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公开(公告)号：CN117941738A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410238661.1
申请日：2024-03-04
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23C9/12
Abstract: 本发明公开了一种发酵乳加工系统及加工方法，系统包括分别与第一输送泵的进口端连接的储水罐和储奶罐，第一输送泵的出口端并联有均质混合装置、中间罐、巴氏消毒机及叶轮式添加装置，均质混合装置和中间罐分别通过管路与第一输送泵的进口端连接，巴氏消毒机与叶轮式添加装置连接，叶轮式添加装置与发酵罐组连通，发酵罐组通过第二输送泵与细化搅拌装置连接，第二输送泵的进口端和出口端还分别与细化搅拌装置和灌装机连接。方法利用上述系统来对奶源进行加工，使之形成发酵乳。本发明提高了奶源的均质效率，促进了发酵乳与果酱的混合效率，缩短了发酵乳充分细化的时长，使得整个生产流程的效率提高。本发明适用于乳制品生产加工的技术领域。
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公开(公告)号：CN107048361A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710235971.8
申请日：2017-04-12
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法，包括以下步骤：将红枣、石榴皮和大芸加水按照料水比为1:3～5进行榨汁或磨浆，得到浆液；以果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶作为复合酶与浆液混合，在50～60℃下酶解3～4小时得到酶解液；所述复合酶的添加质量为所述浆液质量的0.2％～0.6％；以酵母菌、乳酸菌和醋酸菌用作种子液，接入酶解液中，接入质量为所述酶解液重量的2～4％，在28～32℃下发酵50～60d，得到发酵液；将所述发酵液浓缩，得到红枣大芸石榴皮复合酵素。整个制作过程中不添加任何的化学物质或添加剂，具有较好的抗氧化防衰老、增强机体免疫力、抑癌防癌、增强体力抗疲劳、补肾阳益经血等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN105670949A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610005818.1
申请日：2016-01-07
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明提供了一种新疆馕用快速发酵剂，包括由保藏编号为CICC32870的卡尔斯伯酵母制备的第一活性干酵母、由保藏编号为CICC32283的酿酒酵母制备的第二活性干酵母和由保藏编号为CICC32278的酿酒酵母制备的第三活性干酵母。本发明还提供了新疆馕用快速发酵剂的制备方法及新疆馕的制备方法。本发明提供的发酵剂用于新疆馕面团发酵时，具有较快的发酵速度，而且得到的新疆馕的口感和风味与老肥发酵得到的馕的口感和风味相差不大。实验结果表明，本发明提供的发酵剂发酵速度较快，且制备的新疆馕与老肥制备的新疆馕外观、口感和风味均较为相似，符合新疆人的饮食习惯。
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公开(公告)号：CN105410271A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510904316.8
申请日：2015-12-09
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23F3/34
CPC classification number: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种枣芽绿茶制备方法，包括a.萎凋：将新鲜枣树芽室温萎凋；b.回鲜调味：将萎凋后的枣树芽于红枣调味汁中蒸煮；c.走水还阳：摊放晾干继续萎凋；d.揉捻后烘干提香；以枣树芽头为原料制作绿茶，能够降低苦涩味，提升枣芽鲜味，提升和枣芽鲜灵度以及去除农药残留等物质，制备出枣芽坯叶脉清透，鲜灵度高，滋味香甜，口感极好的枣芽绿茶。
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公开(公告)号：CN105176875A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510652430.6
申请日：2015-10-10
Applicant: 塔里木大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P37/02 , A61P35/00 , A23C9/123 , A23L1/30 , A23K1/16 , A61K8/99 , C12R1/25
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌及其应用。一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）ZWQ-9，该菌株的保藏编号为CCTCC No：M 2015453。所述的植物乳杆菌ZWQ-9 的16S rRNA基因序列如SEQ ID NO.1所示。植物乳杆菌ZWQ-9，在保健功能性食品或药品或饲料或饲料添加剂或化妆品中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103343093A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310197381.2
申请日：2013-05-24
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的低温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.7512和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分析、起发性测定、产酒力、絮凝性、自溶性、产H2S能力、产生物胺特性的检测、果胶酶活性测定和β-葡萄糖苷酶活性测定试验，筛选出酿酒性能优良的低温慕萨莱思酵母一株，广泛应用于轻工业生产等领域。
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公开(公告)号：CN115251313B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210606600.7
申请日：2022-05-31
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种恰玛古鸡肉丸及其制作方法和应用。本发明提供了一种恰玛古鸡肉制品的制作方法，包括如下步骤：将恰玛古的匀浆、鸡胸肉的肉糜和辅料混合，将混合料熟制得所述恰玛古鸡肉制品。本发明提供的制作方法得到的恰玛古鸡肉制品香味浓郁、富有弹性、组织状态良好，使其既有恰玛古的独特风味又有鸡肉的香味，还具有较高的营养价值，同时提高了恰玛古的利用价值。
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公开(公告)号：CN105876549B
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201610283594.0
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯饮料，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5‑9％的苹果汁、0.4％‑0.6％的蝉皮、0.8‑1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成，本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好，其通过将马铃薯浆液、苹果汁液、蝉皮过滤液、枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，通过超声波的作用，能够使得各种物质的分子之间有效的进行混合与交联，这样，使得混合液不会产生杂质，增强马铃薯饮料的口感，其具有很好的疏散风热，透疹利咽作用，将其调节为弱碱性，利用这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
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公开(公告)号：CN115869656A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202210906866.3
申请日：2022-07-29
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明公开了一种食品样品检测可调节流速的固相萃取滤液装置，包括萃取柱、集液头、防溅头以及填料塑形组件，其中，所述萃取柱为筒体结构，底部固定连接所述集液头，所述集液头为喇叭状，且出液一端较小，所述集液头的外部间隙套设有防溅头，所述防溅头为喇叭状，且出液一端较小，所述萃取柱的内壁固定有支撑环，所述填料塑形组件的外部设置有卡环，且通过卡环将所述填料塑形组件限位于支撑环上。
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公开(公告)号：CN113040365A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110428513.2
申请日：2021-04-21
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别是涉及低盐复合腌制剂、风干羊肉及其制备方法。本发明所述低盐复合腌制剂，包括：食盐50wt.％、氯化钾30.5wt.％～39.5wt.％、氯化钙6.2wt.％～11.8wt.％和L‑赖氨酸4.3wt.％～7.7wt.％。本发明通过食盐、氯化钾、氯化钙和L‑赖氨酸在适宜的比例下复配，使制备的风干羊肉与食盐腌制的风干羊肉咸度相当，降低了复合腌制剂的钠含量；且所述低盐复合腌制剂中适宜比例的L‑赖氨酸，不仅改善了添加氯化钾和氯化钙引起的苦涩感，同时在制备风干羊肉时，增加了风干羊肉的风味和营养价值，进一步提高了风干羊肉的感官品质。
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