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公开(公告)号：CN119969592A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510224959.1
申请日：2025-02-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种透明质酸钠‑肉蛋白‑多酚非共价复合物及其制备方法和应用，方法包括：将肉蛋白溶于磷酸盐缓冲溶液中，制成肉蛋白溶液；将肉蛋白溶液pH调至11.9~12.1，加入姜黄素得到第一反应液，发生疏水作用反应得到肉蛋白‑姜黄素复合溶液；将肉蛋白‑姜黄素复合溶液的pH调至6.9~7.1，加入透明质酸钠溶液得到第二反应液，反应得到透明质酸钠‑肉蛋白‑多酚非共价复合物。姜黄素诱导蛋白发生了结构变化，透明质酸钠选择性地吸附在蛋白和姜黄素表面形成核壳结构，提高蛋白质的水溶性；同时使用透明质酸钠屏蔽姜黄素的疏水位点，显著增加姜黄素的包埋率，肉蛋白‑姜黄素纳米颗粒的稳定性在透明质酸钠的修饰下得到提升。
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公开(公告)号：CN119873142A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411855430.1
申请日：2024-12-17
Applicant: 南京农业大学
IPC: B65D81/28 , B65D65/38 , B65D81/26 , A23B4/20 , A23B4/03 , C08J9/28 , C08L1/28 , C08L5/04 , C08L29/04 , C08L5/08 , C08K5/00
Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种抗菌气凝胶吸水衬垫及制备、保鲜方法和应用，所述气凝胶吸水衬垫包括基质材料和抗菌剂，所述基质材料为聚乙烯醇和羟甲基纤维素的混合物或聚乙烯醇和海藻酸钠的混合物，所述聚乙烯醇占基质材料总质量的15~25%，所述羟甲基纤维素或海藻酸钠占基质材料总质量的75~85%；所述抑菌剂选自植物精油或壳聚糖的一种或多种，所述壳聚糖的加入量为基质材料总质量的10~15%，所述基质材料和抗菌剂共混再倒入模具进行冷冻干燥，得到气凝胶吸水衬垫。该吸水衬垫能减少微生物繁衍所需要的可利用水部分，并与抗菌物质联合作用，从而抑制鸡肉中微生物的生长，延长鸡肉保鲜期。
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公开(公告)号：CN117958376A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311870066.1
申请日：2023-12-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供一种改性米糠膳食纤维乳液、低脂鸡肉丸及其制备方法，涉及肉制品加工领域。该方法包括：将天然米糠膳食纤维分散在过氧化氢溶液中，用氢氧化钠溶液调节pH为碱性，得到分散液，将分散液进行低温水浴，用盐酸溶液中和，离心，洗涤，取沉淀烘干、粉碎，得到改性米糠膳食纤维；加水，搅拌，得到改性米糠膳食纤维溶液，加入植物油，高速匀浆，得到改性米糠膳食纤维乳液。本发明以过氧化氢溶液在碱性条件下对米糠膳食纤维进行改性，然后与植物油进行预乳化，形成稳定的改性米糠膳食纤维乳液。米糠膳食纤维改性后有利于与植物油乳化形成稳定的乳液体系，在降低肉制品中脂肪含量的同时改善其脂肪酸组成，还保持了肉制品优良的感官品质。
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公开(公告)号：CN116958054A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310750376.3
申请日：2023-06-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种解冻鸡胸肉易切性分析方法、装置、介质及设备，其解冻鸡胸肉易切性分析方法包括：获取待分析解冻鸡胸肉的切割视频；利用切割视频确定待分析解冻鸡胸肉的切肉平均速率；基于预设的剪切力‑切肉平均速率相关曲线，利用获取的切肉平均速率，确定切待分析解冻鸡胸肉时的剪切力；根据确定的剪切力，确定待分析解冻鸡胸肉的易切性。本发明能够根据一段切割视频，确定待分析解冻鸡胸肉的易切性。
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公开(公告)号：CN116286867A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310228185.0
申请日：2023-03-10
Abstract: 本发明公开了梨PbELF4基因及其编码的蛋白和应用，该基因的核苷酸序列如SEQ IDNO.2所示。本发明筛选的梨PbELF4基因及其在调控植物开花中的功能为首次报道，研究表明，在植物中过表达该基因，能够延迟植物开花。对于调控梨成花、提高梨产量和品质具有重要意义和实际应用价值。
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公开(公告)号：CN114908068B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202210492980.6
