公开(公告)号：CN101569418A

公开(公告)日：2009-11-04

申请号：CN200810088292.3

申请日：2008-05-01

申请人： 孙少斌

发明人： 孙少斌

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23B5/12

摘要： 一种咸鸭蛋的加工方法，其制备方法如下：将乌虾虾油、虾酱按1∶3的重量比混合制成虾酱浸液；将饮用水和食盐按1∶0.04的重量比溶解后制成盐水；将盐水与虾酱浸液按7.5∶4的重量比混合制成浸料A；将鲜生姜、鲜大葱、大蒜蒜瓣分别制成碎末；将花椒、丁香、大茴香、小茴香、生姜碎末、大葱碎末、蒜瓣碎末按1.2∶1∶0.7∶0.5∶2∶1∶1重量比混合制成混合辅料，将混合辅料与饮用水按1∶8的重量比混合后，加热至100度，制成辅料浸液B；将主料浸料A与辅料浸液B按8∶1的重量比混合制成腌制浸液C；将50公斤新鲜鸭蛋置入容器内，在容器内置入腌制浸液C，然后将容器加盖密封，在30度的温度下腌制25天，即可制成咸鸭蛋。

公开(公告)号：CN101133755A

公开(公告)日：2008-03-05

申请号：CN200610015452.2

申请日：2006-08-28

申请人： 天津威欧斯生物科技发展有限公司

发明人： 宋国强

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/12

摘要： 本发明是一种用来制作松花蛋的纸膜，高级包蛋膜的主要成分由氢氧化钠、盐、五香粉、茶末组成，高级包蛋膜包出来的松花蛋具有口鲜、味美，改进了过去的方法，工艺简单，口味好，成为人们喜爱的一种食品。

公开(公告)号：CN101108007A

公开(公告)日：2008-01-23

申请号：CN200710070546.4

申请日：2007-08-27

申请人： 宋淼泉

发明人： 宋淼泉

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12 ,  A23B5/18 ,  A23B5/14

摘要： 本发明公开了一种低盐度咸鸭蛋的腌制方法，属于咸鸭蛋腌制方法的技术领域，包括如下步骤：(1)挑选符合加工要求的鸭蛋；(2)对鸭蛋进行清洗、消毒；(3)配制甲、乙两种腌液；(4)采用食品级塑料桶或缸，清洗、消毒后盛腌液，再放入消毒过的鸭蛋，放满后上面用塑料网盖好，再用适当的、消毒过的块状物压住，腌液必须满过蛋面2cm以上，最后在塑料桶或缸上加上覆盖物；其中第1～15天的腌液采用甲液；第16～30天的腌液换成乙液；同时腌制房必须保持干燥、清洁，室温保持在20～25℃。本发明低盐度咸鸭蛋的腌制方法，可使蛋白的氯化钠含量控制在4％左右并保持咸鸭蛋固有的特性，如蛋白纯白，蛋黄松沙、出油等。

公开(公告)号：CN101069565A

公开(公告)日：2007-11-14

申请号：CN200710052523.0

申请日：2007-06-21

申请人： 刘华桥

发明人： 刘华桥

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12 ,  A23B5/18

摘要： 本发明涉及一种含锌皮蛋腌制液和该腌制液的配制方法以及腌制皮蛋的方法。腌制液包括由以下原料混合配制而成：生石灰10～15份、纯碱5～8份、食盐2～4份、硫酸锌0.1～0.4份、水80～120份、茶叶0.8～1.5份。本发明的有益效果在于：1.用锌制剂取代铜制剂，既增添了皮蛋中锌的含量，又减少了其它重金属的含量，使生产出的皮蛋制品的营养等级和食品安全性有进一步的提高；2.采用本发明制作的富锌皮蛋蛋壳表面洁白无斑点，没有铜制剂制作皮蛋的苦味，味道口感更加鲜美；3.采用本发明，产品生产的稳定性高，能够适于大批量生产，且大批量生产的产品合格率春秋冬可达95％以上，夏季亦可达90％以上。

