公开(公告)号：CN115251313B

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202210606600.7

申请日：2022-05-31

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 李婕 ,  刘爽 ,  陈应军 ,  任晓镤 ,  许倩 ,  奚倩 ,  侯旭杰

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L33/10 ,  A23L5/10 ,  A23L3/358

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种恰玛古鸡肉丸及其制作方法和应用。本发明提供了一种恰玛古鸡肉制品的制作方法，包括如下步骤：将恰玛古的匀浆、鸡胸肉的肉糜和辅料混合，将混合料熟制得所述恰玛古鸡肉制品。本发明提供的制作方法得到的恰玛古鸡肉制品香味浓郁、富有弹性、组织状态良好，使其既有恰玛古的独特风味又有鸡肉的香味，还具有较高的营养价值，同时提高了恰玛古的利用价值。

公开(公告)号：CN115251313A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202210606600.7

申请日：2022-05-31

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 李婕 ,  刘爽 ,  陈应军 ,  任晓镤 ,  许倩 ,  奚倩 ,  侯旭杰

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L33/10 ,  A23L5/10 ,  A23L3/358

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种恰玛古鸡肉丸及其制作方法和应用。本发明提供了一种恰玛古鸡肉制品的制作方法，包括如下步骤：将恰玛古的匀浆、鸡胸肉的肉糜和辅料混合，将混合料熟制得所述恰玛古鸡肉制品。本发明提供的制作方法得到的恰玛古鸡肉制品香味浓郁、富有弹性、组织状态良好，使其既有恰玛古的独特风味又有鸡肉的香味，还具有较高的营养价值，同时提高了恰玛古的利用价值。