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公开(公告)号：CN118546212A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410721097.9
申请日：2024-06-05
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种抗胃肠道酶降解的高Fe2+结合活性肽及其应用，涉及生物技术领域。本发明通过对GL‑Hyp‑GPSGEEGKR肽链中特定氨基酸进行精准磷酸化，同时对肽链中关键位点进行特异性叶酸修饰，获得了一种抗胃肠道酶降解的高Fe2+结合活性肽，其具有更高的Fe2+结合活性和更高的胃肠道酶解抗性。本发明还明确了所得的肽发挥高Fe2+结合活性且抗胃肠道降解的潜在机制，为抗胃肠道酶降解的高Fe2+结合活性肽的制备提供了新途径。
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公开(公告)号：CN114317667B
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202111591696.6
申请日：2021-12-23
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于过敏原鉴定技术领域，本发明提供了一种鉴定过敏原的方法。本发明用待鉴定样品刺激未成熟的树突细胞，采用流式细胞术检测细胞表面标记物(MHCⅡ、CD86)的表达，采用ELISA法检测细胞因子(IL‑6、IFN‑γ、TNF‑α)的产生情况。同时，根据待鉴定过敏原体外刺激树突细胞后，对T细胞分化的作用来判断待鉴定样品是否为过敏原。本发明方法简单有效，为快速鉴定过敏原提供了可参考的依据。
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公开(公告)号：CN116035182B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202310191725.2
申请日：2023-03-02
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L5/20 , A23L33/135
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种瑞士乳杆菌发酵的低致敏鳕鱼糜及其制备方法。一种瑞士乳杆菌发酵的低致敏鳕鱼糜的制备方法，将鳕鱼鱼糜、盐、葡萄糖、瑞士乳杆菌混合后发酵；所述瑞士乳杆菌为瑞士乳杆菌Lh187926、瑞士乳杆菌Lh191404和瑞士乳杆菌Lh189793中的一种或多种。本发明采用不同瑞士乳杆菌菌株发酵的加工方式来消减鳕鱼糜过敏蛋白的致敏性，优选得到最佳菌株，提高了过敏原消减效率，从而获得较佳的消减效果；制备出的低致敏鳕鱼糜不仅味道鲜美，营养丰富，可提供给人体多种必需氨基酸，色、香、味各具特色，而且可以满足对鱼产品过敏的过敏人群的需求，丰富了水产制品的种类。
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公开(公告)号：CN115575639A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211227390.7
申请日：2022-10-09
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： G01N33/58 , G01N33/68 , G01N33/543
摘要： 本发明属于食物过敏原检测技术领域，本发明提供了一种利用量子点荧光探针同时检测多种食物过敏原的方法。本发明方法是采用碳二亚胺法分别将兔抗虾原肌球蛋白多克隆抗体、兔抗卵清蛋白多克隆抗体和兔抗蟹肌质钙结合蛋白多克隆抗体共价偶联至量子点表面，得三种量子点荧光探针，然后构建荧光免疫层析试纸条，将待测样品加入到所述荧光免疫层析试纸条上进行层析检测确认是否含有过敏原。本发明方法具有较高的灵敏度，特异性，准确性和精密度，且该方法操作简单，可操作性较强。
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公开(公告)号：CN113173982A
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202110397450.9
申请日：2021-04-14
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： C07K14/435 , C12N15/12 , G01N33/68
摘要： 本发明公开了7种Rap v 2蛋白相关的抗原表位肽，属于生物学技术领域。本发明所述Rap v 2蛋白相关的抗原表位肽，其氨基酸序列分别如SEQ ID NO:1～7所示，其应用包括但不限于制备具有低致敏性的副肌球蛋白，过敏患者血清中Rap v 2蛋白IgE抗体的检测，制备一种用于检测食品中Rap v 2蛋白的试剂盒，制备治疗性抗体、药物组合物或疫苗等。
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公开(公告)号：CN105166995B
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201510481388.6
申请日：2015-08-03
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23L17/00
摘要： 本发明公开了一种抑制鱼糜制品在热加工中产生羧甲基赖氨酸的方法，具体步骤为：在鱼糜斩拌过程中，加入为鱼糜质量为0.3～0.8％的羧甲基赖氨酸抑制剂，所述羧甲基赖氨酸抑制剂由谷氨酰胺转氨酶和壳寡糖按质量比1：1～1.1混合而成。本发明通过在鱼糜斩拌过程中加入由谷氨酰胺转氨酶和壳寡糖组成的羧甲基赖氨酸抑制剂以达到抑制鱼糜制品在热加工中产生羧甲基赖氨酸的目的，工艺步骤简单，可操作性强，具有极大的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN108469495A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201810432023.8
申请日：2018-05-08
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明提出一种利用液相色谱串联质谱检测鱼类小清蛋白的方法，包括如下步骤：步骤1：特征肽段的选择；步骤2：制作标准曲线：以定量肽段标准品的浓度值为横坐标，以其定量子离子峰面积作为纵坐标绘制标准曲线，得到方程；步骤3：待测鱼肉样品经处理酶解后得到的上清液进行HPLC-MRM-MS/MS检测，得到鱼肉样品中定量肽段子离子峰面积，求得样品中定量肽段浓度，进而得到样品小清蛋白浓度。本发明目的在于建立一种液相色谱串联质谱方法，该方法具有准确、精密和灵敏等优点。
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公开(公告)号：CN107594068A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710873022.2
申请日：2017-09-25
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明提出一种利用酪氨酸酶交联降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白过敏原性的方法，包括如下步骤：A，将刀额新对虾原肌球蛋白用50mM的PBS缓冲液稀释成浓度为1-4mg/ml的原肌球蛋白；B，向稀释后的蛋白中加入酪氨酸酶，该酶的添加量为20-2000nkat/g蛋白；或者向稀释后的蛋白中加入酪氨酸酶和0.1M的咖啡酸，其中酪氨酸酶的添加量为20-2000nkat/g蛋白；将仅添加酪氨酸酶的蛋白以及添加酪氨酸酶和咖啡酸的蛋白均在37℃环境中持续反应24h，反应过程中保持持续震荡。本发明通过酪氨酸酶以及酪氨酸酶与咖啡酸联合反应的方式，有效地降低了刀额新对虾的主要过敏原原肌球蛋白的活性，为今后的制备低过敏原性的虾制品提供有力的保证。
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公开(公告)号：CN105717531A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610088219.0
申请日：2016-02-17
申请人： 中国海洋大学
发明人： 李振兴
IPC分类号： G01T1/02
CPC分类号： G01T1/02
摘要： 本发明涉及一种检测水产品中电子束辐照剂量的方法，所述方法为首先构建电子束辐照水产品中邻酪氨酸含量与电子束辐照剂量之间的线性方程，然后利用高效液相色谱法检测电子束辐照后水产品中邻酪氨酸的含量，最后通过线性方程得到电子束辐照剂量。本发明通过检测电子束辐照后邻酪氨酸含量的多少来确定辐照剂量，为辐照食品的安全性提供理论基础，本发明的检测方法快速简便、无损、精确度高；检测方法对目标化合物的线性关系好，回收率高，相对偏差小，使用的试剂低毒，使用量少，对环境友好。
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