公开(公告)号：CN101061817A

公开(公告)日：2007-10-31

申请号：CN200610039892.1

申请日：2006-04-26

申请人： 高邮市红太阳食品有限公司

发明人： 王庆 ,  乔龙山

IPC分类号： A23B5/12

摘要： 一种咸蛋腌制剂及腌制咸蛋的方法。本发明涉及一种蛋品的腌制剂，还涉及使用腌制剂腌制蛋品的方法。本发明的咸蛋腌制剂其组分及重量百分比为：盐18~20％、柠檬酸0.05~1.5％、酒0.05~1.5％、透骨草0.01~0.02％、松柏汁0.01~0.02％，其余为水。本发明制得的咸蛋咸淡适中，蛋黄出油量高，品质好，口感佳，营养价值高。增加了对人体健康有益的成分，符合现代人的饮食习惯和要求。

公开(公告)号：CN101061816A

公开(公告)日：2007-10-31

申请号：CN200610039893.6

申请日：2006-04-26

申请人： 高邮市红太阳食品有限公司

发明人： 王庆 ,  乔龙山

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/12

摘要： 一种松花蛋腌制剂及腌制方法。本发明涉及一种蛋品的腌制剂，还涉及使用腌制剂腌制蛋品的方法。本发明的技术方案是：在重量比100份的水中加入食用碱7~7.5份、石灰26~28份、茶叶2~3份、氢氧化铜0.2~0.25份、葡萄糖酸锌0.2~0.25份、调料0.2~0.25份。本发明制得的松花蛋比传统工艺制成的松花蛋品像好，口感佳，营养价值高；增加了对人体健康有益的成分，符合现代人的饮食习惯和要求。

公开(公告)号：CN1471827A

公开(公告)日：2004-02-04

申请号：CN01106340.8

申请日：2001-03-20

申请人： 惠喜晨

发明人： 惠喜晨

IPC分类号： A23B5/12 ,  A23B5/20

摘要： 本发明属瓶装腌制食品及生咸蛋产品包装技术领域，具体涉及一种瓶装生盐水蛋，其特点是在韧性、透明的PET材料制成的瓶状容器内，装入保鲜液和蛋品，杀菌密封制成。其保鲜液为食用盐水和白酒及食用醋。本发明产品直观、透明度好，外包装美观、典雅，运输、携带都很方便，且保鲜时间长，效果好，提高了咸蛋产品的档次，拓宽了销售渠道，使生咸蛋产品进入大型超市、高档副食商场成为现实。

公开(公告)号：CN1110266C

公开(公告)日：2003-06-04

申请号：CN98112288.4

申请日：1998-10-12

申请人： 黄青华

发明人： 黄青华

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 一种系列功能松花皮蛋及其制作方法；属食品加工。引进我国悠久、自然的中、草药名医效方作功能料；利用其疗效的普遍适用和有效性。调整配方和液含碱结构；保护功能药性不受干扰。规范和改进再生液、新液用料、用水的计算和鉴别方法。

公开(公告)号：CN1078053C

公开(公告)日：2002-01-23

申请号：CN98100271.4

申请日：1998-01-23

申请人： 王麒湘

发明人： 王麒湘

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 一种制造风味食用蛋的方法。将新鲜生蛋在28%-32%(重量百分比浓度)的食盐水中浸泡14-16个日，再在水9900-10100份、氢氧化钠950-1050份、茶叶粉末48-52份、甘草粉18-22份、八角28-32份、胡椒28-32份(以上均为重量份数)的浸泡液体中浸泡13-15个浸泡日，最后蒸熟、真空包装。该食用蛋的蛋黄具有咸蛋的味道，蛋白具有弹性的Q度及茶叶香气的人喉口感。该方法简单、具有产业价值，易于推广生产。

公开(公告)号：CN1288670A

公开(公告)日：2001-03-28

申请号：CN00117458.4

申请日：2000-09-30

申请人： 林绍文

发明人： 林绍文

IPC分类号： A23B5/12 ,  A61K35/78

摘要： 一种补肾无铅松花皮蛋及其补肾无铅松花皮蛋的制作方法,由海马、巴戟、杜仲、首乌、锁阳、阳起石、苁蓉、仙茅、当归、川芎等二十多味中草药,经科学方法泡制而成的新型补肾皮蛋,用本工艺制作的皮蛋无铅、无毒,味道纯正,且具有补肾壮阳、固精,常吃能增强性机能,对性机能衰退、阳萎、早泄,肾虚等症有治疗及健体强身的作用,是一种药膳兼用的新型保健皮蛋食品。