公开(公告)号：CN116831161A

公开(公告)日：2023-10-03

申请号：CN202310838242.7

申请日：2023-07-10

申请人： 河南金丹乳酸科技股份有限公司 ,  河南省聚乳酸可降解材料产业研究院有限公司

发明人： 楚慧灵 ,  蒋栋梁 ,  史苗苗 ,  陈上海 ,  顾永华 ,  王振中 ,  张美霞 ,  王文亮 ,  郭光 ,  刘国祥 ,  薛强 ,  李小妮 ,  李永香 ,  段乃心 ,  李义生 ,  范威

IPC分类号： A21D15/00

摘要： 本发明公开一种作为食品添加剂的乳酸钠在面包制作中的应用，在制作面包时，向面包原料中加入乳酸钠，乳酸钠的添加质量为面包原料总质量的1～2wt％。采用该应用方法能够改善面包的制作工艺和提高面包的质量，乳酸钠在本发明的应用方法作为一种天然、安全、营养且能改善面包物化性能和口感的面包制品添加剂。