公开(公告)号：CN118834719A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411110713.3

申请日：2024-08-14

申请人： 天下粮仓(山东)油脂有限公司

发明人： 张群 ,  史伟前 ,  崔现国

IPC分类号： C11B1/04 ,  C11B1/02 ,  C11B3/00

摘要： 本发明公开了一种浓香型玉米油的制备工艺，涉及食用油制造技术领域。本发明的浓香型玉米油的制备工艺，采用水酶法联合破乳制备浓香型玉米胚芽油，能够最大程度地保留原料中的营养物质和风味物质。在提油的同时，能够将非油组分如可溶性蛋白质和碳水化合物一同得到，有效保持了玉米油的香味香型。分离后玉米胚芽预处理采用干法粉碎，克服了湿法粉碎易产生乳化影响油脂提取率的影响，提高了出油率。添加食品级表面活性剂Span20联合破乳，可以有效地将部分蛋白质从水/油界面上置换出来，从而降低了水/油界面的界面张力，提高了破乳效果和出油率，提升了工作效率。

公开(公告)号：CN118308161A

公开(公告)日：2024-07-09

申请号：CN202410588194.5

申请日：2024-05-13

申请人： 天下粮仓(山东)油脂有限公司

发明人： 张群 ,  史伟前 ,  崔现国

IPC分类号： C11B1/06 ,  C11B1/02 ,  C11B3/00

摘要： 本发明公开了一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，涉及食用油制造技术领域，包括以下步骤：步骤一：将基础油料作物经过磁选、去杂后，分离去皮；步骤二：称取纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶配成复合酶制剂；步骤三：按照复合酶制剂；步骤四：放入冷榨机中进行低温冷榨；步骤五：静置，除杂后得到所述的煎炸型食用油。本发明的煎炸型食用油的压榨制备工艺，采用复合酶制剂辅助压榨的方法制备，首先通过酶解释放原料中的油脂，再通过低温压榨的方法榨取制备煎炸型食用油，能够避免油脂中产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，油炸使用时不会发生变性，在提高出油率的前提下，有效保留了油脂原料中的风味物质。