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公开(公告)号：CN110208471B
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN201910496323.7
申请日：2019-06-10
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N33/02
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的增长系数；(3)以酸味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度酸味物质背景下的任意浓度甜味物质的感官甜度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述甜味物质感官甜度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
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公开(公告)号：CN108225880B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201810058094.6
申请日：2018-01-22
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质感官甜度的测定和转换方法。该方法包括：(1)测定蔗糖和对比甜味物质的觉察阈和九个甜度差别阈；(2)以蔗糖的觉察阈和九个甜度差别阈为横坐标，甜度为纵坐标，得甜度差别曲线；(3)定义蔗糖觉察阈时甜度为1，得蔗糖在任意浓度下甜度为S蔗糖＝a*log10(C蔗糖)+b(公式1)；(4)以两者觉察阈和九个差别阈的对数为横坐标，甜度为纵坐标，得甜度差别对数曲线；(5)根据甜度差别对数曲线，得任一甜度下两者浓度关系为(6)结合公式1、2，得对比甜味物质在任意浓度下甜度为该方法相比于传统甜度定义和测定方法，准确度和适用范围更佳，能更好地为科研及产品开发提供帮助。
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公开(公告)号：CN110208471A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910496323.7
申请日：2019-06-10
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N33/02
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的增长系数；(3)以酸味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度酸味物质背景下的任意浓度甜味物质的感官甜度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述甜味物质感官甜度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
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公开(公告)号：CN109957599A
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201910155599.9
申请日：2019-03-01
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种检测人工肠微生物生长状态的方法。该方法包括：(1)分别在升结肠、横结肠和降结肠腔体内接种人肠道微生物；(2)运行人工肠系统，每隔一天抽取升结肠、横结肠和降结肠腔体内的气体样本，连续抽取十天；(3)开启电子鼻装置，选择传感器，分别对十天的样本进行检测；(4)对检测结果进行DFA分析，建立人工肠微生物生长状态数据库；(5)制备人工肠的盲样气体样品，以步骤(3)的参数进行检测；(6)将步骤5中得到的检测数据，以人工肠微生物生长状态数据库为参考，用DFA分析，得到相应的微生物生长状态。本发明不会造成污染，操作简便，而且检测时间快，节省人力财力和时间成本。
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公开(公告)号：CN109613101A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811424937.6
申请日：2018-11-27
IPC: G01N27/416
Abstract: 本发明公开了一种用于麻味检测的电化学检测器，包括传感器底托和流通池顶盖，其特征在于，所述传感器底托包括传输线、信号转换器、传感器阵列、流通池下托和螺丝组成；所述流通池顶盖由流通池上盖、螺丝组装口、样品流入口、样品流出口组成。该电化学检测器采用倒置式一体化检测和流体清洗的技术手段，克服了现有技术中对于麻味物质电化学检测存在的由于样品易残留、传感器清洗不到位等问题引起的检测效果差的缺点，提高了检测精确度和重复检测稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108645971A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810449029.6
申请日：2018-05-11
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N33/00
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻的空气异味强度等级检测方法。该方法包括：(1)标准异味气体的感官强度等级标准建立；(2)异味气体标准强度等级测试样品制备；(3)电子鼻对感官强度等级标准下的异味气体检测，电子鼻传感器筛选及标准曲线建立；(4)电子鼻对空气样品检测；(5)对检测结果统计分析，得出检测结果。相比于现有技术，该方法利用电子鼻进行空气异味测定，除了能够有效降低嗅辨工作人员长期暴露在异味空气中存在的身体损伤，还能有效降低嗅辨工作人员由于自身身体状况波动对于空气异味强度评价的波动性，从而大幅度提高评价检测的准确性。进一步地，该方法还具有样品检测速度快，操作方便等优点。
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公开(公告)号：CN104749236B
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201510125235.8
申请日：2015-03-20
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N27/48
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种电子舌脉冲弛豫信号曲线的物质成分检测方法。该方法包括：(1)制备检测传感器；(2)用脉冲信号通过传感器对样品进行检测；(3)根据时间间隔确定不同时间点以及不同时间点下的I(t)；(4)建立曲线模型；(5)将曲线模型公式按照时间点表示为方程组；(6)通过反演算法得出曲线下一系列的I0值，并作图，得到被测样品的波峰图；(7)将被测样品波峰图与对照品波峰图进行峰面积对比，得出被测样品中各成分的种类及含量。该检测方法克服了传统电子舌测量领域中只能针对被测样品整体进行分析的弊端，实现对被测物质中各成分单独分析，形成定性及定量检测，检测结果更加精确，检测范围更加广泛。
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公开(公告)号：CN104777192A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201510117795.9
申请日：2015-03-18
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N27/00
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种食品甜度的检测方法。该方法包括：(1)甜度传感器制备；(2)将甜度传感器在氢氧化钾溶液内以一定电压进行检测，取第120秒的电流值I标；(3)配置不同甜度的甜味剂溶液，分别与氢氧化钾溶液混合；(4)与将甜度传感器在甜味剂和氢氧化钾的混合溶液内以一定电压检测，取第60秒电流值I样，将I样和I标的比值作为样品特征信号值S样；(5)以S样和样品实际甜度T样为横纵坐标得到标准曲线图；(6)用甜度传感器对待测样品检测之后，代入标准曲线，得到待测样品的甜度。该检测方法克服了目前甜度检测技术的不足，实现了甜度感官分析和仪器分析统一，通过一次标准曲线建立，即可实现后续便捷检测，且适用于各类含糖饮料和水果，检测精度高、应用面广泛。
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公开(公告)号：CN104749221A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510125317.2
申请日：2015-03-20
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N27/00
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种液体食品货架期的电子舌检测方法。该方法包括：(1)建立标准样品数据库；(2)连续t天贮藏期内，加速样品与标准数据库比对检测，求得加速样品与标准样品的偏离度Dt值；(3)根据贮藏天数t和偏离度Dt建立一级反应动力学模型，即：Dt＝D0eKt；(4)求得不同加速温度T条件下的反应系数K，以lnK为纵坐标、1/T为横坐标作图，拟合方程，代入实际贮藏温度，得出标准反应速率系数K标；(5)根据实际检测需要，代入D实、D0，得到相应的样品最大货架期期限以及检测样品的实际货架期天数。该检测方法能够在液体食品经过短暂加速试验后得出其最大货架期期限，快速方便，操作简单。此外，该检测方法还能够对上市销售的液体食品进行生产天数跟踪检测，有利于产品溯源和市场监管。
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公开(公告)号：CN101339153A
公开(公告)日：2009-01-07
申请号：CN200810063192.5
申请日：2008-07-28
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种低选择性、非特异性、交互敏感性为特点的准确、灵敏、简便、经济和快速示踪食品致病性细菌生长及其代谢综合信息的快速检测方法，包括菌种接种，分别培养不同时间后，对培养液进行灭活；用多频大幅脉冲智能化学分析系统对灭活后的培养液进行检测，采集响应信号并对该信号进行分析等步骤。用基于多频大幅脉冲伏安法为原理的智能多频脉冲扫描仪为仪器结合一个包括工作电极阵列的三电极体系，能够低选择性、非特异性、交互敏感性的采集食品致病性细菌生长过程的综合信息，再结合主成分分析方法处理采集的信息，能简便、准确、灵敏地示踪食品致病性细菌的生长与代谢。
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