公开(公告)号：CN102286322B

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：CN201110173000.8

申请日：2011-06-24

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 张宿义 ,  方军 ,  易彬 ,  卢中明 ,  敖宗华

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865 ,  C12G3/02

摘要： 本发明涉及复合微生物酶制剂及其制备方法，属于微生物领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种生产复合微生物酶制剂的方法，该复合微生物酶制剂可以用于酒糟的发酵生香，从而提高生产的白酒品质。本发明生产复合微生物酶制剂的方法包括如下步骤：a、己酸菌液的制备；b、窖泥富集菌液的制备；c、窖泥功能菌的制备：己酸菌液与窖泥富集菌液混合，接种于窖泥功能菌培养基中，32～36℃下培养22～27d，得到窖泥功能菌液，干燥，得到干制窖泥功能菌；d、干制窖泥功能菌以菌干重计、生香酵母、B类酶促物质、红曲酯化酶按重量配比1∶0.25～0.35∶1～2∶0.30～0.45混合，得到复合微生物酶制剂。

公开(公告)号：CN102928536A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210430514.1

申请日：2012-11-01

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 沈才萍 ,  张春林 ,  邬捷峰 ,  陶文沂 ,  王小军 ,  涂荣坤 ,  杨平 ,  敖宗华 ,  任剑波

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06

摘要： 本发明涉及大曲中香气物质的提取及分析方法，属于酿酒技术领域。本发明要解决的技术问题是提供一种分析大曲中香气物质的提取方法。本发明的技术方案是大曲中香气物质的提取方法。本发明还提供了大曲中香气物质的分析方法，包括如下步骤：a、香气物质的提取；b、频率检测法分析大曲香气物质；c、香气提取稀释法分析大曲香气物质。本发明的大曲中香气物质的提取及分析方法能准确、可靠的提取大曲中的香气物质，并能分析大曲中的特征香气物质，有助于更好地了解大曲品质。

公开(公告)号：CN102890068A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210410454.7

申请日：2012-10-24

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 尹小满 ,  张宿义 ,  敖宗华 ,  税梁扬 ,  刘向阳

IPC分类号： G01N21/33

摘要： 本发明涉及一种测定固态发酵黄水色度的方法，属于酿酒技术领域。本发明要解决的技术问题是提供一种测定固态发酵黄水色度的方法。本发明的技术方案是测定固态发酵黄水色度的方法，包括如下步骤：取黄水，加入乙醇浸提15~60min，离心，取上清液，稀释，在250～280nm处测吸光度，通过标准曲线换算为黄水色度；其中，乙醇的浓度≥95%。本发明方法可用于黄水色度的检测，填补了酿酒领域黄水色度检测的技术空白。

公开(公告)号：CN102776896A

公开(公告)日：2012-11-14

申请号：CN201210286980.7

申请日：2012-08-13

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 杨平 ,  涂荣坤 ,  杨甲平 ,  钱志伟 ,  王加彬 ,  敖宗华 ,  徐前景

IPC分类号： E02D29/045 ,  E02D17/04

摘要： 本发明涉及浓香型白酒窖池的建窖方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒窖池的建窖方法，该方法可以使窖池结构规范、适宜酿造。本发明浓香型白酒窖池的建窖方法包括如下步骤：a、挖窖池；b、固定窖钉；c、搭窖；d、撒曲药。本发明方法建造的窖池经久耐用，窖泥不易脱落，更有利于发酵、生产出高质量的白酒。

公开(公告)号：CN102776094A

公开(公告)日：2012-11-14

申请号：CN201210245975.1

申请日：2012-07-16

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 沈才洪 ,  卢中明 ,  刘小刚 ,  敖宗华 ,  易彬 ,  李云辉

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了以一种低氘水白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种低氘水白酒以及利用低氘水生产白酒的方法。本发明的技术方案是低氘水白酒及其生产方法。本发明低氘水白酒中氘的含量为80~120ppm。本发明低氘水白酒的生产方法，包括制曲、酿造润粮、拌料、蒸煮糊化、打量水、冷却降温、下曲、入窖发酵、出窖蒸馏、洞藏、加浆降度，得成品；其中，上述需用到水的步骤中所用的水为低氘水。本发明方法制备的白酒甘甜、清爽、柔顺、舒适，具有增强免疫能力、延缓衰老等多种功能，有利于人体健康。采用本发明方法生产白酒有助于提高了白酒的口感风味。

