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公开(公告)号：CN103478684A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310361965.9
申请日：2013-08-19
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L1/24
摘要： 本发明公开了一种结合豆腐生产线制备调味料的装置，主要包括：无菌豆浆储存罐、黄浆水储存罐、米曲霉种子液储存罐、黑曲霉种子液储存罐、毛霉种子液储存罐、发酵原液储存罐、复合酶细胞的制备装置、发酵酶解装置、调香装置。通过采用上述结构的结合豆腐生产线制备调味料的装置，将豆浆点卤制备豆腐所产生的黄浆水收集进黄浆水储存罐，并将豆浆和黄浆水储存罐中的黄浆水作为制备种子液和发酵原液的主要原料，继而通过一系列的发酵、酶解、调香等装置，最终获得调味料。在生产过程中，充分利用了豆腐制备过程中所产生的需要处理的黄浆水，从而避免因黄浆水排放而产生的巨额的环保费用。
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公开(公告)号：CN102860470A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210370519.X
申请日：2012-09-28
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种新型大豆营养膏的生产方法，包括以下步骤：a．精选优质大豆在15-20℃水温下用软化净化水浸泡10-15小时至大豆发芽；b．将发芽的大豆进行加热蒸煮；c．将蒸煮过的大豆与软化水按1：2~3的比例混合后，经超微粉碎设备研磨成膏状物；d．将膏状物定量真空包装，经高温杀菌后冷却处理即得成品。该生产方法最大限度地保持了原有大豆的营养成分以及大豆膳食纤维的食用和健康特性，减少了现在制取大豆蛋白粉时采用浓缩喷雾干燥法制取对大豆营养的破坏，同时降低了能耗。所得大豆营养膏可以直接应用到各种火腿产品、面制品和糕点，不但增加产品的营养值，还可以起到增加产品的弹性、保水性、达到充分的乳化作用。
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公开(公告)号：CN103266147B
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201310216400.1
申请日：2013-06-03
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种联动生产高纯β1，3-葡聚糖的制备工艺，通过利用新鲜湿润的酵母细胞壁来生产制备高纯β1，3-葡聚糖，采用复合甘露聚糖酶、氨肽酶、复合漆酶的酶解工艺，同时结合利用超声波清洗工艺，提高β1，3-葡聚糖成品的纯度和色泽。由于副产物清液作为调味料的优质生产原料，为避免了资源浪费，将联动生产酵母抽提物的生产线与调味品生产线对接，将酵母抽提生产线制备高纯β1，3-葡聚糖产生的副产品清液直接送至调味品生产线，提高整体产线效率和提高资源利用率。
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公开(公告)号：CN103054130A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210548964.0
申请日：2012-12-17
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种用于豆制品生产过程中对包装豆制品的杀菌和冷却方法，包括以下步骤：第一步，将常温下包装好的豆制品放入80-85℃的热水槽中进行加热杀菌，时间为20分钟；第二步，将经加热杀菌的包装豆制品放置在一个简易的保温室中保温至其温度缓慢降至65℃；第三步，将65℃的产品迅速放入10℃的冰水槽中对产品进行冷却，冷却至25℃以内进入冷库进行储存。该产品同样能够在三~五天内，产品中的微生物数量控制在国家规定的750个菌落总数/100g以内。这样不仅减少了加热杀菌的能源消耗而且也减少了将产品冷却至25℃的冷却能源消耗。从而可以使包装豆制品的杀菌效果没有任何改变，但能够将生产中的能耗降低30%以上。
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公开(公告)号：CN102907645A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210361612.4
申请日：2012-09-24
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含大豆低聚糖新型复合调味汁的生产方法，包括以下步骤：a．选成熟饱满的大豆在15-18℃水温下用软化净化水浸泡15-20小时；b．将浸泡过的大豆与软化水按1∶2~3的比例混合后，经超微粉碎制成豆浆；c．用软化水稀释以上所得豆浆，经点卤固化及液压制得大豆类制品，并产生黄色清亮液体；d．向黄色清亮液体中添加盐、谷氨酸钠、肌苷酸及鸟苷酸、酵母抽提物、焦糖色素、天然香精、糖、三氯蔗糖、尼泊金并充分混合，沉降沉淀72小时后板框过滤澄清；e．将过滤后的澄清液经85℃40分钟灭酶，再121℃30分钟灭菌处理后，降温灌装得成品。本发明将大豆制品加工过程中的联产物大豆低聚糖与调味汁一起联动生产既可以明显减低大豆生产的污染排放和营养物质的浪费，又可以显著提高调味汁的品质。社会经济效益好，填补了国内空白。
