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发明公开
食用大蒜浸渍油的生产方法无效

公开(公告)号：CN1074811A

公开(公告)日：1993-08-04

申请号：CN92108022.0

申请日：1992-01-29

申请人： 四川省广汉市大蒜汁制品厂

发明人： 钟启健

IPC分类号： A23L1/221 , A23D9/00

摘要： 一种用浸渍法生产食用大蒜浸渍油的方法，其特征是：先将高温处理后的食用植物油冷却到65—90℃，再将该植物油与备好的蒜片按1∶0.3—0.8的比例充分混合，并浸渍48—72小时，最后将油和蒜片分离得到食用大蒜浸渍油。该食用大蒜浸渍油无任何防腐剂和添加剂，色泽为淡黄色，并具有大蒜浓厚的辛辣味。该方法设备简单，操作方便，同时还能生产出蒜液和蒜泥，其生产的浸渍油和蒜泥质量分别符合GB2719-81和GB2717-81标准，是很受消费者欢迎的调味佳品。