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发明公开
一种用于制备果香酥烤鸭的调味汁、腌制液及果香酥烤鸭的制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN109588646A

公开(公告)日：2019-04-09

申请号：CN201710915796.7

申请日：2017-09-30

申请人： 张帅峰

发明人： 张帅峰

IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/70 , A23L13/40 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L5/20 , A23B4/20

摘要： 本发明提供了一种用于制备果香酥烤鸭的调味汁、腌制液及果香酥烤鸭制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的用于制备果香酥烤鸭的调味汁，按重量份计包括以下原料：50～100份柠檬香蜂草、50～100份鲜柠檬叶、30～50份百里香、30～50份黑朗姆酒和2000～4500份水。用于制备果香酥烤鸭的腌制液，按重量份计包括以下含量组分：50～100份香橙、150～200份香柠檬和2500～5000份调味汁。本发明提供了采用所述腌制液和调味汁制备果香酥烤鸭的方法。本发明提供的调味汁和腌制液能够赋予鸭肉滋味，同时能够有效去除鸭肉的腥味，使烤鸭在自然冷却后仍无腥味。