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公开(公告)号：CN109845972B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201811553762.9
申请日：2018-12-19
申请人： 东北农业大学
摘要： 本申请涉及针对薏米的挤压膨化深加工方法，将挤压膨化与循坏高静压技术手段相结合，获得的产品质地均匀、口感细腻，味道有和香并隐隐泛甜，抗性淀粉含量明显增加，溶解性和冲调性增强，糊化度提高，实现了对薏米的深度开发、增加了产品附加值。具体对循环高静压处理过程进行了精确控制，将“高‑低‑高”的循环高静压特定压力模式与“低‑高‑低”的特定挤压膨化的温度模式形成有效配合，各步骤和参数相互紧密配合，使抗性淀粉提高了44.92％，可溶指数提高了42.95％，糊化度提高了约56％；采用循环高静压处理，大大缩短回生结晶的时间，从通常的24‑36小时缩短为6‑8h。
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公开(公告)号：CN110663732A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201910957846.7
申请日：2019-10-10
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及一种香酥薏米挤压米饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明为“薏”口酥——香酥薏米挤压米饼干，包括：低筋面粉30％-35％、挤压重组米研磨粉10％-15％、蛋清15％-20％、黄油8％-10％、植物油10％-15％、绵白糖10％-15％、泡打粉0.5％-1％。挤压重组米由薏米、糙米和玉米按照一定比例复配挤压而成，其含丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、瘦身减肥的作用。本发明以挤压重组米研磨粉和低筋面粉为主要材料,相比于普通杂粮饼干,由于复配挤压米在挤压过程中受高温剪切作用,其组织结构变得更加疏松，既提高了可溶性膳食纤维含量，又改善了饼干口感和食用价值。
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公开(公告)号：CN107751537A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201711063992.2
申请日：2017-11-02
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及一种益生小米冰激淋的制作及其配方确定，冰激淋的配方如下：小米粉5％-9％、脱脂乳粉5％-9％、菊粉0.25％-1.25％、白砂糖7％-11％、玉米油7％-11％、单甘酯0.1％-0.2％、瓜尔豆胶：黄原胶：卡拉胶＝2:1:1 0.1％-0.2％、剩下的用水补齐，且各组分的质量百分比之和为100％；然后测定冰淇淋浆料粘度、冰激淋膨胀率、融化率、微观结构以及感官评价来确定最佳的冰激淋配方。本冰激淋产品原料中除了脱脂乳粉，还加入了小米粉和菊粉，首次制得新口味冰激淋，且这些组分都具有较好的生物功能，本发明的冰激淋具有降血糖、降血压、抗溃疡、抗氧化、抗癌、抗菌、抗疲劳、促进伤口愈合、增强免疫力、肝损伤保护和通便等生物功能，从而改善人们健康状况，提高生活质量。
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公开(公告)号：CN109845955A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201811554309.X
申请日：2018-12-19
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及一种祛湿补益营养粉的加工，由以下重量份数的原料按照一定技术方案制成：薏米粉35-40份，红豆粉31-37份，百合粉5-10份，枸杞粉3-8份，茯苓粉2-6份，白糖3-5份，桂圆肉颗粒3-6份；然后测定水分含量、膳食纤维含量、结块率、溶解度以及其卫生指标，包括菌落总数、大肠杆菌群数、霉菌数、酵母菌数、致病菌。本发明主要发挥薏米红豆降血压、降血脂、补气血的功效，辅以枸杞茯苓，使其功效更加完善。最后搭配蜂蜜、桂圆肉，使本发明味道甘甜，口感良好。
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公开(公告)号：CN109845972A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201811553762.9
申请日：2018-12-19
申请人： 东北农业大学
摘要： 本申请涉及针对薏米的挤压膨化深加工方法，将挤压膨化与循坏高静压技术手段相结合，获得的产品质地均匀、口感细腻，味道有和香并隐隐泛甜，抗性淀粉含量明显增加，溶解性和冲调性增强，糊化度提高，实现了对薏米的深度开发、增加了产品附加值。具体对循环高静压处理过程进行了精确控制，将“高-低-高”的循环高静压特定压力模式与“低-高-低”的特定挤压膨化的温度模式形成有效配合，各步骤和参数相互紧密配合，使抗性淀粉提高了44.92％，可溶指数提高了42.95％，糊化度提高了约56％；采用循环高静压处理，大大缩短回生结晶的时间，从通常的24-36小时缩短为6-8h。
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