公开(公告)号：CN118813743A

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202411165523.1

申请日：2024-08-23

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 苏志卫 ,  李新成 ,  史秀清

IPC分类号： C12P21/06 ,  C12N11/10 ,  C12N11/12 ,  C12N11/14 ,  C12N9/50

摘要： 本发明公开一种固定化酶酶解制备鱼骨活性多肽的方法，涉及酶解提取多肽的方法，包括以下步骤：称取新鲜鱼骨，浇淋液氮后粉碎成颗粒；颗粒和水按重量比1：10混合后，120℃蒸煮20‑30min，去除上层脂肪，打浆；浆液中添加固定化酶进行酶解，酶解条件：pH7.5‑8，温度40‑50℃，固定化酶添加量为0.8‑1mg/mL，时间3‑4h，沸水浴灭酶后，得到的酶解液去上层脂肪，分离出的上清液经真空浓缩得活性多肽液，分离出的沉淀经洗涤干燥得高钙鱼骨粉；采用固定化酶进行酶解，制备的固定化酶对酶负载量比较大，酶活收率高，而且性能稳定，能实现重复利用。

公开(公告)号：CN113017023A

公开(公告)日：2021-06-25

申请号：CN201911357144.1

申请日：2019-12-25

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 苏志卫 ,  李新成 ,  李国

IPC分类号： A23L17/00

摘要： 本发明提出了调味风干挪威鲭鱼的加工工艺，包括如下步骤：原料验收、原料出库、解冻、分级、去头、划线、去脏、开片、修整、洗黑膜、去腹刺、检验、清洗、割刺、摸刺一检、x光机二检、摸刺三检、清洗/控水、腌渍液配比、第一次腌渍、清洗/控水、半冻结、切身、第二次腌渍、控液、摆网、风干、冻结、检验/分级、清点枚数、装袋、复称、封口的处理步骤，即得成品，后进行金属探测、装箱、复称、封箱、箱检步骤。本发明通过用调味液浸泡处理好的鲭鱼，风味独特，营养丰富，并且经过速冻，并一直保持在‑18℃温度以下，确保了鲐鱼肉的新鲜程度，并能尽可能保留鲐鱼鱼肉的营养物质，并进行二次浸渍，使得鲭鱼风味独特。

公开(公告)号：CN106418287A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610894530.4

申请日：2016-10-13

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 李新成 ,  李国栋 ,  刘瑞艳 ,  苏志卫 ,  肖桂秀 ,  韩鹏

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/20

摘要： 本发明涉及一种调味速食鲐鱼片，它包括如下成分：鲐鱼肉、腌渍液、调味液；所述的腌渍液包括碳酸氢钠0.5％、碳酸钠0.5％、柠檬酸钠2.0％、柠檬酸0.32％、食盐2.0％、液糖1.0％、清酒2.0％、抗坏血酸钠0.3％、绿茶提取物0.05％、水91.33％；所述的调味液包括味噌15.75％、白色味噌竹笛6.93％、浓口酱油1.89％、味啉8.82％、白砂糖11.34％、生姜泥0.38％、鲣鱼粉0.19％、海带汁0.19％、黄原胶0.22％、味精0.19％、食盐0.5％、水53.59％。本发明还提供一种调味速食鲐鱼片的加工工艺。通过浸渍液的浸渍，消除了鲐鱼原本的腥味，同时赋予了鱼肉独特的味道。整个加工过程在低温状态下进行操作，保证了鱼肉的新鲜和防止变质，保证了产品安全。杀菌的过程实际上已经对鱼肉进行了熟制，后期食用时仅需要经过简单加热，即可食用，非常方便。

公开(公告)号：CN106418286A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610893983.5

申请日：2016-10-13

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 李新成 ,  李国栋 ,  刘瑞艳 ,  苏志卫 ,  肖桂秀 ,  韩鹏

IPC分类号： A23L17/00

摘要： 本发明涉及一种鲐鱼食品的加工工艺，它包括如下步骤：原料验收、出库、解冻、去头、划线、去脏、开片、修整、检验、去前鳍、腹刺、检验、清洗、控水、割刺、摸刺复验、机器去皮、去皮后检验、腌渍、控液、摆盘、蒸煮、控液、制作、计量、装袋、复称、抽真空、高温杀菌、冷却、入机冷冻、检品、金属探测、装箱、封箱、打包、箱检、入库冷藏。将鲐鱼条采用简单的浸渍液进行浸渍，不仅消除了鲐鱼原本较大的腥味，并且浸渍液组成简单安全，避免各种防腐剂对人体造成的危害；将鲐鱼进行去刺处理，并经过多次检查，食用时非常方便，避免产品食用时被刺扎的风险，食用安全放心；本产品经过了蒸煮和高温杀菌，并于低温保存，仅需要简单的加热，便可食用，非常方便。

公开(公告)号：CN104473236A

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201410669063.6

申请日：2014-11-20

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 李新成

IPC分类号： A23L1/33 ,  A23L1/10 ,  A23L1/29

摘要： 本发明涉及速食虾仁饼的加工工艺，它包括以下步骤：原料验收、原料解冻、异物除杂机清洗、挑肠、收货、检验、消毒、清洗、浸泡、控水、划割、斩虾泥、计量、整形、检验、速冻、半成品检验、沾小麦粉、打浆、裹面包粉、检验、速冻、成品检品、装袋、金属探测、装箱、打包、入库。通过本发明工艺生产的速食虾仁饼，由于工艺简单，使得产品的营养物质得到最大程度的保留，同时，食用时只需要经过简单煎炸即可，因此营养物质的损失极少，产品虾含量极高，且不添加任何防腐剂，安全健康，本产品具有一定的保质期，因此不受时间和地点的限制。通过本发明工艺生产的速食虾仁饼满足了消费者对于速食食品营养、健康的要求。

