公开(公告)号：CN1215772C

公开(公告)日：2005-08-24

申请号：CN200310110544.5

申请日：2003-11-21

申请人： 周卓

发明人： 周卓

IPC分类号： A23B5/12 ,  A23L1/32

摘要： 本发明涉及一种健脑益智药膳皮蛋及其制作方法。本发明健脑益智药膳皮蛋由料液浸泡而成，所述料液含有多种补脑中草药，这些补脑物质渗透到皮蛋中后，由于他们的协同作用，使本发明皮蛋具有很好的补脑功能，并且本发明皮蛋比传统皮蛋晶明透亮色泽鲜艳得多，其蛋壳没有斑点及色变，如同鲜蛋壳一样，因此本发明皮蛋不仅能健脑益智，而且还由于它的色泽各外透明鲜艳，能引起人们极大的食欲，同时皮蛋作为一种人们喜爱的膳食，会经常出现在餐桌上，食用本发明皮蛋能使人们在不知不觉中摄取补脑物质。

公开(公告)号：CN1463606A

公开(公告)日：2003-12-31

申请号：CN02113178.3

申请日：2002-06-14

申请人： 赵劲松

发明人： 赵劲松

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/12

摘要： 本发明公开了一种有文字图案松花蛋及其制作方法，该有文字图案松花蛋为在鸭蛋或鸡蛋等禽蛋上用蜡写上“福禄寿喜”之类文字图案，或用蜡纸剪出上述文字图案贴在蛋壳上，再用传统滚粉法或浸泡法等方法制作。由于蛋壳上有蜡，根据蜡的油质防潮特性，从而使纯碱、石灰、草木灰等成份在蛋壳上作用不均，继在蛋体上形成文字图案。本发明方法简单，去壳后的蛋体晶莹，不仅有松枝纹，而且有“福禄寿喜”等文字图案出现，增加节日餐桌喜庆气氛。

公开(公告)号：CN1389125A

公开(公告)日：2003-01-08

申请号：CN02125385.4

申请日：2002-07-30

申请人： 周国平

发明人： 周国平

IPC分类号： A23B5/12

摘要： 本发明公开了属于蛋品腌制技术范围的一种五香松花皮蛋及其制作方法。选择生姜、葱、蒜、桂皮、茶叶、等近十种绿色植物为配料,煎水腌制,包装保存。本发明的松花蛋色泽澄明、味道纯正香浓,营养成分未破坏,工艺简单易作,是无铅、无防腐剂的绿色食品。

公开(公告)号：CN1356050A

公开(公告)日：2002-07-03

申请号：CN01141995.4

申请日：2001-09-27

申请人： 庞杰 ,  庞淼

发明人： 庞杰 ,  庞淼 ,  庞树生

IPC分类号： A21D13/00 ,  A23B5/12

摘要： 本发明为一种香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋制作工艺,属于食品技术领域。1．本工艺对香酥鸡蛋灌饼,首先将面粉按比例加水,和揉成面团,经制剂、擀成饼坯,然后放入饼铛烙烤、灌注鸡蛋,经加温烙烤前后约2分钟左右时间即将饼烤熟。涂敷工和料,即可食用。2．煎饼果子先将配制好的面粉加水搅拌成糊状,在饼铛上摊饼,并将鸡蛋在饼的一面摊开,烙熟后加辅料、果子,包装成卷即可食用。主要辅料面酱为自制。3．本工艺对鸳鸯夹饼,首先将面粉、水、油按比例称好,放入器皿中调和揉成面团,经制剂、擀成饼坯,然后放入饼铛烙饼的两面,八成熟后放入高温炉部,直至烤熟,取出后,稍降温切口将肉、菜放入即可食用。4．本工艺对乌龙茶蛋首先将茶作料放入水中煮沸,并持续20－30分钟后,稍降温,将鸡蛋放入直至煮熟之后,将鸡蛋与料水同时倒入容器中浸泡12小时左右,即可食用。

