甑煮杀菌米饭的制造方法以及甑煮杀菌后的容器装米饭

    公开(公告)号:CN107404914A

    公开(公告)日:2017-11-28

    申请号:CN201680018712.3

    申请日:2016-03-03

    IPC分类号: A23L7/10

    摘要: 本发明涉及一种甑煮杀菌米饭的制造方法,其具有:加热吸水工序A,对于硬度比小于1的生米进行加热使其吸水,且使吸水后米粒重量为生米重量的2.0~2.6倍;填充工序B,将加热吸水后的米粒填充到收纳容器内;密封工序D,对填充后的收纳容器进行密封;和甑煮杀菌工序E,通过对密封后的收纳容器进行加热以及加压,从而进行杀菌处理。并且本发明还涉及一种甑煮杀菌后的容器装米饭,其具有对籼米甑煮杀菌后的米饭,在收纳容器中的顶部空间封入惰性气体以使氧气浓度为1~小于2%。