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公开(公告)号：CN110692727A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070927.1
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种高纤维豆奶的制备方法，包括如下步骤：1)将脱皮大豆和水加入到空化射流设备中处理；2)经过空化射流设备处理后的豆奶先经过闪蒸脱臭；3)添加混合纤维粉，大豆膳食纤维、低聚果糖和菊粉，经过高压均质，高温瞬时灭菌，无菌灌装成成品。本发明的空化射流设备可以同时代替泡豆，磨浆和煮浆，同时具有灭酶作用，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆奶无异味无豆腥味，富含膳食纤维，口感好，蛋白消化吸收率高。
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公开(公告)号：CN109354702A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811233015.7
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，属于豆渣加工技术领域；本生产工艺的具体步骤是：大豆、浸泡、磨浆、过滤、湿豆渣、干豆渣、蒸煮、烘干得精制豆渣、碱化处理得豆渣羧甲基纤维素，经过γ射线(60 Co)作用下得豆渣凝胶；本发明采用γ射线(60 Co)辐射作用，诱导γ-PGA主链上亚甲基的碳氢键断裂，再与临近的γ-PGA链结合，形成具有超强吸水能力的三维网状结构γ-PGA水凝胶，辐射交联反应在较低温度下发生，同时对产物进行了辐射灭菌。
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公开(公告)号：CN109198030A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811121860.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种速溶大豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声处理，超声处理后将豆乳冷却至室温，然后进行真空浓缩、喷雾干燥得到大豆粉；（4）将大豆粉与葡聚糖混合后进行研磨得到混合粉，将混合粉进行微波热风联合处理；（5）将处理后的大豆粉进行超微粉碎即得速溶大豆粉；本方法工艺简单、操作安全，将超声处理与湿热法糖基化改性相结合、微波热风联合处理与干热法糖基化改性相结合，并应用于速溶大豆粉的生产中，制备的大豆粉溶解性好、分散速度快、抗氧化性强。
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公开(公告)号：CN109122921A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN109182431B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112385760A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011278484.8
申请日：2020-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维发酵饮料的制备方法，属于膳食纤维发酵饮料的技术领域。本发明提供的方法包括如下步骤：(1)以乳清水作为主要原料，采用离心机去除蛋白渣等杂质，过滤，膜法脱盐，得到纯净乳清液；(2)调配；(3)均质；(4)超高温瞬时灭菌；(5)闪蒸；(6)接种发酵；(7)经过粗磨、胶体磨和破壁机组合处理发酵液，过双联过滤器，无菌灌装。本发明工艺简单、成本低廉、利用大豆分离蛋白生产过程中的废弃乳清水，通过发酵产生可食用细菌纤维素，具有润肠通便，辅助肠道菌群增殖作用。同时解决了蛋白厂乳清废水处理的问题，加以利用，出品率极高，具有减少环境污染、社会和经济效益好的优点。
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公开(公告)号：CN110771691A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911070951.5
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法，涉及植物奶油生产技术领域。其中天然植物奶油粉末的制备方法包括如下步骤：(1)选用大豆、大作为原料，将大豆、大水洗后，再进行热磨制浆得到乳液；(2)过先期制作的大豆、大米植乳蛋白加入椰子油、棕榈油，通过均质、乳化、灭菌、骤冷、灌装制成零反式脂肪酸的健康植物奶油。该方法制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高，且制备方法简单，适于工业化连续生产。
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公开(公告)号：CN110692731A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911071464.0
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种发酵豆乳的制备方法，涉及食品发酵技术领域。所述发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：(1)将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；(2)射流空化机处理，浆渣分离，闪蒸；(3)取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；(4)发酵。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，具有浓郁发酵豆香味；营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。
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公开(公告)号：CN109232997A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811121531.0
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用大米淀粉制备抗氧化膜的方法，属于大米淀粉的制备领域。本发明方法：一、将大米清洗浸泡打浆后离心，取离心后的沉淀与含Pronase蛋白酶的磷酸缓冲液混匀，于摇床上反应，去粗粒后再离心，取沉淀水洗多次后得到淀粉湿块，后冷冻干燥并过筛得到大米淀粉粉末；二、将大米淀粉与矢车菊素-3-葡萄糖苷溶于水中并保温；三、在保温后的溶液中加入甘油和羧甲基纤维素进行磁力搅拌；四、将成膜溶液真空脱气后铺膜，室温干燥得到抗氧化大米淀粉可食用膜。本发明方法生产出具有抗氧化性能的可食用膜，制备出的可食用膜机械性能好，营养价值高，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN109122883A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121534.4
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种多肽强化速溶豆乳粉的生产方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：将脱皮之后的大豆浸泡一定时间后进行磨浆，除去豆渣得到生豆乳；将生豆乳与等体积的离子液体（[BMIM]PF6）混匀搅拌进行处理，处理后的溶液通过离子交换膜除去离子液体；向生豆乳中加入Alcalase蛋白酶进行酶解、煮浆得到熟豆乳；向豆乳中加入大豆磷脂乳化剂、甜味剂和食用香精，进行均质、真空浓缩和喷雾干燥，即得多肽强化速溶豆乳粉；本方法所利用的技术绿色、安全无污染，离子液体处理和酶解技术协同作用，提高了蛋白的溶解性，同时促进了酶解效率，强化了豆乳粉中生物活性多肽的含量。
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