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    高タンパク含有油性成形食品
    4.
    发明专利
    高タンパク含有油性成形食品 审中-公开

    公开(公告)号：JP2021078385A

    公开(公告)日：2021-05-27

    申请号：JP2019207526

    申请日：2019-11-15

    申请人： 森永製菓株式会社

    发明人： 信田 直毅 ,  石黒 聖子 ,  片桐 春奈

    IPC分类号： A23G1/44 ,  A23L5/00

    摘要： 【課題】 良好な食感の、高タンパク含有油性成形食品を提供する。 【解決手段】 カルシウムカゼイネート−ホスフェート錯体及び/又はナトリウムカゼイネートをタンパク質濃度として5質量%以上含む、高タンパク含有油性成形食品。 【選択図】 なし

    ゼリー食品
    5.
    发明专利
    ゼリー食品 审中-公开

    公开(公告)号：JP2021016311A

    公开(公告)日：2021-02-15

    申请号：JP2019131732

    申请日：2019-07-17

    申请人： 森永製菓株式会社

    发明人： 野口 裕介 ,  内藤 光宣 ,  柴田 克亮

    IPC分类号： A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/238 ,  A23L29/281 ,  A23G9/34 ,  B65D85/50 ,  A23L29/20

    摘要： 【課題】冷凍下で喫食可能なゼリー食品において、スパウト付きパウチ容器に好適に充填可能なゼリー食品の提供。 【解決手段】シートの表面寸法が80mm×120mmでありシートに設けられた折込は54mmである、プラスチックフィルムと金属箔とをラミネート加工してなる可撓性のシートからなる袋状の容器に経口部の直径は12.3mmであり長さは94.5mmであるストローが設けられた形態の、スパウト付きパウチ容器にゼリー食品を140g入れ机上に配置し、−20℃冷凍下で容器のシート表面に荷重を加える方法により、荷重が20kg〜55kgの間で容器から吐出される、ゼリー食品。 【選択図】なし

    具材入りソフトキャンディ
    6.
    发明专利
    具材入りソフトキャンディ 有权

    公开(公告)号：JP6802409B1

    公开(公告)日：2020-12-16

    申请号：JP2020111663

    申请日：2020-06-29

    申请人： 森永製菓株式会社

    发明人： 鈴木 みく ,  鈴木 陽子 ,  伊東 恵梨子 ,  山口 貴裕 ,  解良 亮介

    IPC分类号： A23L5/00 ,  A23G3/54

    摘要： 【課題】 喫食中に感じる具材の食感及び具材とソフトキャンディ生地の一体感と、ソフトキャンディの保形性とを両立する、具材入りソフトキャンディを提供すること、及び、具材に由来する自然なジューシー感を感じることができるソフトキャンディを提供することを課題とする。 【解決手段】 具材と、前記具材を含むセンター生地と、前記センター生地を覆う外層生地と、からなり、 前記具材は、常温における硬度が1050g以下であり、 常温における前記センター生地の硬度が、常温における前記外層生地の硬度よりも相対的に低い、具材入りソフトキャンディ。 【選択図】 図1

    カカオ原料及び水中油型食品
    8.
    发明专利
    カカオ原料及び水中油型食品 审中-公开

    公开(公告)号：JP2020156434A

    公开(公告)日：2020-10-01

    申请号：JP2019061967

    申请日：2019-03-27

    申请人： 森永製菓株式会社

    发明人： 溝田 年伸 ,  河本 政人

    IPC分类号： A23G1/32 ,  A23G9/00 ,  A23G9/42 ,  A23G9/32 ,  A23D7/00 ,  A23L11/00

    摘要： 【課題】アイスクリーム等の冷菓に配合したときに、カカオ風味を十分に発揮し、かつ酸臭を含む好ましくない風味は抑制することができる、カカオ原料を提供する。 【解決手段】油脂を10質量%以上含む加熱済みカカオ原料において、酢酸とピラジン類の質量比を、香気成分比として2:1〜1:2とする。 【選択図】なし

    ゼリー食品及びその製造方法
    9.
    发明专利
    ゼリー食品及びその製造方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2020065547A

    公开(公告)日：2020-04-30

    申请号：JP2019189621

    申请日：2019-10-16

    申请人： 森永製菓株式会社

    发明人： 窪 孝雄 ,  片桐 春奈 ,  木下 洋輔 ,  野口 裕介 ,  岩朝 義弘

    IPC分类号： A23L21/00 ,  A23L29/20

    摘要： 【課題】 本願発明は、タンパク質の含有量が高いゼリー食品の物性改良技術を提供することを課題とする。 【解決手段】 (a)タンパク質主成分及び(c)ゲル化剤が形成するゲル組織中に、(b)アミノ酸、ペプチド、及び前記タンパク質主成分とは異なるタンパク質から選ばれるタンパク質従成分を(但しゲル化能を有する成分についてはゲル化濃度未満で)分散させる。 【選択図】なし

    具材入り焼成菓子とその製造方法
    10.
    发明专利
    具材入り焼成菓子とその製造方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2020000262A

    公开(公告)日：2020-01-09

    申请号：JP2019188905

    申请日：2019-10-15

    申请人： 森永製菓株式会社

    发明人： 金田 泰佳 ,  山田 兼人

    IPC分类号： A23G1/54

    摘要： 【課題】焼成工程における焼きダレを低減する新規の技術を提供する 【解決手段】平均粒径が0.05mm〜10mmであるチョコレート生地の原料に由来する固形物を含み、 平均粒径が0.05mm〜10mmである、チョコレート生地の原料に由来する固形物及び具材の総含有量が5〜60質量%であるチョコレート生地を成形する成形工程、及び成形した具材入りチョコレート生地を焼成する焼成工程を有する形態とする。 【選択図】なし