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公开(公告)号：CN111183904B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202010139664.1
申请日：2020-03-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种生猪宰前静养系统，其包括静养厂房和将粪便输送至化粪池的排污系统，静养厂房围墙上设有相对设置的风机和水帘，静养厂房内设有卸载通道、静养圈和电击前通道，卸载通道和电击前通道间隔设置，静养圈位于卸载通道和电击前通道之间，电击前通道一端设有第一移动门、另一端设有电击区，卸载通道一端设有第二移动门、另一端为封闭端，静养圈靠近卸载通道的一侧设有在卸载通道和电击前通道之间的第三移动门，第三移动门内设有升降挡板，升降挡板下降时用于阻挡生猪，升降挡板上升时供生猪通过，静养圈靠近电击前通道的一侧设有静养圈开关门，卸载通道、静养圈和电击前通道的地面上均设有向排污系统排放污物的镂空的地漏板。
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公开(公告)号：CN113125488A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110428881.7
申请日：2021-04-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种应用低场核磁共振技术快速鉴别注脂人工雪花牛肉的方法，采用低场核磁共振对天然及不同注脂量的人工花牛肉进行检测，用特定的CPMG序列及反演获得T2横向弛豫时间图谱的特征变量，运用线性SVM及线性判别区分天然及人工雪花牛肉，进而针对注脂人工雪花牛肉建立注脂量的PLSR及PCR相关预测回归模型，并通过相应的验证集对模型的可靠性及准确度进行验证。在测定实际样品时，只需以其实测特征变量数值带入相应的回归方程即可得到待测的注脂人造雪花牛肉样品的注脂量。本发明所述方法为注脂人工雪花牛肉的快速检测奠定了基础。
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公开(公告)号：CN108813380B
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN201810476231.8
申请日：2018-05-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开一种抗氧化调理肉制品的制作方法，包括以下步骤：S1.原材料处理：将肉制品去除结缔组织和明显脂肪；S2.抗氧化腌制液的制备：从肉类屠宰工业中分割产生的碎肉中提取肌原纤维蛋白，加入0.3～0.6mol/L的NaCl溶液并调节pH值至11～12，制得肌原纤维蛋白溶液；加入姜黄素充分反应后制得姜黄素浓度为0.1～0.8mg/mL的肌原纤维蛋白‑姜黄素混合溶液，调节pH值至7，即得到所述抗氧化腌制液；S3.腌制：将S2制得的抗氧化腌制液注射到S1处理后的肉制品中，即制成抗氧化调理的肉制品。本发明所述的方法，不仅可以提高肉制品的营养价值、抑制其脂肪氧化延长贮藏期，还能赋予肉制品一定的色泽，满足消费者对调理肉制品的营养需求。
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公开(公告)号：CN109306332B
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201811111263.4
申请日：2018-09-22
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌CD110，及其在制备发酵香肠中的应用。所述发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CD110于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16123。所述发酵乳杆菌CD110能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。
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公开(公告)号：CN112730499A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202110187731.1
申请日：2021-02-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于低场核磁共振技术快速检测肉中水分含量的方法，标准肉样选择猪腰大肌或牛腰大肌或鸡胸肉，切取大小形状相近质量相近的鲜肉柱，将肉柱冻结，进而真空冷冻干燥，获得标准样品。按照1％、5％、10％、30％、50％和70％比例进行复水，并用低场核磁共振进行分析获得T2弛豫时间图谱总峰面积，以不同复水比例的冻干肉块的水分含量作为自变量，以总峰面积为因变量，拟合获得一元线性方程。对于待测肉样，只需采用低场核磁共振获得T2弛豫时间图谱总峰面积，应用一元线性方程，即可计算出待测样品中的水分质量。本发明通过冻干的方法制得标准样品，在保证肉块其他物理、化学及生物组织不变的情况下去除水分，严格控制单一变量，使其更加准确。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112626008A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011553454.3
申请日：2020-12-24
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于培养肉种子细胞体外短期增殖的改良培养基，即加快培养肉目前最有潜力的种子细胞—肌肉干细胞体外短期培养的增殖速度。改良后的培养基为添加有水溶性维生素E的细胞增殖培养基，采用改良的增殖培养基细胞在体外短期培养时增殖速度显著提高，细胞数量上是正常培养基的1.2倍；采用添加有水溶性维生素E的改良增殖培养基培养的细胞在分化培养基中诱导分化，能够显著提高细胞的分化能力、产生更多的肌肉蛋白。因此，改良的增殖培养基可以帮助在体外短期获得较多数量的培养肉种子细胞，对于培养肉的生产起到了极有利的作用。
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公开(公告)号：CN112385783A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011081270.1
申请日：2020-10-10
Applicant: 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法。烤制方法包括：步骤1、将待烤制的肉分装到带密封盖的盒中，将食用油添加至盒中，食用油与鸡肉重量的比例为25～50mL/1000g，封盖；步骤2、将步骤1中密封好的肉进行等离子体处理；步骤3、将等离子体处理后的肉置于烤架上烤制。本发明提供的控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法工艺简单方便，易于操作；烤制过程中无需添加非必要的食品添加剂，保留食品本身的风味的同时，可以显著降低肉制品中多环芳烃的含量，节省成本，提高安全性。
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公开(公告)号：CN111558312A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010301062.1
申请日：2020-04-16
Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 , 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种卤水自动补盐装置及方法，属于食品加工技术领域技术领域。本补盐装置，在卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，通过单片机读取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度，再通过显示器显示出当前卤水的体积、盐度和温度数值；当出现卤水盐度不足的情况，通过单片机控制配料秤控制器，称取适量的盐通过输盐管道输送至卤水锅内，实现卤水锅内卤水自动监控补盐；通过单片机计算出需要补充的盐量，再控制配料秤控制器量取需要补充的盐量，实现实时监测并自动补盐，保证卤水锅内卤水的盐度，确保煮制出来的酱卤制品品质。
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公开(公告)号：CN107655985B
公开(公告)日：2020-05-26
申请号：CN201710742758.6
申请日：2017-08-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于LC‑MS‑MS技术的体内蛋白质营养的评价方法。本发明评价方法，包含以下步骤：(1)采集不同肠段内容物，提取分离蛋白成分；(2)测定蛋白浓度；(3)质谱前处理：包括进行全蛋白溶液的消化和脱盐；(4)LC‑MS‑MS分析；(5)数据库搜索；(6)数据处理。本发明将蛋白质组学技术用来鉴定不同肠段内容中蛋白质及其消化产物，在此基础上，可以判断出不同肠段内容物蛋白质及其内容物的来源，通过生物信息学分析，可以更深入了解差异蛋白在机体内部的功能，其中与蛋白质消化代谢有关的酶的基因表达可能存在不同，为进一步科学评价蛋白质的消化利用提供科学依据。
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公开(公告)号：CN111189868A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
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