发明专利
- 专利标题： カカオ原料及び水中油型食品
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申请号： JP2019061967申请日： 2019-03-27
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公开(公告)号： JP6705928B1公开(公告)日： 2020-06-03
- 发明人: 溝田 年伸 , 河本 政人
- 申请人： 森永製菓株式会社
- 申请人地址： 東京都港区芝5丁目33番1号
- 专利权人： 森永製菓株式会社
- 当前专利权人： 森永製菓株式会社
- 当前专利权人地址： 東京都港区芝5丁目33番1号
- 代理商 辻田 朋子
- 主分类号： A23D7/00
- IPC分类号： A23D7/00 ; A23G1/32 ; A23G9/00 ; A23G9/32 ; A23G9/42 ; A23L11/00
摘要：
【課題】アイスクリーム等の冷菓に配合したときに、カカオ風味を十分に発揮し、かつ酸臭を含む好ましくない風味は抑制することができる、カカオ原料を提供する。 【解決手段】油脂を10質量%以上含む加熱済みカカオ原料において、酢酸とピラジン類の質量比を、香気成分比として2:1〜1:2とする。 【選択図】なし
公开/授权文献
- JP2020156434A カカオ原料及び水中油型食品 公开/授权日：2020-10-01
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