公开(公告)号：CN1679408A

公开(公告)日：2005-10-12

申请号：CN200410021226.6

申请日：2004-04-05

申请人： 关文博

发明人： 关文博

IPC分类号： A23L1/20 ,  A22C11/00 ,  A23B4/044

摘要： 一种大豆火腿肠的制作方法：本发明的任务是提供一种具有多种口味的大豆火腿肠，为开发和利用大豆开辟了一条新的途径，并较好地解决了大豆制品不能长时间保鲜的问题。大豆浸泡后，用常规办法制成豆腐干或干豆腐，干豆腐或豆腐干用切丝机切碎，添加食用纯碱及水和调料，加热拌匀。经绞肉机绞制成糜状，使制成品质地更加细腻，更易结合，火腿肠煮制时须放入可收缩套管内，以限制火腿肠受热膨涨，使成品形成质地紧密的整体，产品才能弹性好，切面光洁。较好地解决了产品质地疏松，切面粗糙易碎的问题。火腿肠煮制成熟后须放入冷水内冷却，去掉套管再放入100℃热水中，20秒急速捞出，目的是使煮熟的火腿肠肠衣因遇冷收缩而产生的皱折复原，与肠体紧密地成为一体。

公开(公告)号：CN1091909A

公开(公告)日：1994-09-14

申请号：CN94101037.6

申请日：1994-02-21

申请人： 关文博

发明人： 关文博 ,  郑大光

IPC分类号： A23L1/20

摘要： 一种大豆高蛋白赤豆干散装及罐装食品的制作方法，采用细过滤网过滤，在普通平纹白布内成型制作原料，在调料配制的溶液中初步入味然后根据不同的口味配制不同的配料即可制得各种赤豆干食品，这种新的制作方法解决了现有豆制品口味单一、口感差等问题，采用本发明的方法制作的食品表面富有光泽，有柔韧性，口感好，具有鲜、香、麻辣、有回甜等特点。

公开(公告)号：CN300915531D

公开(公告)日：2009-04-29

申请号：CN200830010201.5

申请日：2008-03-04

申请人： 关文博

设计人： 关文博

摘要： 1.后视图与主视图对称，故省略后视图；

公开(公告)号：CN300915532D

公开(公告)日：2009-04-29

申请号：CN200830010202.X

申请日：2008-03-04

申请人： 关文博

设计人： 关文博

摘要： 1.后视图与主视图对称，省略后视图；