公开(公告)号：JP6969618B2

公开(公告)日：2021-11-24

申请号：JP2020012350

申请日：2020-01-29

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 盛川 美和子 ,  加藤 真晴

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23G9/32

公开(公告)号：JP6953449B2

公开(公告)日：2021-10-27

申请号：JP2018562933

申请日：2017-06-13

申请人： ソナフィ

发明人： ブルジェアイ ジュリアン ,  クレーヴィーロラ アルバン ,  サグリオ オレリー

IPC分类号： A23G9/42 ,  A23G9/32 ,  A23G1/36 ,  A23G1/32 ,  A23L5/00

公开(公告)号：JP6947571B2

公开(公告)日：2021-10-13

申请号：JP2017146841

申请日：2017-07-28

申请人： 森永乳業株式会社

发明人： 岩井 大 ,  中右 麻奈美

IPC分类号： A23D9/00 ,  A23G9/32

公开(公告)号：JP2021132614A

公开(公告)日：2021-09-13

申请号：JP2020033578

申请日：2020-02-28

申请人： 株式会社ADEKA

发明人： 吉澤 恵

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G3/00 ,  A23D9/00

摘要： 【課題】冷菓用フィリングに使用される油脂組成物であって、ソフトでなめらかな食感および良好な口どけを両立する油脂組成物を提供する。また、上記油脂組成物を含む冷菓用フィリングおよび複合冷菓を提供する。 【解決手段】フィリング用油脂組成物が、以下の条件(a)〜(d)を満たすようにする。(a)油脂組成物中の油相のトリグリセリド組成において、CN50〜58のトリグリセリドの含量が、20〜97質量%である;(b)油相の構成脂肪酸組成において、多価不飽和脂肪酸の含量が8〜45質量%である;(c)10℃における油相のSFCが4〜20%であり、かつ0℃における油相のSFCが8〜30%である;(d)油相の構成脂肪酸組成において、炭素数18の飽和脂肪酸の含量に対する炭素数16の飽和脂肪酸の含量の質量比が、0.05〜5である。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2021010323A

公开(公告)日：2021-02-04

申请号：JP2019125881

申请日：2019-07-05

申请人： 株式会社たらみ

发明人： 井上 千裕 ,  笠 智志

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23G9/00 ,  A23G9/32 ,  A23G9/42 ,  A23L21/00

摘要： 【課題】冷凍するとアイスクリームのような口溶けのよい滑らかな食感を供するゼリー菓子を提供する。 【解決手段】 植物油脂を5質量%以上9質量%以下含むゼリーを含む、ゼリー菓子。 【選択図】 なし

公开(公告)号：JP2020150931A

公开(公告)日：2020-09-24

申请号：JP2019132727

申请日：2019-07-18

申请人： 森永乳業株式会社

发明人： 工藤 央往

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/00

摘要： 【課題】良好な口どけを有し、かつ、風味の持続性にも優れた冷菓の提供。 【解決手段】以下の(1)〜(3)の特徴を有する冷菓及び冷菓の製造方法。(1)8.0質量%以上の油脂を含有、(2)凍結点が−5.0℃以下、(3)オーバーランが50±5%以下。また、冷菓の製造方法であって、上記(1)〜(3)の特性を有する冷菓を充填する工程を含む、冷菓の製造方法。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP6755748B2

公开(公告)日：2020-09-16

申请号：JP2016162446

申请日：2016-08-23

申请人： 日東富士製粉株式会社

发明人： 今成 実季 ,  高瀬 雅幸 ,  金澤 泰斗 ,  高柳 雅義 ,  佐々木 康人

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23C13/14 ,  A23L9/10 ,  A23L21/10 ,  A23L33/22 ,  A23G3/34

公开(公告)号：JP2020080651A

公开(公告)日：2020-06-04

申请号：JP2018214532

申请日：2018-11-15

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 佐藤 安寿子 ,  藤田 朋子

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23L27/00

摘要： 【課題】本発明は、食品中に乳味成分が少量存在するだけでも、充分な乳風味、コク味を得ることのできる、乳風味増強剤を提供することを目的とする。 【解決手段】乳固形分20重量%〜50重量%、糖類10重量%〜40重量%及び食用油脂5重量%〜50重量%を含有する、乳風味増強剤 【選択図】なし

公开(公告)号：JP6705928B1

公开(公告)日：2020-06-03

申请号：JP2019061967

申请日：2019-03-27

申请人： 森永製菓株式会社

发明人： 溝田 年伸 ,  河本 政人

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23G1/32 ,  A23G9/00 ,  A23G9/32 ,  A23G9/42 ,  A23L11/00

摘要： 【課題】アイスクリーム等の冷菓に配合したときに、カカオ風味を十分に発揮し、かつ酸臭を含む好ましくない風味は抑制することができる、カカオ原料を提供する。 【解決手段】油脂を10質量%以上含む加熱済みカカオ原料において、酢酸とピラジン類の質量比を、香気成分比として2:1〜1:2とする。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2020074737A

公开(公告)日：2020-05-21

申请号：JP2018211760

申请日：2018-11-09

申请人： 森永乳業株式会社

发明人： 有澤 英司 ,  岩井 大

IPC分类号： A23G9/26 ,  A23G9/44 ,  A23G9/48 ,  A23G9/32

摘要： 【課題】複数の素材からなる冷菓の製造方法であって、成形した冷菓をプレート上に並置する工程を有する製造方法において、プレート上への素材の残留を防止し、冷菓の商品価値及び製造効率を向上させる技術を提供すること。 【解決手段】冷菓基材中に、前記冷菓基材の凍結点において流動性を有し、かつ、固形分濃度(TS)が65%以下である素材からなるスワールを形成するスワール形成工程と、該スワール形成工程後に、前記冷菓基材中に、前記素材からなるスワールが形成された冷菓を、所望の形状に成形する成形工程と、成形された前記冷菓をプレート上に並置する並置工程と、前記プレートから前記冷菓を剥取する剥取工程と、を行う、冷菓の製造方法を提供する。 【選択図】図4