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公开(公告)号：CN103431361A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310360135.4
申请日：2013-08-19
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L1/24
摘要： 本发明公开了结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤。通过采用以下步骤（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤，从而利用豆浆制备豆腐时所产生的黄浆水，以及清洗制备豆腐所用装置的氢氧化钠清洗液，制备获得清亮型和浓稠型调味料。
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公开(公告)号：CN103349258A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310274773.4
申请日：2013-07-02
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 本发明公开了一种结合豆类和啤酒酵母制备调味料的装置及其制作方法，啤酒酵母存储罐中的啤酒酵母送予酶解罐1号酶解，酶解结束后，其底部的啤酒酵母沉淀液送至酶解罐2号中备用，其上部的啤酒酵母清液送至离心机固液分离，分离出来的啤酒酵母清液送至浓缩罐中；清洗液储存罐中的氢氧化钠水溶液清洗液送至酶解罐2号，与酶解罐2号中已有的啤酒酵母沉淀液搅拌酶解，酶解结束后送至离心机分离，分离出来的啤酒酵母清液送至浓缩罐浓缩；浓缩时，啤酒酵母清液固形物含量35%时，将其中一半的啤酒酵母清液送至迈拉德反应罐备用，另一半加温获得成品酵母抽提物；迈拉德反应罐中啤酒酵母清液加黄浆水等调香，送至罐装储罐冷藏，最终调味料灌装线罐装。
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公开(公告)号：CN103431361B
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201310360135.4
申请日：2013-08-19
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L1/24
摘要： 本发明公开了结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤。通过采用以下步骤（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤，从而利用豆浆制备豆腐时所产生的黄浆水，以及清洗制备豆腐所用装置的氢氧化钠清洗液，制备获得清亮型和浓稠型调味料。
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公开(公告)号：CN103349258B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310274773.4
申请日：2013-07-02
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 本发明公开了一种结合豆类和啤酒酵母制备调味料的装置及其制作方法，啤酒酵母存储罐中的啤酒酵母送予酶解罐1号酶解，酶解结束后，其底部的啤酒酵母沉淀液送至酶解罐2号中备用，其上部的啤酒酵母清液送至离心机固液分离，分离出来的啤酒酵母清液送至浓缩罐中；清洗液储存罐中的氢氧化钠水溶液清洗液送至酶解罐2号，与酶解罐2号中已有的啤酒酵母沉淀液搅拌酶解，酶解结束后送至离心机分离，分离出来的啤酒酵母清液送至浓缩罐浓缩；浓缩时，啤酒酵母清液固形物含量35%时，将其中一半的啤酒酵母清液送至迈拉德反应罐备用，另一半加温获得成品酵母抽提物；迈拉德反应罐中啤酒酵母清液加黄浆水等调香，送至罐装储罐冷藏，最终调味料灌装线罐装。
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公开(公告)号：CN103478684B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201310361965.9
申请日：2013-08-19
申请人： 安徽省味之源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L1/24
摘要： 本发明公开了一种结合豆腐生产线制备调味料的装置，主要包括：无菌豆浆储存罐、黄浆水储存罐、米曲霉种子液储存罐、黑曲霉种子液储存罐、毛霉种子液储存罐、发酵原液储存罐、复合酶细胞的制备装置、发酵酶解装置、调香装置。通过采用上述结构的结合豆腐生产线制备调味料的装置，将豆浆点卤制备豆腐所产生的黄浆水收集进黄浆水储存罐，并将豆浆和黄浆水储存罐中的黄浆水作为制备种子液和发酵原液的主要原料，继而通过一系列的发酵、酶解、调香等装置，最终获得调味料。在生产过程中，充分利用了豆腐制备过程中所产生的需要处理的黄浆水，从而避免因黄浆水排放而产生的巨额的环保费用。
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