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公开(公告)号：CN107853599A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711123189.3
申请日：2017-11-14
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
摘要： 本发明涉及一种香辣牛肉干加工的方法，涉及牛肉深加工技术领域。它包括先将牛肉洗净、沥干、切成条；将绞股蓝、柚子皮、辣椒、麻椒分别粉碎，然后混合均匀，进行发酵；将切成条的牛肉与八角、草果、小茴香、鲜姜、芝麻、白酒、红油、食盐以及发酵所得的物质混合均匀，进行腌制；将腌制得到的物质放入事先装有热油的锅中进行炒制；其中，所述炒制的温度为100℃～120℃，炒制的时间为0.5小时～1小时；将炒制所得的物质置于通风处晾干至水分含量为5%～8%。本发明主要通过在辅料中增加绞股蓝、柚子皮，保护肠胃，缓解香辣味对肠胃的刺激性，从而达到使香辣牛肉干在既能保持其香辣风味的同时又能克服其容易导致肠胃不适的问题。
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公开(公告)号：CN107811272A
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201711125259.9
申请日：2017-11-14
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
摘要： 本发明涉及一种香辣牛肉酱制作方法，涉及牛肉深加工技术领域。它采用以下原料：牛肉200份～300份、黄豆25份～35份、芝麻5份～8份、花生10份～20份、绞股蓝5份～10份、柚子皮20份～30份、鲜姜8份～15份、辣椒50份～60份、麻椒25份～30份、红油10份～15份、食盐18份～30份；先将牛肉、黄豆、芝麻、花生分别熟化、粉碎，然后混合均匀，进行发酵；将熟化的牛肉切成丁块，然后加入食盐以及发酵所得的物质进行炒制；将炒制所得的物质冷却后加入红油，搅拌均匀。本发明主要通过在牛肉酱生产过程中，加入绞股蓝、柚子皮作为其辅料中的一种，利用二者配伍产生的作用，克服香辣味对肠胃造成的不适的问题。
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公开(公告)号：CN107751329A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201711123052.8
申请日：2017-11-14
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
IPC分类号： A22C17/00
CPC分类号： A22C17/0026
摘要： 本发明公开了一种牛肉干制粉机，涉及食品加工技术领域，包括有装在机架上的一侧设有开口的壳体，所述壳体的开口处装有盖板，所述盖板上设有进料口，所述壳体的下部设有出料口，在所述出料口处设有筛网；所述壳体内通过穿装在其上的转轴装有转盘，所述转轴传动连接有电机；所述转盘上设有向所述盖板伸出的多个活动内环齿和活动外环齿，所述盖板的内侧设有多个固定内环齿和固定外环齿，所述固定外环齿插入所述活动内环齿和所述活动外环齿之间，所述活动内环齿插入所述固定内环齿和所述固定外环齿之间。与现有技术相比，本发明将牛肉干制成粉状，易于被人体消化，其营养容易被吸收。
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公开(公告)号：CN107892005A
公开(公告)日：2018-04-10
申请号：CN201711125159.6
申请日：2017-11-14
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
摘要： 本发明公开了一种牛肉灌装机，涉及食品加工技术领域，包括有装在机架上的壳体，所述壳体设有进料口和出料口，在所述壳体内装有横向设置的转轴，所述转轴上装有螺旋刀片，所述转轴传动连接有第一电机；在所述出料口的下方设有转盘，所述转盘上设有多个呈圆周设置的量杯，所述量杯的底部设有穿过所述转盘的灌装口，所述灌装口上设有控制阀；所述转盘与通过轴承装在机架上的支承轴固定连接，所述支承轴与第二电机传动连接。与现有技术相比，本发明通过装在转轴上的螺旋刀片将壳体内的牛肉切成小块，并推送到出料口，再从出料口进入量杯，由量杯底部的灌装口灌入包装袋，工作效率高，生产成本低，该牛肉灌装机结构简单，操作方便。
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公开(公告)号：CN107811271A
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201711123187.4
申请日：2017-11-14
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
IPC分类号： A23L27/60 , A23L3/3472
摘要： 本发明涉及一种清香牛肉酱制作方法，涉及牛肉深加工技术领域。它采用以下原料：牛肉、水蓼、柚子皮、柚子叶、黄豆、芝麻、花生、白酒、鲜姜、香油、食盐；包括先将黄豆、芝麻、花生分别熟化，加入牛肉、水蓼、柚子皮、柚子叶、鲜姜，并分别粉碎，混合均匀，并盖上干稻草，然后放在阴凉处，密封发酵；将发酵所得的物质加入白酒、食盐混合均匀，然后进行焖制；将所得的物质冷却后加入香油，搅拌均匀。本发明主要通过在牛肉酱生产过程中，加入水蓼、柚子皮、柚子叶作为其辅料中的一种，利用其具有的抗菌防霉作用，使清香牛肉酱在保存过程中，不会因为微生物的滋生而发生霉变现象，从而达到延长其保质期的目的。
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公开(公告)号：CN107668644A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711130166.5
申请日：2017-11-15
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
摘要： 本发明公开一种牛肉干腌制配料，涉及肉制品配料领域，它由柑子叶提取粉5份～10份，西瓜皮提取粉0.1份～0.5份，荷叶提取粉5份～10份，黄豆10份～15份、芝麻2份～5份、花生10份～15份，冰糖15份～20份，砂姜1份～3份，茴香1份～2份，花椒2份～5份，八角1份～2份，生姜2份～5份，指天椒2份～5份，孜然0.5份～2份，黄酒10份～15份，食盐，味精，红油制成，与现有技术相比，本发明加入柑子叶提取粉、西瓜皮提取粉和荷叶提取粉，利用三者配伍产生的作用，克服香辣味对肠胃造成的不适及下胃火的问题；采用提取粉的方式加入腌制配料中，使腌制出来的牛肉干无多余的配料块状，色香味俱全。
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公开(公告)号：CN107647304A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201711124317.6
申请日：2017-11-14
申请人： 蒙玉洁
发明人： 蒙玉洁
摘要： 本发明涉及一种清香牛肉干加工的方法，涉及牛肉深加工技术领域。它包括先将牛肉剔除筋膜、切成条状，然后用水漂洗，除去杂质以后沥干水分；将水蓼、柚子皮、柚子叶、鲜姜混合进行粉碎，然后加入牛肉，并盖上干稻草，发酵；将发酵所得的物质加入白酒、食盐混合均匀，腌制；将腌制所得的物质放入锅中，炒制；将炒制所得的物质与香油混合均匀，然后进行炭火烘干。本发明主要通过在牛肉干生产过程中，将鲜牛肉与粉碎后的水蓼、柚子皮、柚子叶一起与干稻草进行发酵，使得水蓼、柚子皮、柚子叶的抗菌防霉的有效成分在充分分解的同时渗入到牛肉中，使清香牛肉干在保存过程中，不会因为微生物的滋生而发生霉变现象，从而达到延长其保质期的目的。
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