公开(公告)号：CN103283798B

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201310170417.8

申请日：2013-05-10

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 李新成 ,  葛艳 ,  季桂娟

IPC分类号： A23L1/325

摘要： 本发明涉及一种营养比例均衡的海鲜蔬菜饼的配方及其加工工艺，海鲜蔬菜饼其原料各组分质量份数为：洋葱55、蛋清粉0.4-0.7、胡萝卜51、虾仁40、鱿鱼丁76、扇贝柱20、毛豆或芦笋16-18。本发明通过反复试验，确定了口感最好的海鲜蔬菜饼的配方比例，按照本发明配方生产出的食品，只要拥有稍微煎炸便可食用，方便快捷，配方中，蔬菜海鲜搭配适宜，营养均衡，既保留了海鲜独特的鲜味，又保证了合理的蔬菜摄入量，更有益于人体健康，痛风病人也可食用本发明产品而不会加重病情。本发明的生产工艺，能够最大限度的保留原材料各组分的营养，且生产过程干净、安全。

公开(公告)号：CN107981255A

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：CN201711392155.4

申请日：2017-12-21

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 苏志卫 ,  李国栋 ,  史秀清

IPC分类号： A23L17/00

摘要： 本发明涉及一种鲳鱼切身的加工工艺，包括如下步骤：原料验收；原料出库；解冻；打鳞；检验、清洗；开片、修整；检验；清洗、控水；半冻结；切段；冻结；检品、分级；计量；挂冰衣、回冻；装袋、抽真空；金属探测；装箱、复称、封箱；打包、箱检；入库冷藏。通过将鲳鱼进行前期处理，并经过速冻，并将鱼片在-18℃的条件下保存，这一方面使得消费者可以在异地也能吃到肉质鲜美的鲳鱼，另一方面，经过处理以后的鲳鱼，食用时仅需简单处理即可食用，无需再进行清理，防止解冻后再进行鱼肉的清理时会破坏鱼肉，同时操作非常麻烦，还容易造成营养物质的流失。通过本发明得到的鲳鱼切身，可以促进鲳鱼的消费，刺激经济的发展。

公开(公告)号：CN118272478A

公开(公告)日：2024-07-02

申请号：CN202410709165.X

申请日：2024-06-03

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 苏志卫 ,  李新成 ,  史秀清

IPC分类号： C12P21/06 ,  C07K17/10 ,  C07K17/04 ,  A23L33/18 ,  A23L33/16 ,  A23L17/00 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/358 ,  A61K38/01 ,  A61K35/60 ,  A61K47/36 ,  A61K47/69 ,  A61K47/02 ,  A61K9/20 ,  A61P3/02

摘要： 本发明公开一种复合酶酶解制备鱼骨多肽的方法及其制备的多肽制剂，涉及酶法制备鱼骨多肽技术领域，具体步骤：称取新鲜鱼骨，冷冻后粉碎成粒径≤5mm的颗粒状；将鱼骨颗粒中加入倍水置于蒸汽爆破机中，升压至2‑3MPa下保压3‑4min，迅速泄压，得到悬浮料浆；调节悬浮料浆pH至7‑8，添加蛋白酶按重量比2‑3g/kg酶解3‑4h，沸水浴灭酶后，得到的酶解液分离出上清液和沉淀，上清液经真空浓缩得骨胶原多肽液；骨胶原多肽液中添加海藻酸钠和β‑环糊精，并添加吐温，充分搅拌均匀，然后逐滴滴入氯化钙溶液，搅拌30min，真空冷冻干燥得鱼骨多肽。本发明还利用该鱼骨多肽制备多肽制剂，能够全面综合利用鱼骨，制备的多肽制剂稳定性高，营养丰富，容易吸收。

公开(公告)号：CN118086441A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410475512.7

申请日：2024-04-19

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 李新成 ,  苏志卫 ,  史秀清

IPC分类号： C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14

摘要： 本发明公开了一种海参肽的制备方法，涉及水产品加工技术领域，本发明通过超声波清洗和微生物发酵预处理海参原料，提高后续蛋白质的裂解和提取效率，采用高压均质技术和定向酶解剂，对海参蛋白质进行均匀分解，并对特定蛋白质进行加速裂解，提高海参肽的产率和品质，利用高效代谢活性的微生物菌种，对海参肽进行再度降解提取，增强海参肽的生物活性和功能性，同时通过纳米级胶体包埋技术，将海参肽包裹在稳定的胶体微粒中，提高海参肽的稳定性和生物利用率，利用智能化分离技术，对胶体溶液进行精确分离和纯化，去除杂质和大分子蛋白质，最终提取纯度更高的海参肽。

公开(公告)号：CN105795377A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610213562.3

申请日：2016-04-07

申请人： 青岛益和兴食品有限公司

发明人： 李新成 ,  李国栋 ,  刘瑞艳 ,  苏志卫

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L27/00

摘要： 本发明涉及食品领域，具体的说是一种蒜蓉扇贝，其原料为扇贝、粉丝，其辅料按质量百分比包括蒜粒3％、姜粒1％、白砂糖2.5％、耗油1％、酱油3％、淀粉3％、味精0.5％、食盐2％、呈味核苷酸二钠0.1％、纯净水83.9％；其中，扇贝、粉丝和辅料的质量比为6:3:1。本发明还提供蒜蓉扇贝的制备工艺。通过本发明进行工业化生产蒜蓉扇贝，保证了产品的质量安全，且工业化生产，生产效率高，尤其是通过金属探测器的检测，防止了金属残留对人体造成的伤害。