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公开(公告)号：CN117298704A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311312864.2
申请日：2023-10-11
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明涉及酱油过滤技术领域，且公开了一种用于酱油生产的固液分离过滤装置，包括支架、搅拌压缩机构、磁能升降机构，所述固定丝杆固定安装于搅拌炉内表面中心处，所述固定丝杆上端外表面固定安装有轴承，所述轴承外表面固定安装有搅拌棒上底座，所述搅拌棒上底座外表面固定安装有若干搅拌棒，所述搅拌棒另一端固定连接于搅拌棒下底座，所述搅拌棒是尼钛合金制成，在60℃以上时尼钛合金可以发生形状记忆效应，通过倒入搅拌炉内的酱油温度带动搅拌棒进行形变弯曲，搅拌棒弯曲时转动上升对酱油进行搅拌使发酵的口味更醇厚，并且带动精细过滤网一起平行上升对酱油残渣进行捞起，当残渣捞起至炉盖处时持续上升对残渣进行压滤使固液分离的更加彻底。
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公开(公告)号：CN115294532A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202211085251.5
申请日：2022-09-06
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
IPC分类号： G06V20/52 , G06V20/40 , G06V10/764 , G06N3/04 , G06N3/08 , A23L27/60 , C12G3/02 , C12J1/04 , G05D27/02
摘要： 本申请涉及食品制造领域，且更为具体地，公开了一种酒、酱、醋的智能化制备方法及其系统，其基于发酵装置内的温度值和压力值在时序维度上的动态变化特征以及发酵液在此时间段内的发酵变化特征信息来综合进行当前时间点的温度值应增大或减小的自适应分类控制，以保证发酵真菌具有相对较佳的活性。特别地，所述发酵变化特征信息是利用差帧法从所述发酵液的发酵监控视频提取的多个发酵关键帧中差分所得的多个差分发酵关键帧通过作为特征提取器的第一卷积神经网络后所得。
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公开(公告)号：CN113845987A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111306453.3
申请日：2021-11-05
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
IPC分类号： C12G3/024
摘要： 本发明公开了一种基于自动控温系统的酒加工用发酵罐，涉及造酒设备技术领域，包括罐体，所述罐体的表面固定设置有固定套，所述固定套的左右两侧分别固定设置有进液管和出液管，所述进液管和出液管之间固定设置有位于固定套内部的冷却管，所述进液管的一端固定连接有冷却液泵。通过设置连接轴进行转动，使得连接轴可以带动第一搅拌杆和第二搅拌杆进行转动，使得固定块在第一搅拌杆和第二搅拌杆转动时抵触转动第一搅拌块，使得第一搅拌块可以在转动的过程中带动第二搅拌块的进行转动，如此罐体的内部有不同方向的搅拌力，使得原料被搅拌的更加彻底，避免了罐体的内部出现搅拌死角，达到了搅拌均匀的效果。
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公开(公告)号：CN108753583A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810940648.5
申请日：2018-08-17
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
IPC分类号： C12M1/00
摘要： 本发明提供了改进型酱料制曲装置，属于酱料制作设备技术领域。它解决了现有技术设计不合理等问题。本改进型酱料制曲装置包括制曲池，制曲池包括池本体，池本体的横向两侧上移动设有铺料车，制曲池还包括与池本体底部连接的供热风流入的热风室，热风室入口端与热风泵的出口端连通、出口端通过管道与热风泵的入口端连通，热风室内横向方向的两侧都设有若干挡流组件等。本改进型酱料制曲装置的优点在于：调控毛刷的设置阻止了一部分原料从钢制过滤网上落入出料仓内，若需要加大原料从钢制过滤网上落入出料仓的落入量，则可以通过不断转动调节手轮以带动滚动轴转动，挡流组件的设置阻缓了热风在热风室内的流动速度，提高了热利用率。
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公开(公告)号：CN117441872A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311553910.8
申请日：2023-11-21
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种调味品的生产方法，具体涉及一种具有高棕榈酸乙酯含量的酱油生产方法，具体包含如下步骤：曲料制备、曲室多菌种制曲、制醪、发酵、抽油、配兑、灭菌、包装步骤而制得。本发明在原料阶段添加食叶草，促进了制曲过程种曲的质量提升和发酵进程，提升了种曲中氨基酸含量和产品氨基态氮含量；在酱醪发酵阶段添加乳酸菌、酵母菌分步发酵，同时控制多菌种的添加比例和时机，确保多菌种协调生长，最终达到酱醪中酵母和乳酸菌数量和比例适合酱油发酵环境，产生较高含量的氨基酸态氮和棕榈酸乙酯，从而达到促进酱油风味和口感提升的目的。
