-
公开(公告)号：CN114350557B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202111674926.5
申请日：2021-12-31
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一株发酵乳杆菌及其应用，涉及微生物技术领域。该发酵乳杆菌命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)G9，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期：2021年11月2日，保藏编号：GDMCC No:62025。发酵乳杆菌G9能够降解亚硝酸盐和生物胺，具有较好的耐酸性和耐盐性，可以有效减少泡菜发酵过程中亚硝酸盐和生物胺的积累，显著提高泡菜的食品安全性，具有很好的作为泡菜发酵剂的应用前景。
-
公开(公告)号：CN114350557A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111674926.5
申请日：2021-12-31
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一株发酵乳杆菌及其应用，涉及微生物技术领域。该发酵乳杆菌命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)G9，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期：2021年11月2日，保藏编号：GDMCC No:62025。发酵乳杆菌G9能够降解亚硝酸盐和生物胺，具有较好的耐酸性和耐盐性，可以有效减少泡菜发酵过程中亚硝酸盐和生物胺的积累，显著提高泡菜的食品安全性，具有很好的作为泡菜发酵剂的应用前景。
-
公开(公告)号：CN116836888A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202311015642.4
申请日：2023-08-11
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明属于发酵领域，公开了一株兼具组胺降解活性和L‑苹果酸转化活性的昆氏乳杆菌及其在桑葚果酒中的应用。该菌种分离于自然发酵的桑葚果酒，命名为L.kunkeei W96，保藏编号为GDMCC No.63353。该菌应用于桑葚果酒时，不仅能够适应桑葚果酒低pH和高酒精度的酒体环境，还可以降解桑葚果酒中的组胺，转化L‑苹果酸，提高其主要单体花色苷、白藜芦醇、总酚和总黄酮的含量，提升其抗氧化水平。此外，该菌还可降低酒中甲醇和高级醇含量，是一株可降低桑葚果酒的组胺和苹果酸含量，改善桑葚果酒品质的发酵菌株。
-
公开(公告)号：CN116590163A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310562849.7
申请日：2023-05-18
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一株库德里阿兹威毕赤酵母菌及其应用。涉及酿酒微生物技术领域。库德里阿兹威毕赤酵母菌SJ36保藏编号为GDMCCNo：63249，还提供了相应的微生物制剂、应用。库德里阿兹威毕赤酵母菌SJ36和酿酒酵母混合发酵的桑葚果酒中白藜芦醇含量提高5.53％，总花色苷含量由847.43mg/L提升至917.52mg/L，总酚含量提高2.23％，DPPH自由基清楚能力和ABTS自由基清除能力分别增加0.14gGAE/L和0.53gVC/L，而组胺和甲醇分别降低了约89.02％和23.00％，总高级醇含量降低了46.75mg/L。提高了桑葚果酒的安全性和健康性。
-
公开(公告)号：CN114158672A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111297833.5
申请日：2021-11-04
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州市洲星食品有限公司
IPC分类号： A23L3/3508
摘要： 本发明涉及食品保质领域，尤其是涉及一种食品防腐剂以及其在马蹄糕保鲜中的应用。本发明中的食品防腐剂由双乙酸和丙酸钙钠组成，避免了脱氢乙酸钠的使用，减少了食品防腐剂的种类，优化了马蹄糕的制备工艺。其中，双乙酸钠和丙酸钙的质量份数比为(1～7)：(1～6)，优选的质量份数比为(1～6)：(1～4.5)，且在待用浆中，食品防腐剂与水和马蹄粉总质量的质量份数比为(0.02～0.7)：1。本发明中的食品防腐剂对马蹄糕中的微生物的生长具有较好的抑制作用，将马蹄糕在常温中的保质期延长到15天以上，并且保证了口感和色泽，可以避免造成资源浪费，有利于马蹄糕的规模化推广销售。
-
-
-
-
搜索结果
5 条记录 (耗时 0.056 秒)
