公开(公告)号：CN1116402A

公开(公告)日：1996-02-07

申请号：CN94190883.6

申请日：1994-01-06

申请人： TGTBT有限公司

发明人： P·施普列赫 ,  J·韦德萨茨 ,  D·加昂

IPC分类号： A23L1/00 ,  B65G17/00 ,  H05B6/00

CPC分类号： H05B6/782 ,  A23L5/15 ,  A23L7/117 ,  A23L19/18 ,  Y10S99/14

摘要： 本发明公开了一种用于加工生产基本上无脂肪的薄脆片产品如马铃薯片等的方法和设备。所说的薄脆片产品虽未经过油炸，但具有类似于传统薄脆片的外观和味觉。本发明的方法包括把生马铃薯片(12)等置于高强度微波场中使片(12)中的水分快速转化为蒸汽等步骤。然后将这些经上述微波作用处理的片(12)在低强度微波场中进行较长时间微波处理而使其干燥。本发明的设备包括波形波导管(14)，在其端部有微波吸收终止器(62)。在波导管(14)上提供有狭长切口(18)，以便于马铃薯片(12)等输送通过波导管(14)。通常传送带上的每一铰链(70)都具有一支承片状产品的驼峰状结构(76)表面，以便在高强度微波作用步骤中赋予生的片状产品以油炸马铃薯片样的形状。用本发明方法和设备生产的薄脆片产品没有添加任何脂肪，卡路里值低，但具有油炸薄脆片食品的通常质地和味觉。

公开(公告)号：CN1067788A

公开(公告)日：1993-01-13

申请号：CN92104402.X

申请日：1992-06-06

申请人： TGTBT有限公司

发明人： J·维德尔萨茨 ,  D·加昂

IPC分类号： A23L1/217 ,  A23L1/18 ,  H05B6/78

CPC分类号： H05B6/782 ,  A23L5/15 ,  A23L7/117 ,  A23L19/18 ,  Y10S426/804 ,  Y10S426/808

摘要： 制备基本上无脂肪的土豆条及类似食品的设备和方法。本发明的方法包括以下各步：把生土豆及类似物放到高强度的微波场中，使土豆片中的水分迅速转化为蒸汽，经过这样处理的土豆，然后被放到低能量的微波场中一段较长的时间进行干燥。本发明的设备包括单波式弯弯曲曲的波导，在波导的一端装设微波吸收终端，以在波导内形成驻波场。在波导中有孔可接纳输送土豆片穿过波导的传送带，该带对微波是透明的。用这种方法和设备生产干脆、条形的食品，不会对食品条加上一点脂肪，因而卡路里很低，但却有常规油炸食品条所特有的风味和品质。