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公开(公告)号：CN118355935A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410573147.3
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种双蛋白饼干。所述双蛋白饼干采用以下方法制备：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干；预糊化米粉的添加量为5％‑9％，大豆分离蛋白的添加量为7.5％‑12.5％，乳清分离蛋白的添加量为7.5％‑12.5％，黄油的添加量为70％‑90％。预糊化米粉制备方法包括以下步骤：将米粉和水混合，糊化处理。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备成双蛋白饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
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公开(公告)号：CN115715551B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211368796.7
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种预糊化米粉及双蛋白饼干制备方法。预糊化米粉制备方法包括以下步骤：将米粉和水混合，糊化处理。米粉的目数在100‑400目；糊化处理的温度在50‑70℃之间；糊化处理的时间在15‑25mi n之间；米粉和水混合形成混合物，混合物的含水量在60‑70％之间。双蛋白饼干制备方法包括以下步骤：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
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公开(公告)号：CN118060025A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410469275.3
申请日：2024-04-18
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及谷物破碎技术领域，尤其为一种用于谷物发酵的谷物破碎机构及破碎方法，其中一种用于谷物发酵的谷物破碎机构，包括：壳体，壳体包括加工盒和出料盒，加工盒和出料盒相互连通；破碎组件，破碎组件包括粉碎装置和清理装置；出料组件，出料组件包括输送装置和输出装置；动力组件，驱动组件包括驱动装置、传动装置一和传动装置二；本发明通过输送装置的设置可以将加工腔中进过粉碎装置粉碎后的谷物进行及时搅拌并排出，可以有效地避免破碎的谷物在加工盒中进行堆积；当谷物粘附在切刀上时清理装置可以及时对切刀进行清理从而防止出现大量谷物粘附到切刀上导致物料堆积从而增加了驱动电机运行时的阻力进而引发故障的问题，值得推广。
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公开(公告)号：CN117918402A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311860095.X
申请日：2023-12-31
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D2/26 , A21D2/18 , A21D13/068 , A21D13/064
Abstract: 本发明公开了一种低脂重油蛋糕及其制作方法，属于焙烤食品加工技术领域。该低脂重油蛋糕包括全蛋液、黄油、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉和水、脂肪模拟物。脂肪模拟物是由大豆分离蛋白溶液和高脂橘皮果胶溶液组成。高脂橘皮果胶溶液与大豆分离蛋白溶液的质量比为：高酯橘皮果胶溶液：大豆分离蛋白溶液＝1：(6‑10)。各组分的重量份数分别为全蛋液80‑120份，黄油60‑120份，脂肪模拟物30‑90份，白砂糖90‑110份，低筋面粉90‑110份，脱脂奶粉50‑70份，泡打粉2‑4份，水60‑80份。该复合脂肪模拟物可替代部分脂肪的使用，有效地降低了重油蛋糕中的脂肪含量，有利于降低喜食重油蛋糕的消费者罹患高血脂、糖尿病、心血管疾病的风险。
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公开(公告)号：CN117696174A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202410159694.7
申请日：2024-02-04
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种米粉加工用碾米装置及其使用方法，属于碾米装置技术领域，包括旋转设置的粉化筒体，所述粉化筒体一侧固定安装有碾米下料舱，所述粉化筒体远离碾米下料舱一侧还安装有升降支撑座，所述蒸汽输送阀通过管道与外部高压蒸汽发生器连通，所述粉化筒体一侧还开设有加料排汽口；所述碾米下料舱内设置有碾米辊，所述碾米辊通过密封轴承套与粉化筒体活动连接，本发明对吸收水分后的米粒再次干燥后进行碾磨，碾米辊能够轻易促使米粒形成粉化颗粒，该种碾磨方式大大降低了碾米辊的碾磨压力，有效延长其使用寿命，同时装置内还设置有防堵塞机构，保证了碾磨效率，适合广泛推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117546974A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311784143.1
申请日：2023-12-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米饭粮食加工技术领域，提供了一种预糊化粥米及其制备方法，通过预熟化和微波处理能够更好地控制糊化度和制品品质，很好地保存了原来的营养成分，而且经过精细化的加工，预胶化的米粥在口味和质地上都得到了显著的改善。同时，将预制杂粮米粒和预制脱水大米优先进行预处理，这样在对原材料进行预糊化的过程中，不会因为设备和高温的影响，而使原本的营养结构和风味不会被破坏。
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公开(公告)号：CN117296886A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311465262.0
申请日：2023-11-07
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/066 , A21D2/26
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种乳清浓缩蛋白无麸质面包，是由大米粉、脱脂奶粉、酵母、乳清浓缩蛋白、鸡蛋、盐、白糖和纯净水制作而成。制作方法包括粉料混合、液料混合、和面、装模醒发和烘烤五个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：碎米作为主原料可以增加碎米的增值作用；利用廉价原料制作高品质面包产品，填补蛋白质营养特性方面的空白缺失；为麸质过敏人群提供品质更高的营养食品，为无麸质食品进一步开发提供参考；本发明工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化生产；本发明采用干磨法及发酵剂规范化的方法，使面团在发酵过程中不会产生其它杂菌。
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公开(公告)号：CN117223740A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311295858.0
申请日：2023-10-09
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D13/047 , A21D2/26 , A21D8/04 , A21D8/06
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种超声协同SPI米面包，是由大米、绵白糖、鲜酵母、水、奶粉、黄油和大豆分离蛋白SPI制作而成。制作上述米面包包括：米粉的制作、鲜酵母的活化、绵白糖的融化、和面、醒发、焙烤六个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用各原料之间相互配合，充分弥补大米面包中蛋白质不足和口感差的品质，所得大米面包成品中蛋白质含量高，营养成分齐全、营养成分的利用率高、口感好；原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低。工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产。产品同样适用于乳糜泻患者人群，应用广泛，具有实用性。
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公开(公告)号：CN116218939B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310436093.1
申请日：2021-12-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及高峰α淀粉酶和胃蛋白酶处理的米糠抗氧化肽复合物及其应用，针对现有米糠资源利用率低且抗氧化性效果不佳的现象，提供一种基于高峰α淀粉酶‑碱液‑胃蛋白酶处理的米糠抗氧化肽复合粉及其制备方法。本发明以米糠为原料经过脱脂处理后，采用高峰α淀粉酶‑碱法提取米糠蛋白质，之后用胃蛋白酶水解、离心、分离、冷冻干燥得到抗氧化肽复合粉。本发明制备方法简单、绿色环保、重现性好。本发明延长了稻米产业链，实现米糠辅料的高值化利用。复合粉可应用于食品、保健品、化妆品等领域，例如用于制备抗氧化产品、清除自由基产品、修复氧化损伤产品、延缓细胞衰老产品。
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公开(公告)号：CN116007346A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202310083386.6
申请日：2023-02-08
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种逆向鼓风的稻米生产用烘干设备及烘干方法，包括底座，所述底座的顶部固定连接有支架，所述支架的顶部固定连接有加工座，所述加工座的顶部安装有烘干装置，所述烘干装置的顶部设置有进料框，所述底座的顶部安装有驱动电机，所述加工座的底部连通烘干筒，所述烘干筒的内壁连通有进风管，所述驱动电机的输出端通过连接轴固定连接有拨动装置，所述烘干筒的顶部安装有烘干网；所述烘干装置包括：环形底板，该环形底板具有环形结构，本发明涉及稻米加工技术领域。该一种逆向鼓风的稻米生产用烘干设备及烘干方法，能够根据稻米数量调整烘干空腔的范围，使热气能快速充满空腔，提高烘干效率。
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