公开(公告)号：CN119547874A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202311432636.9

申请日：2023-10-22

Applicant: 姜永辉

Inventor： 姜永辉

IPC: A23L27/14 ,  A23L33/00

Abstract: 一种清香型调味品，所属的技术领域：烹调领域，解决的技术问题：解决了市场上同类调味品味道平淡的缺陷，提高了烹调食品的口感和香度。解决问题的技术方案要点：经过多年反复试验和调整配方，研发出了独特醇香的清香型调味品。技术方案的要点是用以下配方实现的：迷迭香0.5份～5份，孜然0.5份～5份，白芷0.5份～5份，长香果1份～11份，肉桂1份～11份，香茅草6份～16份，橘皮5份～15份，百里香7份～17份，干大枣15份～25份，荜茇0.5份～5份，砂仁0.5份～5份，公丁香2份～12份，肉蔻1份～11份，薄荷6份～16份，小茴香2份～12份，八角1份～11份，高良姜3份～13份。主要用途：烹调领域中的炒，爆，熘，炸，烹，煎，烧，焖，炖，蒸，煮，烩，烤，卤和方便面的调味料、肉类灌制品及酱类加工等。

公开(公告)号：CN119111752A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411549980.0

申请日：2024-11-01

Applicant: 江苏吉得利食品有限公司

Inventor： 卢明坤

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/10 ,  A23P10/30 ,  A23L13/40 ,  A23L27/26 ,  A23L27/21

Abstract: 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种香辛料调味品及其生产工艺。在冻干花椒叶粉、姜精微胶囊和骨源性调味粉以及各种天然香辛料粉体的协同作用下，本申请的香辛料调味品能够在烹饪肉类食品的过程中充分实现去腥增香的调味作用，并且克服了黄姜粉、高良姜粉原本存在的刺激性强、口感不佳、低沸点风味物质易散失等问题，极大优化了肉类食品的食用体验。

公开(公告)号：CN118902052A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411075674.8

申请日：2024-08-07

Applicant: 云南采菇记农业科技有限责任公司

Inventor： 孙杰 ,  王刚 ,  佘昌永

IPC: A23L27/14 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供一种松茸菌菇山珍精及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明所述松茸菌菇山珍精包括如下重量份原料：干超微菌粉1.5‑3.5份、速冻食用菌茸3‑5份和辅料60‑98份。本发明通过添加干菌菇，使松茸菌菇山珍精的菌香味浓郁持久，添加速冻食用菌茸，使松茸菌菇山珍精的菌鲜味更浓，干菌菇和冻菌相互调配，既保留了干菌的菌香味，又有冻菌的清鲜味，提高了菜肴的鲜美度并带来菇菌鲜味。

公开(公告)号：CN118787069A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202411175357.3

申请日：2024-08-26

Applicant: 山西兆阳食品科技有限公司

Inventor： 杜武宸 ,  杜文韾 ,  杜文菁

IPC: A23L7/122 ,  A23L11/00 ,  A23L27/50 ,  A23L27/14 ,  A23L27/40 ,  A23L29/30 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3508 ,  A23L7/104 ,  A23L5/20 ,  A23L11/30 ,  A23L5/10 ,  A23L29/10

Abstract: 本申请涉及锅巴加工技术领域，具体公开了一种蒸米锅巴及其加工方法。一种蒸米锅巴，按重量份计，所述蒸米锅巴包括如下原料：大米120‑180份、黄豆8‑12份、豌豆8‑12份、玉米糁10‑15份、小米1‑3份、蒸米锅巴渣5‑10份、酱油粉3‑5份、复合调味料10‑20份、食品添加剂3‑6份和酶解液20‑30份；所述酶解液包括如下重量份原料：α‑淀粉酶0.5‑2份、无花果蛋白酶0.3‑1份、脂肪酶0.5‑3份和水80‑100份。本申请通过对原料进行二次蒸煮，使其在蒸煮完成后进行短时间的炸制即可具备酥脆的口感，在煎炸之前在米饼表面喷洒隔离液，形成一层保护膜，明显减少油脂的渗入，更加符合消费者的需求。

公开(公告)号：CN118476603A

公开(公告)日：2024-08-13

申请号：CN202410721386.9

申请日：2024-06-05

Applicant: 马全福

Inventor： 马全福

IPC: A23L27/14 ,  A23L27/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明涉及调味料技术领域，特别涉及一种调味料配方及其制备方法，该配方包括花椒500g、胡椒500g、草果1000g、干姜1000g，本发明中，花椒、胡椒、草果和干姜的组合能为菜肴带来独特的香味和味道，同时具有促进食欲的效果，使食物更加美味诱人；本发明中，通过花椒、胡椒、草果和干姜的组合起到了去腥提味提香的作用。

公开(公告)号：CN118452436A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410674762.3