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公开(公告)号：CN102433268B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201110228974.1
申请日：2011-08-08
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明公开了一株巴氏醋酸杆菌及利用该菌株生产桔醋的方法和所得的果醋产品。本发明所提供的巴氏醋酸杆菌(Acetobactuer pasteurium)名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC№4954。本发明所提供的生产柑桔果醋的方法，包括原料选择、桔子剥皮、去囊衣、打碎、过滤、加入酵母进行酒精发酵、再加入LSYY001.2菌进行醋酸发酵、过滤过程。由于本发明所提供的醋酸杆菌，不仅可使酒精发酵生成醋酸，同时可产生异柠檬苦素分解酶，使柑桔果汁中存在的异柠檬苦素分解，从而实现柑桔果醋脱除苦味。
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公开(公告)号：CN102433268A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110228974.1
申请日：2011-08-08
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明公开了一株巴氏醋酸杆菌及利用该菌株生产桔醋的方法和所得的果醋产品。本发明所提供的巴氏醋酸杆菌(Acetobactuer pasteurium)名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC No.4954。本发明所提供的生产柑桔果醋的方法，包括原料选择、桔子剥皮、去囊衣、打碎、过滤、加入酵母进行酒精发酵、再加入LSYY001.2菌进行醋酸发酵、过滤过程。由于本发明所提供的醋酸杆菌，不仅可使酒精发酵生成醋酸，同时可产生异柠檬苦素分解酶，使柑桔果汁中存在的异柠檬苦素分解，从而实现柑桔果醋脱除苦味。
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公开(公告)号：CN117402706A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311440404.8
申请日：2023-11-01
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种酒、酱、醋制品自动制备生产线及其设备，包括吸料环节、热水浸泡清洁环节、放料发酵环节、出料传输的输送环节、作为接取各类微生物酒糟曲的接种方曲混合环节、一体化晾干加工环节、发酵储存环节以及作为总控发酵单元半自动控制的PLC温控环节，其中吸料环节是用于制备酒、酱、醋材料吸收的吸引设备，吸料环节为一箱体，而热水浸泡清洁环节设置于吸料环节的上方，通过采用的吸料环节、放置架和热水浸泡清洁环节的通电后实现进一步的热水的吸料、清洗（热水浸泡）、放料发酵、出料传送、接种放曲混合、自动传送上料、投料、摊凉、自动搅拌、自动控温风冷、多次循环搅拌、自动风冷、出料发酵。
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公开(公告)号：CN113976241A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111306452.9
申请日：2021-11-05
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种酱油制取用的原料粉碎蒸料一体式设备，涉及酱油制取技术领域。包括箱体，所述箱体的顶部固定设置有进料口，所述进料口的底部固定设置有粉碎箱，所述粉碎箱的正面固定设置有第一电机，所述第一电机的输出轴固定设置有粉碎辊，所述粉碎箱的内部固定设置有导向板，所述粉碎箱的底部固定设置有导料管，所述导料管的底部固定设置有处理套筒，所述处理套筒的顶部固定设置有第二电机，所述第二电机的输出轴固定设置有搅拌器。通过设置蒸汽设备往蒸汽源口输送蒸汽，使得密闭箱能够发挥蒸煮效果，而低于放置网垂直高度的蒸汽源口能够使得放置在放置网顶部的酱油原料得到蒸煮，充分发挥蒸煮效果。
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公开(公告)号：CN114686324A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210506870.0
申请日：2022-05-09
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本申请涉及智能制造下的智能酿造的领域，其具体地公开了一种酿制酒、醋的高效发酵装置，其能够基于所述酿造设备内酿造物的实时情况来智能地调节温度，以使得做调节的温度适配于不同阶段对于不同微生物的活性要求，以此来提高酿造酒、醋的发酵效率。
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