公开(公告)号：CN104726271A

公开(公告)日：2015-06-24

申请号：CN201510072759.5

申请日：2015-02-11

申请人： 泸州龙泉窖酒业有限公司

发明人： 苏占元 ,  张宿义 ,  税梁扬 ,  李德林 ,  杨艳 ,  郑伟 ,  江建 ,  周帅 ,  代汉梅 ,  贾全鸿 ,  张振翼 ,  何跃 ,  尹航 ,  夏海燕 ,  罗杰

IPC分类号： C12G3/02

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，包括以下步骤：在每立方米出窖酒糟内加入90kg-95kg粮食和20kg-25kg糠壳，混匀后，蒸酒、打量水，然后在冷却后的酒糟内加入中温曲药，混匀后，将酒糟放入生物反应器中；将酒糟在生物反应器中密封发酵35天-50天；主发酵期结束后，间隔5天-7天进行自身黄水的循环；发酵结束，取出酒糟，拌料蒸馏即得到浓香型白酒。本发明采用生物反应器代替传统窖池酿造浓香型白酒，占地面积小，便于集约化用地。生物反应器中糟醅与窖泥的接触面积与生物反应器容积的比例可以自行调节。主发酵期结束后，用水泵就可以进行自身黄水的循环，使生物反应器中各层糟醅质量趋于一致，并且能耗低。

公开(公告)号：CN104726271B

公开(公告)日：2017-06-09

申请号：CN201510072759.5

申请日：2015-02-11

申请人： 泸州龙泉窖酒业有限公司

发明人： 苏占元 ,  张宿义 ,  税梁扬 ,  李德林 ,  杨艳 ,  郑伟 ,  江建 ,  周帅 ,  代汉梅 ,  贾全鸿 ,  张振翼 ,  何跃 ,  尹航 ,  夏海燕 ,  罗杰

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，包括以下步骤：在每立方米出窖酒糟内加入90kg‑95kg粮食和20kg‑25kg糠壳，混匀后，蒸酒、打量水，然后在冷却后的酒糟内加入中温曲药，混匀后，将酒糟放入生物反应器中；将酒糟在生物反应器中密封发酵35天‑50天；主发酵期结束后，间隔5天‑7天进行自身黄水的循环；发酵结束，取出酒糟，拌料蒸馏即得到浓香型白酒。本发明采用生物反应器代替传统窖池酿造浓香型白酒，占地面积小，便于集约化用地。生物反应器中糟醅与窖泥的接触面积与生物反应器容积的比例可以自行调节。主发酵期结束后，用水泵就可以进行自身黄水的循环，使生物反应器中各层糟醅质量趋于一致，并且能耗低。