公开(公告)号：CN104777192B

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201510117795.9

申请日：2015-03-18

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 田师一 ,  邓少平 ,  龚双林 ,  毛岳忠 ,  赵柏盛

IPC: G01N27/00

Abstract: 本发明涉及一种食品甜度的检测方法，包括：（1）甜度传感器制备；（2）将甜度传感器在氢氧化钾溶液内以一定电压进行检测，取第120秒的电流值I标；（3）配置不同甜度的甜味剂溶液，分别与氢氧化钾溶液混合；（4）与将甜度传感器在甜味剂和氢氧化钾的混合溶液内以一定电压检测，取第60秒电流值I样，将I样和I标的比值作为样品特征信号值S样；（5）以S样和样品实际甜度T样为横纵坐标得到标准曲线图；（6）用甜度传感器对待测样品检测之后，代入标准曲线，得到待测样品的甜度。该检测方法实现了甜度感官分析和仪器分析统一，通过一次标准曲线建立，即可实现后续便捷检测，且适用于各类含糖饮料和水果，检测精度高、应用面广泛。

公开(公告)号：CN104777192A

公开(公告)日：2015-07-15

申请号：CN201510117795.9

申请日：2015-03-18

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 田师一 ,  邓少平 ,  龚双林 ,  毛岳忠 ,  赵柏盛

IPC: G01N27/00

Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种食品甜度的检测方法。该方法包括：(1)甜度传感器制备；(2)将甜度传感器在氢氧化钾溶液内以一定电压进行检测，取第120秒的电流值I标；(3)配置不同甜度的甜味剂溶液，分别与氢氧化钾溶液混合；(4)与将甜度传感器在甜味剂和氢氧化钾的混合溶液内以一定电压检测，取第60秒电流值I样，将I样和I标的比值作为样品特征信号值S样；(5)以S样和样品实际甜度T样为横纵坐标得到标准曲线图；(6)用甜度传感器对待测样品检测之后，代入标准曲线，得到待测样品的甜度。该检测方法克服了目前甜度检测技术的不足，实现了甜度感官分析和仪器分析统一，通过一次标准曲线建立，即可实现后续便捷检测，且适用于各类含糖饮料和水果，检测精度高、应用面广泛。