申请日：2024-05-28

Applicant: 山东味正品康食品科技股份有限公司

Inventor： 黄慧影 ,  周洪臣 ,  蔺汇卿 ,  于海涛 ,  周斌 ,  于圩娜

IPC: A23L27/10 ,  A23L17/00 ,  A23L5/30 ,  A23L27/14

Abstract: 本发明公开了一种海产品提取物的制备方法及其在调味料中的应用，涉及海产品加工技术领域，所述海产品提取物的制备方法包括如下步骤：步骤S1、预处理；步骤S2、酶解；步骤S3、澄清；步骤S4、真空浓缩、喷雾制粉；所述调味料包括如下按重量份计的各组分制成：海产品提取物10‑15份、食盐23‑26份、植物多糖4‑6份、味精15‑18份、生姜粉1‑3份、八角粉2‑4份、芹菜粉1‑3份、香葱粉1‑2份、枳壳粉1‑2份、淮山粉1‑3份。该制备方法海产品原料的有效利用率高，调味料营养丰富，口感佳，鲜味浓，无海腥味。

公开(公告)号：CN118120891A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202410414677.3

申请日：2024-04-08

Applicant: 菏泽正新食品有限公司

Inventor： 刘水芳 ,  李贤 ,  周玉英

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/14 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种天然有机调味混合物及其制备方法，按重量份计数包括以下材料：黑鸡枞10‑20份、竹荪7‑12份、紫菜10‑15份、虾皮5‑9份、百里香叶4‑8份、罗勒叶3‑6份、欧芹2‑4份、柠檬8‑16份、蜂蜜3‑7份、黑胡椒5‑8份、海盐颗粒3‑9份。本发明具备风味和营养价值丰富的优点，解决了现有的天然有机调味混合物在使用的过程中，风味和营养价值单一，对食品制作过程中的调味效果较差，难以满足食用者食用需求的问题。

公开(公告)号：CN117770413A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202410116823.4

申请日：2024-01-29

Applicant: 四川尚品亨太食品有限公司

Inventor： 刘正玮 ,  杨正书

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/40 ,  A23L27/22 ,  A23L29/30 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种多用途的藤椒鲜(花椒鲜)固态复合调味料制作工艺，属于调味品制备技术领域，S1、选取原料，原料包括藤椒(花椒)、食用盐、味精、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、麦芽糊精、牛骨(肉)提取物、酵母抽提物、5`‑呈味核苷酸二钠、生姜粉、洋葱粉、胡椒粉、抗氧化剂、抗结剂、菠菜、芹菜、食用植物油、鸡油、茴香、葱、香菜、八角、桂皮、香叶、蒜头、白芷和豆蔻。本发明中，利用制粒机将藤椒(花椒)鲜固态复合调味料制成颗粒状物料，且利用筛分机对烘干后的物料进行筛分，得到两种不同状态的固态调味品，即颗粒状物料或粉末状物料，不仅方便携带和存储，为人们的使用提供了极大的方便。

公开(公告)号：CN117643352A

公开(公告)日：2024-03-05

申请号：CN202310087427.9

申请日：2023-01-30

Applicant: 营养顾问无限公司

Inventor： 亚都纳特·莫哈里尔

IPC: A23L5/20 ,  A23L27/14 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明提供了一种用于从姜黄香料中去除抗营养素的方法。使用本发明的方法去除了抗营养素诸如草酸，因此也消除了与其相关的毒性。该方法包括制备姜黄粉和用无机酸重复提取姜黄粉。在预定温度将姜黄粉在预定体积和预定浓度的无机酸中以恒定搅动搅拌预定时间以获得姜黄糊。然后用水洗涤姜黄糊并干燥以获得纯化的姜黄粉。

公开(公告)号：CN117617478A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202311514690.8

申请日：2023-11-13

Applicant: 哈尔滨理工大学威海研究院

Inventor： 李滨涵 ,  张欢

IPC: A23L27/14 ,  A23L27/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明提供了一种刺松藻天然鲜味剂及其制备方法，以刺松藻为原料，采用两次生物酶解的方法，制备出具有刺松藻的芳香气味的鲜味剂；首先采用纤维素酶进行一次酶解，使得刺松藻细胞壁发生破裂，将细胞壁内部的可溶性蛋白质充分溶解出来；然后采用酸性蛋白酶进行二次酶解，使细胞壁破裂更完全，同时使得可溶性蛋白质发生水解，将其中的呈味多肽、氨基酸充分溶解出来；两次生物酶解相结合，实现对原料的更加彻底地酶解，充分提取刺松藻中的有效成分以及相关呈味物质，提高了酶解率和酶解效率，解决目前刺松藻存在的利用率低，附加值低，资源浪费和环境污染严重的技术问题，属于天然海洋鲜味剂制造技术领域。