公开(公告)号：CN117413860A

公开(公告)日：2024-01-19

申请号：CN202311590823.X

申请日：2023-11-27

申请人： 江苏科技大学

发明人： 张瑶 ,  殷佳杰 ,  俞玥 ,  郭元新 ,  张志红 ,  王东旭 ,  刘青 ,  关桦楠

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D8/06

摘要： 本发明公开了一种小麦脆片及其制备方法，所述小麦脆片包括以下原料：小麦粉和苦荞，所述苦荞粉和小麦粉的质量比为5～15：100；所述小麦脆片是由小麦粉和苦荞粉搅拌，混合均匀，静置，辊压，烘焙后得到的。所述的小麦脆片总酚和黄酮含量相较于对照组显著提升，同时，其在口感、色泽、香气、整体形态及口味方面的感官评分也相应增加，具有营养价值高，口感香脆等优点。

公开(公告)号：CN116754516A

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202310535614.9

申请日：2023-05-12

申请人： 江苏科技大学

发明人： 俞玥 ,  柴迎慧 ,  李占明 ,  宋嘉慧 ,  郭元新 ,  王东旭 ,  张瑶

IPC分类号： G01N21/359 ,  G01N21/3563 ,  G06F18/214 ,  G06F18/2411 ,  G06F18/2135 ,  G06F17/18

摘要： 本发明公开了一种鉴别谷物粉掺假的近红外检测方法，包括如下内容：(1)确定是否掺假；(2)掺假量的检测。包括以下步骤：采集谷物粉掺假样本的近红外光谱数据；将样本集划分为训练集和预测集，进行光谱预处理及特征变量筛选；分别建立定性判别和定量预测模型；通过模型对未知样品的近红外光谱进行预测，确定样品是否掺假，并预测掺假物的含量；本发明具有无损易操作、稳定、测试速度快等突出优点，能够准确地对谷物的掺假进行定性和定量分析，实用性强，为谷物品质的现场检测提供了一种新的检测技术和研究方向。

公开(公告)号：CN113881747A

公开(公告)日：2022-01-04

申请号：CN202111320454.3

申请日：2021-11-09

申请人： 江苏科技大学

发明人： 郭元新 ,  王东旭 ,  张瑶 ,  李占明 ,  俞玥 ,  叶华 ,  张喜玲 ,  姜城红

IPC分类号： C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  A23L7/152 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00

摘要： 本发明涉及一种微波辅助金属离子富集麦胚多肽的方法及其产物，包含如下步骤：选取未经脱脂的离体麦胚为原料，经过粉碎、有机酸保护、金属离子孵育、微波辅助处理和干燥等工艺。该方法的创新性在于首先通过加入有机酸和金属离子改变麦胚内源性蛋白酶构象，并稳定内源性蛋白酶分子构象，从而增强内源蛋白酶活力，而后利用微波辅助处理关键技术，进一步激活麦胚中的内源蛋白酶活力，降低酶解反应时间，显著增加麦胚中活性多肽的含量。本发明的方法生产工艺简单，食用安全性高，且该麦胚多肽能够有效抑制血管紧张素转化酶活性，降血压效果显著。