公开(公告)号：CN1329833A

公开(公告)日：2002-01-09

申请号：CN01123423.7

申请日：2001-07-23

申请人： 高天明

发明人： 高天明

IPC分类号： A23B5/12

摘要： 本发明是一种低胆固醇变蛋的制作方法,将鲜蛋浸泡在如下料液中:茶叶0.5～3%(重量)、食盐0.2～1.5%、烧碱2～5%、糖醇2～10%、海藻酸钠0.1～5%、甘草甜素钠0.001～0.05%、果胶1～3%、其余加水至100%,茶叶用总水量1/2的开水浸泡,再将其余成分用少量水溶解,加水至总量制成料液,鲜蛋浸入料液3～6周制成。本发明变蛋,含有水溶性食物纤维,人体摄入后可以促进代谢,使胆固醇排出体外,从而抑制人体对胆固醇的吸收,而茶叶中含有的茶多芬则可以改善血管壁的渗透性,降低血液中的中性脂肪和胆固醇。

公开(公告)号：CN1250623A

公开(公告)日：2000-04-19

申请号：CN98112288.4

申请日：1998-10-12

申请人： 黄青华

发明人： 黄青华

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 一种系列功能松花皮蛋及其制作方法;属食品加工。引进我国悠久、自然的中、草药名医效方作功能料;利用其疗效的普遍适用和有效性。调整配方和液含碱结构;保护功能药性不受干扰。规范和改进再生液、新液用料、用水的计算和鉴别方法。

公开(公告)号：CN1223823A

公开(公告)日：1999-07-28

申请号：CN97107849.1

申请日：1997-12-26

申请人： 黄青华

发明人： 黄青华

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 一种系列风味松花皮蛋及其制作方法,可制成带甜味、咸味、辣味等特殊风味的松花皮蛋,表面涂膜保鲜,外观光洁,有别于传统皮蛋。

公开(公告)号：CN1167584A

公开(公告)日：1997-12-17

申请号：CN97100135.9

申请日：1997-01-08

申请人： 包升

发明人： 包升

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 本发明涉及一种蛋类保健食品，具体地说是指一种保生蛋及其制备方法。保生蛋是将鲜蛋经配料及水按一定特殊工艺加工而成；其中，所涉及的配料的组成包括纯碱、食盐、五香粉、小茴香、花椒；制备方法包括选择优良上好的鲜蛋、将各种配料分别溶解于水并混合配制成一定浓度的水溶液，将鲜蛋置如其中腌制，每隔三日用胶管插入容器底部充气，使配液翻起，腌制十五日即可。

公开(公告)号：CN1083330A

公开(公告)日：1994-03-09

申请号：CN92110153.8

申请日：1992-09-04

申请人： 付伟

发明人： 付伟

IPC分类号： A23L3/3454 ,  A23B4/18 ,  A23B5/12 ,  A23B7/153

摘要： 本发明公开的是一种具有杀菌、除臭作用的β—常温保鲜剂。本产品以天然提取物为主，添加有抗氧剂、防腐剂、杀菌助剂等，其生产工艺简单、成本低、使用方便。所得液体产品可经浓缩干燥制成粉剂、片剂等。各种形式的产品作为水果、蔬菜、糕点、蛋品、肉类、水产品等各种食品的保鲜剂用。

公开(公告)号：CN1072834A

公开(公告)日：1993-06-09

申请号：CN92110798.6

申请日：1992-09-16

申请人： 罗光前

发明人： 罗光前

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 本发明是一种加工无铅皮蛋液料及其制备方法和用液料加工皮蛋的方法。液料的制备是：将纯碱5～6份(重量)，石灰13～15份(重量)，食盐0.8～1份(重量)，茶叶末5～7份(重量)搅拌均匀，加入100份(重量)的沸水充分搅匀、浸透、降温后，取出清液即为本发明的液料。500g液料可加工鸡蛋10～13枚，或鸭蛋9～11枚。可根据气温不同可有不同的成熟期。该液料使用方便，价格低廉，利用补充液料方法可长期使用。加工一个皮蛋0.8～1分钱，加工的皮蛋呈金黄色或褐色，松花既美观又醒目，味道香鼻。