公开(公告)号：CN107637795A

公开(公告)日：2018-01-30

申请号：CN201711117167.6

申请日：2017-11-13

申请人： 安徽玉润禽蛋食品有限公司

发明人： 李剑雨

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23B5/06 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种保健皮蛋的腌制方法，包括如下步骤：鲜蛋清洗、制备腌制剂、腌制、二次腌制、清洗、检验、灭菌、包装，本发明所腌制的皮蛋，既可使鸭蛋所发生的化学反应恰到好处，又可提升蛋品的营养价值，所腌制的皮蛋无碱味，蛋黄呈深绿色凝固状，有溏心，清凉爽口，香而不腻，而且通过草木灰的使用，使得皮蛋没有任何添加剂，杜绝了含铅物质的添加，食用时更加安全美味；加入了多种中草药，使得制得的皮蛋具有散风清热、平肝明目、润肠通便、补气固表、降压、健脾开胃、养血安神、舒肝和胃、补血活血，调气解表、利尿通淋、清肺化痰之功效。

公开(公告)号：CN108925883A

公开(公告)日：2018-12-04

申请号：CN201810949531.3

申请日：2018-08-20

申请人： 安徽玉润禽蛋食品有限公司

发明人： 李剑雨

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了花旗参鸡汁卤蛋的加工方法，包括如下步骤：鸡蛋的煮制、卤料的制备、卤制、烘干、冷却、包装与灭菌，本发明结合乌鸡、酥梨、花旗参片和土鸡蛋，通过良好的配方和加工方法制作出的卤蛋，保留了浓浓的鸡肉味、鸡蛋的营养价值，卤蛋香甜、风味浓香，而且产品食材天然，花旗参又具有补气、滋阴、增强免疫力、调节内分泌、调节神经系统作用，并能改善卤蛋风味和功效，便携即食，是一种可以工业化生产的风味独特、营养丰富、方便食用的新型风味卤蛋。本发明中卤制调味上色后经烘干步骤，保证卤蛋口感软硬适中，弹而不硬，蛋表面挤压无水、表面光滑有光泽。

公开(公告)号：CN107625073A

公开(公告)日：2018-01-26

申请号：CN201711117172.7

申请日：2017-11-13

申请人： 安徽玉润禽蛋食品有限公司

发明人： 李剑雨

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23B5/06

摘要： 本发明公开了一种皮蛋的腌制工艺，包括如下步骤：选蛋、洗蛋、灌料、下池腌制、出池、清洗、检验、灭菌、包装，本发明提供的一种皮蛋腌制工艺，与传统的皮蛋腌制剂相比，本发明加入含多种原料的香辛料，原料丰富，腌制后的皮蛋不仅具有鲜美的味道而且气味异人，口味独特，美味可口，营养价值高，而且通过草木灰和锯末的使用，使得皮蛋没有任何添加剂，杜绝了含铅物质的添加，食用时更加安全美味；加入了元胡、黄精、党参这几种中药，使得制得的皮蛋具有活血、理气、滋肾润肺、补脾益气、补脾肺气、补血、生津之功效；本发明采用丰富的原料，替代了传统腌制方法中的单一原料，能够充分的使盐分渗入到蛋内，大大的提升了皮蛋的营养价值。