公开(公告)号：CN106551381A

公开(公告)日：2017-04-05

申请号：CN201611034974.7

申请日：2016-11-09

申请人： 成都大学

发明人： 李翔 ,  邹强 ,  郑自立 ,  刘达玉

IPC分类号： A23L31/00

摘要： 一种油浸厌氧发酵双孢蘑菇的加工方法，其特征在于该方法包括清洗、盐腌、混合和腌制步骤，在长时间的腌制过程中，这些香味物质和微生物发酵双孢蘑菇的过程中所形成的香味有有效地融入在一起，形成了油浸发酵双孢菇的独特风味。

公开(公告)号：CN102669571A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210179133.0

申请日：2012-06-02

申请人： 成都大学 ,  四川省百味园食品有限责任公司

发明人： 王卫 ,  刘达玉 ,  何蓉 ,  邹强 ,  董李明 ,  杜洪

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/105 ,  A23L1/09

摘要： 本发明公开了一种五粮方便饭罐头及其加工方法，该方便饭罐头选用糯米、大米、青稞、玉米和黑米为原料，通过采用原料预煮→冷却、滤干→拌料→添加淀粉酶→装罐与封罐→杀菌等工艺步骤制作而成。本发明产品不仅具有较高的营养价值和保健功能，而且口感适宜，保质期长。

公开(公告)号：CN114747611B

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN202210515082.8

申请日：2022-05-11

申请人： 成都大学

发明人： 邹强

IPC分类号： A23B7/02 ,  A23B7/01 ,  A23B7/148 ,  A23L19/00

摘要： 本发明公开了一种芦笋条及其制备方法，新鲜芦笋条置于6kW，27.12MHz自由振荡式平行极板射频加热系统中加热2‑4min，取出置于冰箱内快速冷却至4℃左右；热泵干燥机设置到35‑45℃，湿度35‑40％，将芦笋条置入热泵干燥机内，充入氮气，待热泵干燥机氧气含量高于3‑5％时，重复充氮气操作，如此循环处理3‑5h后，取出芦笋样品托盘置于常温环境中平衡20‑30min，重新置于热泵干燥机内，在45‑55℃，湿度30‑35％条件下，处理3‑5h；取出芦笋条，充氮包装后，置于4℃贮藏。采用本发明制得的芦笋条能有效防止芦笋条褐变和腐败变质，同时解决了传统干燥带来的组织松软、营养物流失以及食用不安全等问题，制得的芦笋条内部质地均匀、色泽鲜亮、复水

公开(公告)号：CN111616231B

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202010687849.6

申请日：2020-07-16

申请人： 成都大学

发明人： 邹强 ,  刘雨蝶 ,  赵江林 ,  时小东 ,  张驰松

IPC分类号： A23L11/45 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A23P10/30

摘要： 本发明提供一种合生元全豆豆腐的制备方法所述方法包括制备豆浆、制备益生菌包埋剂、包埋益生菌及将包埋好的益生菌加入到豆浆中制备得到合生元全豆豆腐的过程，该通过对益生菌进行微胶囊化保护处理，添加到豆腐中，开发得到一种高活性、高稳定性的合生元全豆豆腐，本发明还进一步提取豆渣中的可溶性膳食纤维用于豆腐制作，使得豆腐中含有可溶性纤维，更有利于身体健。

公开(公告)号：CN108545835B

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN201810335723.5

申请日：2018-04-16

申请人： 成都大学

发明人： 邹强

IPC分类号： C02F3/34 ,  C02F101/38 ,  C02F103/32

摘要： 本发明公开了一种利用酶膜反应器超滤脱黄浆水中蛋白质的方法，属于食品生物化学技术领域。包括步骤为A．原料预处理：将黄浆水收集后粗过滤、调pH；B．超滤酶膜的制备：将膜分别放于混合液Ⅰ、混合液Ⅱ及混合液Ⅱ中浸泡，然后清洗，制得超滤酶膜；C．酶膜反应器处理：将超滤酶膜放于反应器内，构成酶膜反应器，然后，将预处理液加入至酶膜反应器中，进行超滤脱处理。本发明依靠酶膜反应器而提高超滤回收豆腐黄浆水中蛋白质的效率和质量，并有效提高酶膜循环利用率，同时，减少资源浪费，减少排量，保证环境友好。

公开(公告)号：CN111280404A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN202010087790.7

