公开(公告)号：CN112042941A

公开(公告)日：2020-12-08

申请号：CN202010546654.X

申请日：2020-06-15

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 朱秀清 ,  石彦国 ,  曾剑华 ,  孙冰玉 ,  杨杨 ,  孟妍 ,  王子玥 ,  衣程远 ,  张光

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种大豆亲脂蛋白‑姜黄素复合物及其制备方法，包括：(1)将大豆亲脂蛋白水溶液的pH值调至1‑7进行酸诱导后再进行水浴得到大豆亲脂蛋白纳米乳液；(2)将其和姜黄素分散液混合后通过超声调控结合离心除去游离姜黄素，取上清液冷冻干燥，即得。本发明采用具有明显亲水疏水界限的大豆亲脂蛋白为载体先通过酸诱导处理使大豆亲脂蛋白结构展开直至稳定态再利用热效应诱导大豆脂蛋白纳米颗粒自组装，通过超声促进大豆亲脂蛋白纳米颗粒与姜黄素相互作用提高大豆亲脂蛋白的荷载率，增强产品在加工过程中的热稳定性和耐酸性，本发明方法中大豆亲脂蛋白荷载率在7‑20％之间，所制备大豆亲脂蛋白‑姜黄素复合物具良好的热稳定性。

公开(公告)号：CN104719499B

公开(公告)日：2017-11-17

申请号：CN201510058191.1

申请日：2015-02-04

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  石彦国

Inventor： 石彦国 ,  孙冰玉 ,  邹丽宏 ,  刘琳琳 ,  张光

IPC: A23C20/02

Abstract: 一种液态发酵快速后熟腐乳制作工艺，涉及一种后熟腐乳制作工艺。本发明是要解决传统腐乳制作工艺存在发酵周期长，成本相对较高的问题。工艺：一、豆浆加热，调浓度，向豆浆中加入蔗糖、NaCl、KH2PO4和ZnCl2；二、豆浆发酵制备高活性蛋白酶基料；三、豆腐坯的预处理；四、装瓶/罐：将预处理过的豆腐坯摆装入广口玻璃瓶或陶瓷罐中，灌入步骤二制备的高活性蛋白酶基料和辅料，将瓶或罐装满，保证密封后瓶或罐顶部不存留空间；五、腐乳后熟发酵：将灌装入豆腐坯的玻璃瓶或陶瓷罐放入温水浴中，封罐，后熟发酵。本发明采用液态发酵豆浆，快速后熟腐乳制作技术，大大缩短了发酵周期，提高了生产效率，降低了生产成本。用于生产腐乳。

公开(公告)号：CN102972489A

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201210543510.4

申请日：2012-12-15

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  石彦国

Inventor： 石彦国 ,  孙冰玉 ,  王净 ,  张光

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明提供了一种含益生因子的夹心饼干浆料，属于夹心饼干浆料技术领域。所用原料按重量份数包括全脂奶粉90～100、人造奶油18～22、大豆低聚糖粉18～22、马铃薯淀粉45～55、山梨醇2.8～3.2和白砂糖粉18～22。将白砂糖粉、全脂奶粉、马铃薯淀粉、大豆低聚糖粉及山梨醇按上述比例混合均匀成为混合粉；将人造奶油加热至40～45℃使其熔融，再加入混均的混合粉，搅拌5～10min，搅拌均匀即为夹心饼干浆料。本发明添加了益生因子即大豆低聚糖，从而减少了白砂糖的用量，降低了因食用白砂糖过多而对身体造成的负面影响。大豆低聚糖所提供的能量值很低或根本没有，可最大限度地满足喜爱甜食者的需求。

公开(公告)号：CN101768618B

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201010137676.7

申请日：2010-04-01

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 孙冰玉 ,  石彦国 ,  胡春林 ,  林宇红

IPC: C12P21/02

Abstract: 分步水解大豆分离蛋白制备外啡肽的方法，它涉及一种制备外啡肽的方法。本发明解决了现有的外啡肽制备方法成本高、制备过程中容易产生有害物质的问题。方法一：胃蛋白酶水解后用酸性蛋白酶进行水解。本发明成本低，本发明的方法在制备过程中无有害物质产生。

公开(公告)号：CN102160579A

公开(公告)日：2011-08-24

申请号：CN201110070878.9

申请日：2011-03-23

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 石彦国 ,  孙冰玉

IPC: A23C20/02

Abstract: 一种全子叶腐乳白坯的生产工艺，涉及一种全子叶腐乳白坯的生产工艺。本发明是要解决目前生产豆腐乳的工艺原料利用率低、出品率低，对环境造成严重污染的问题。工艺：1.大豆的清选；2.干燥；3.脱皮；4.浸泡；5.粗磨；6.精磨；7.煮浆；8.点脑；9.蹲脑；10.压制；11.划坯，即得到全子叶腐乳白坯。本发明的工艺生产腐乳白坯的出品率为200％～220％，腐乳白坯出品率比传统工艺提高了25％～37.5％，具有很大的经济效益。本发明的生产工艺不产生豆渣，提高了原料的利用率，不会对环境造成污染。本发明应用于腐乳生产领域。

公开(公告)号：CN101768618A

公开(公告)日：2010-07-07

申请号：CN201010137676.7

申请日：2010-04-01

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 石彦国 ,  孙冰玉 ,  胡春林 ,  林宇红

IPC: C12P21/02

Abstract: 分步水解大豆分离蛋白制备外啡肽的方法，它涉及一种制备外啡肽的方法。本发明解决了现有的外啡肽制备方法成本高、制备过程中容易产生有害物质的问题。方法一：胃蛋白酶水解后用胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解；方法二：胰蛋白酶水解后用胃蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解；方法三：碱性蛋白酶水解后用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解；方法四：中性蛋白酶水解后用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶或碱性蛋白酶进行水解；方法五：酸性蛋白酶水解后用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶或中性蛋白酶。本发明成本低，本发明的方法在制备过程中无有害物质产生。？