公开(公告)号：CN101985590B

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201010559184.7

申请日：2010-11-25

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 沈才洪 ,  王贵军 ,  张宿义 ,  卢中明 ,  敖宗华 ,  张洪远 ,  赵新 ,  李长江 ,  林天学 ,  敖灵

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种生产酱香型白酒的方法，其特点是利用酱香型糟醅在堆积过程中，不同部位升温不同而使各层糟醅具有不同风格，将堆积糟醅分为外中内三层。采用外中内三层分别对应窖内上中下三层或下中上三层两种方法分层下窖进行发酵。利用本发明的方法生产的基酒不仅突出了各层的酒体风格即上层酒酱味更加突出，中层酒醇甜更加突出，下层酒窖香味更加突出，而且使中层酒和下层酒都具有了较好的酱香。

公开(公告)号：CN101525567B

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN200910058997.5

申请日：2009-04-20

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 沈才洪 ,  李长江 ,  张宿义 ,  卢中明 ,  敖宗华 ,  张洪远 ,  赵新 ,  夏国志

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种降低酿酒原粮高粱中单宁含量的润粮方法，属于酿酒技术领域。该方法通过对润粮温度和润粮时间的研究，找到了润粮温度和润粮时间最佳结合点，既保证了润粮质量又使原粮单宁含量得到最大的降低，使出酒的苦涩味大为减少，酒质得到明显提高。

公开(公告)号：CN102680417A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210140132.5

申请日：2012-05-08

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 田殿梅 ,  张良 ,  霍丹群 ,  杨平 ,  秦辉 ,  敖宗华 ,  涂荣坤 ,  徐前景 ,  丁海龙

IPC分类号： G01N21/31

摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酒糟中直、支链淀粉含量的检测方法。本发明要解决的技术问题是目前的酸水解法只能分析样品中总淀粉的浓度，不能分析出样品中直、支链淀粉的比例；酸水解法检测时样品中的纤维素、还原糖等成分也会被水解成单糖，影响测试结果。本发明的技术方案是酒糟中直、支链淀粉含量的检测方法，该方法包括：a、样品去水脱脂；b、碱液分散；c、显色；d、测定。采用本发明方法可以检测出酒糟中支链淀粉和直链淀粉的含量，且能避免其它非淀粉类杂质的影响，准确反映酒糟中淀粉的结构组成和发酵状况，对于指导酿酒生产具有深远的意义。

公开(公告)号：CN102154083B

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201110095278.8

申请日：2011-04-15

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 沈才洪 ,  林天学 ,  卢中明 ,  敖宗华 ,  李长江 ,  方军

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明涉及酱香型白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产酱香型白酒及其生产方法，本发明方法可以提高酱香型白酒优质酒产量。本发明生产酱香型白酒的方法，包括下沙步骤、糙沙步骤和第1至第6轮次取酒后的糟醅发酵步骤，其下沙步骤、糙沙步骤和第1轮次取酒后的糟醅发酵步骤中使用特殊高温大曲发酵；在第2、3、4轮次取酒后的糟醅发酵步骤中，混合使用特殊高温大曲和普通高温大曲；在第5、6轮次取酒后的糟醅发酵步骤中使用普通高温大曲发酵。

公开(公告)号：CN102134537B

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201010615590.0

申请日：2010-12-30

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 张宿义 ,  林天学 ,  韩光 ,  易彬 ,  卢中明 ,  敖宗华

IPC分类号： C12G3/00

摘要： 本发明涉及浓香型白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒的生产方法，该方法所生产的白酒呈香味物质含量较高。本发明生产浓香型白酒的方法，包括酒糟拌合粮食、熟糠(熟糠是指蒸气蒸过的熟糠，一般蒸45分钟)、酒曲后入窖发酵步骤，其还包括如下步骤：a、酒糟拌合粮食、熟糠、酒曲后入窖发酵3～5个月；b、开窖，取出中上层糟醅和下层糟醅，分别加入酒尾和/或黄水，然后再加入酒曲，混匀，封窖发酵3～5个月；c、开窖，取出中上层糟醅和下层糟醅，分别加入酒尾和/或黄水，然后再加入酒曲，混匀，再封窖发酵3～5个月；d、开窖，取下层糟醅和中上层糟醅分别蒸酒，得到呈香味物质含量不同的浓香型白酒。