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发明公开
海植蛋白食品的制备方法无效

公开(公告)号：CN1092950A

公开(公告)日：1994-10-05

申请号：CN93103929.0

申请日：1993-04-01

申请人： 张洪献 , 孙德生 , 张宪文

发明人： 孙德生 , 周秀生 , 王银良

IPC分类号： A23L1/20

摘要： 本发明涉及一种海植蛋白食品的制备方法，其原料组成为(wt％)，大豆75～80％，花生米6～8％，海藻酸钠10～13％，增白剂0.2～0.5％，柠檬酸1.7～2.5％，抗坏血酸0.08～0.1％，将经过筛选的大豆、脱皮花生米浸泡，加热40～50℃，研磨制浆，提取豆汁，然后与柠檬酸水溶液溶解的海藻酸钠混合搅拌制浆，通过成型器流入3～6％的氯化钙水池中凝固成型，然后用清水浸泡，取出切割成段，制成瓶装罐头。本发明产品蛋白质含量大于30％，经国家食品质量检验中心鉴定，该产品含有人体所需18种氨基酸，营养价值高，具有保健、减肥、降低胆固醇防衰老的功能。