申请日：2022-05-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于植物基因工程技术领域，具体涉及梨胼胝质合成酶PbrCalS5及其编码基因和应用；所述胼胝质合成酶PbrCalS5，其为如下a）或b)中的任一种：a）其氨基酸序列如SEQ ID No.2所示；b）将SEQ ID NO.2 的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且与植物合成胼胝质相关的蛋白质。本发明提供的梨胼胝质合成酶PbrCalS5基因，经生物学功能验证具有促进花粉管生长的作用；敲低表达所述的PbrCalS5能够显著降低花粉管细胞壁中胼胝质的含量，抑制花粉管生长；本发明提供的PbrCalS5促进植物花粉管生长，为梨的生产指导工作提供理论依据，有利于降低农业生产成本，提高经济效益。
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公开(公告)号：CN113475719B
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202110656967.5
申请日：2021-06-11
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/125 , A23L29/10
Abstract: 本发明公开了一种肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液及其制备方法和应用，该制备方法包括：提取肌浆蛋白，将提取的肌浆蛋白溶解于磷酸盐缓冲液中；将黄原胶加入肌浆蛋白溶液中，通过搅拌使黄原胶充分溶解，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合溶液；在复合溶液中加入油相后剪切，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液。本发明提升了肌浆蛋白的乳化性能，能够更好的对肌浆蛋白进行利用，减少浪费。
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公开(公告)号：CN111139257B
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202010041241.6
申请日：2020-01-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N15/70 , C12N15/29 , C12P21/02 , C07K14/415 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C12N5/04 , A01N47/44 , A01P21/00 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种梨PMEI蛋白的体外表达纯化方法及其应用。通过设计引物克隆梨PMEI基因；构建大肠杆菌重组表达质粒PMEI‑pCold‑TF；将构建的重组表达质粒PMEI‑pCold‑TF转化入大肠杆菌Rosetta(DE3)中，构建梨PMEI蛋白重组表达菌株；对重组菌株进行蛋白诱导表达，并用镍柱亲和层析法纯化重组梨PMEI蛋白；之后，用获得的重组梨PMEI蛋白处理梨花粉管及拟南芥根部。通过本发明的方法，实现了梨PMEI蛋白的首次体外表达及纯化，表达效率高，纯化蛋白稳定存在且纯度完全可以满足相关实验的需要；通过重组梨PMEI蛋白对梨花粉管和拟南芥根部的处理，促进了梨花粉管和拟南芥根部的生长。
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公开(公告)号：CN110835367B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN201810923281.6
申请日：2018-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K14/415 , C12N15/84 , A01H5/00 , A01H6/46
Abstract: 本发明公开一种梨调控开花转录因子PbrSPL15，所述梨调控开花转录因子PbrSPL15，其的核苷酸序列如SEQ ID No.1所示，或与SEQ ID No.1具有90％以上同源性，且编码调节植物开花相关蛋白的DNA分子。本发明提供的梨调控开花转录因子PbrSPL15，可调控植物提早开花、缩短童期，提供新的基因资源，有利于加速育种进程，降低农业生产成本，提高经济效益。
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公开(公告)号：CN113475719A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110656967.5
申请日：2021-06-11
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/125 , A23L29/10
Abstract: 本发明公开了一种肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液及其制备方法和应用，该制备方法包括：提取肌浆蛋白，将提取的肌浆蛋白溶解于磷酸盐缓冲液中；将黄原胶加入肌浆蛋白溶液中，通过搅拌使黄原胶充分溶解，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合溶液；在复合溶液中加入油相后剪切，得到肌浆蛋白‑黄原胶复合乳液。本发明提升了肌浆蛋白的乳化性能，能够更好的对肌浆蛋白进行利用，减少浪费。
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