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发明公开
一种高蛋白低脂液体蛋白制品及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN118716614A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202411223145.8

申请日：2024-09-03

申请人： 上海迈向胜利健康技术有限公司

发明人： 赵艳荣 , 田成新 , 董文霞 , 满涛

IPC分类号： A23L33/00

摘要： 本发明涉及一种液体蛋白制品及其制备方法，具体涉及一种高蛋白低脂肪的液体蛋白制品及其制备方法，属于食品技术领域。所述高蛋白低脂液体蛋白制品，包括蛋白质、脂肪和淀粉；所述蛋白质的含量为6wt%‑10wt%，所述脂肪含量大于0、小于等于0.5wt%，所述淀粉含量为0.25wt%‑1wt%，余量为水。本申请通过配方优化，解决了高蛋白低脂（蛋白6%‑10wt%，脂肪0‑0.5wt%）液体蛋白产品加工过程中高蛋白质容易聚集变性的稳定性问题，并克服低脂产品口感粗糙的缺陷，具有口感顺滑的特点。