくはペースト又は魚介類の卵と、竹の不溶性食物繊維と、増粘剤と、水とを含む、魚介類加工食品。竹の不溶性食物繊維を0.1質量%以上20.0質量%以下含有することが好ましい。竹の不溶性食物繊維100質量部に対し、増粘剤を0.1質量部以上50質量部以下の量で含有することも好ましい。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2021137008A
公开(公告)日：2021-09-16
申请号：JP2021032886
申请日：2021-03-02
申请人： 江崎グリコ株式会社
IPC分类号： A21D2/36 , A23L2/52 , A23L2/02 , A23F3/16 , A23C9/13 , A23C9/152 , A23G1/48 , A23L9/00 , A23L23/00 , A23L13/40 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L17/00 , A23L33/105
摘要： 【課題】 本発明の目的は、不快味及び不快臭が低減されている桑葉エキス及びその製造方法を提供することである。 【解決手段】低級アルコールを0〜30質量%含む水で桑葉を抽出処理し、波長300nmの吸光度A 300 に対する波長320nmの吸光度A 320 の比率(A 320 /A 300 )が0.97以下である抽出物を得る第1工程、及び当該第1工程で得られた抽出物を活性炭処理に供する第2工程を経ることにより、不快味及び不快臭が効果的に低減されている桑葉エキスが得られる。 【選択図】なし
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