公开(公告)号：CN110214928A

公开(公告)日：2019-09-10

申请号：CN201910425571.2

申请日：2019-05-21

申请人： 成都大学

发明人： 李云成 ,  杜雯 ,  孟凡冰 ,  刘达玉 ,  熊杨洋 ,  周丽 ,  杨惠 ,  张倩

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L13/60 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了清火牛肉酱及其制备方法，本发明选用常见的牛肉、杏鲍菇、木耳等食材，充分利用其营养价值。在结合四川人民喜辣特点的同时，加入金银花、百合、枸杞等具有清热养生功效的食材，降低辣椒对人体的损伤。同时，用β-环糊精对金银花进行包埋处理，提高了其有效成分绿原酸、木犀草素的保留程度。

公开(公告)号：CN107279959A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710725440.7

申请日：2017-08-22

申请人： 成都大学

发明人： 刘达玉 ,  李云成 ,  孟凡冰 ,  危梦 ,  王超 ,  姜素婷 ,  刘吉丽

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00

CPC分类号： Y02A40/946 ,  A23L27/60 ,  A23L5/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/72 ,  A23L19/09 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32

摘要： 本发明公开了一种芽菜鹅肉酱及其制作工艺，涉及食品及食品加工领域，该芽菜鹅肉酱所用原料及原料的质量百分比为：植物油30％～50％，鹅肉10％～18％，芽菜16％～28％，辣椒2％～14％，生姜1％～5％，蒜1％～3％，花生和/或1％～2％，白芝麻0.5％～1.5％，山奈0.5％～1％，食盐0.5％～1％，花椒0.1％～0.5％，八角0.2％～1％，香叶0.1％～0.5％，五香粉0.1％～0.5％，芽菜在炒制过程中释放大量的风味物质，并结合香辛料的味道，反应并掩盖了鹅肉的腥味。故而本发明制作的芽菜鹅肉酱麻辣鲜香、营养价值高，方便携带；既可直接用于佐餐，还可作为调味品用于菜肴烹饪，因此具有极大的推广价值。

公开(公告)号：CN212260325U

公开(公告)日：2021-01-01

申请号：CN202020748257.6

申请日：2020-05-08

申请人： 成都大学

发明人： 张崟 ,  母运龙 ,  李慧 ,  柯欢 ,  李云成 ,  白婷 ,  刘达玉 ,  王卫

IPC分类号： A22C7/00 ,  A22C17/00

摘要： 本实用新型公开了一种低噪音肉丸成型机，包括底座、机箱、电机、进料绞龙、出料筒、出料斗和刀头，所述刀头共两个，相对于出料斗左右设置，每个刀头由转盘和均匀安装在转盘外边缘的弧形刀片组成，一个转盘的安装高度略高于另一个转盘的安装高度；两个转盘的弧形刀片下凹其断面形成1/4圆弧，上下弧形刀片的两个1/4圆弧面在圆柱形肉糜下降过程中对肉糜柱进行切割，可使切割面呈圆形。本实用新型具有低噪音、成型好、操作简便等优点。