申请日：2020-02-11

申请人： 成都大学

发明人： 李翔 ,  徐宏 ,  王卫 ,  刘达玉 ,  邹强 ,  邓杰 ,  凌云坤 ,  蒋方国

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L31/00

摘要： 本发明公开了一种羊肚菌复合猪肉丸及其制备方法，主要由以下组分组成：羊肚菌粉末、鸡蛋清、马铃薯淀粉、玉米碎粒、花椒水、水、鸡精、食盐和猪肉馅料。通过上述方案，本发明在食品领域具有很高的实用价值和推广价值。

公开(公告)号：CN110973246A

公开(公告)日：2020-04-10

申请号：CN201911269417.7

申请日：2019-12-11

申请人： 成都大学

发明人： 郭秀兰 ,  唐仁勇 ,  侯彩云 ,  邹强

IPC分类号： A23C9/13

摘要： 本发明公开了一种芦笋全粉联合三叶木通果胶制作的低脂酸奶，在所述低脂酸奶中，以重量计，奶粉的添加量为12.0％～13.0％，低聚果糖的添加量为8.0％～12.0％，芦笋粉的添加量为0.6％～0.8％，三叶木通果胶的添加量为0.15％～0.20％，氯化钙的添加量为0.05％～0.08％，并且氯化钙与果胶的添加比例为1：2.2～1：3，芦笋粉的添加量与氯化钙、三叶木通果胶二者的添加总量的添加比例为2.5：1～3.5：1。本发明的酸奶在外观、质地、口感和营养等方面均满足消费者的需求，提高酸奶的营养保健价值，同时提升芦笋的精深加工水平和三叶木通果皮的附加值。

公开(公告)号：CN108124978A

公开(公告)日：2018-06-08

申请号：CN201810213731.2

申请日：2018-03-15

申请人： 成都大学

发明人： 邹强 ,  赵江林 ,  邹亮 ,  万燕 ,  赵刚

IPC分类号： A23C20/02

摘要： 本发明公开了一种由苦荞麦与大豆蛋白复配而成的荞香型豆腐干的加工方法，属于豆制品加工技术领域。本发明是将苦荞麦处理得到苦荞预糊化淀粉后，再加入大豆蛋白粉配制大豆蛋白混合膏，然后将经酶促反应后的大豆蛋白混合膏进行切片、卤煮、拌料、装袋、杀菌处理，即得荞香型豆腐干产品；所述苦荞麦处理的具体工艺步骤包括：浸泡、脱壳、炒制、磨粉、提取。本发明不但能够有效实现苦荞麦各组分的综合利用，同时还能够提升豆腐干的保健价值和食味品质，而且该方法简单易行，易于工业化实施。

公开(公告)号：CN105707730A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610128832.0

申请日：2016-03-07

申请人： 成都大学

发明人： 邹强 ,  柯闯 ,  李翔 ,  唐仁勇 ,  王卫

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23B4/16 ,  A23B4/20

CPC分类号： A23B4/16 ,  A23B4/20

摘要： 本发明公开了一种延长生鲜肉丸保藏期的加工方法，将乳酸钠溶于冷水中，配置成浓度为50?60％的浆液；将用于磨碎的鲜肉切成薄片状，厚度约为1?2cm，按浓度比55％?65％的比例把鲜肉薄片放入步骤一中的乳酸钠浆液中，浸泡10min后，捞起置于无菌不锈钢网筛中；用安装有孔板直径约为5mm的绞肉机将步骤二处理后的薄片研磨成肉糜，然后将辅料加入到肉糜中；混合后加入0.4％?0.7％的着色剂混合物，制好的肉丸放入气调保鲜袋中，按二氧化碳和氧气气体比为7：3的混合气体冲入包装袋内，封口后，置于3?5℃下保藏。提高了产品食用安全性，经过着色和防腐处理工艺后，结合气调包装技术，能够有效提高生鲜肉丸的储藏性。

公开(公告)号：CN103610094A

公开(公告)日：2014-03-05

申请号：CN201310643396.7

申请日：2013-12-03

申请人： 成都大学

发明人： 王卫 ,  张佳敏 ,  唐仁勇 ,  王新惠 ,  邹强 ,  李翔 ,  谢建

IPC分类号： A23L1/314 ,  A23L1/315 ,  A23L1/311

CPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/10 ,  A23L13/70

摘要： 本发明公开了一种预调理鲜嫩肉制品的加工方法,该方法先将排酸后的畜禽肉分割、切片，再将肉片用重物挤压后用香料腌制和嫩化调理汁嫰化，最后将嫰化后的肉片固型冻结即制得成品。本发明方法所制得的肉制品鲜嫩可口，风味别致、保质期长，经简单汽蒸、油炸或烧烤等即可食用。