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发明公开
高氨基酸态氮自溶液及其制备方法、含有其的海鲜调味料无效

公开(公告)号：CN103088079A

公开(公告)日：2013-05-08

申请号：CN201310028390.9

申请日：2013-01-24

申请人： 中国海洋大学

发明人： 薛长湖 , 王林昭 , 薛勇 , 王玉明 , 李兆杰 , 常耀光 , 徐杰 , 王静凤 , 唐庆娟

IPC分类号： C12P13/02 , A23L1/221 , A23L1/238

摘要： 本发明提供了一种制备高氨基酸态氮自溶液的方法，其以南极磷虾为原料，采用现代食品开发技术，利用南极磷虾易自溶的特性，高效利用其强大的内源蛋白酶制备了高氨基酸态氮自溶液。该方法具有对南极磷虾蛋白质利用率高、工序简单、周期短、自溶液的氨基酸态氮含量高的优点。该方法适合工业化应用，制备的高氨基酸态氮自溶液可以作为海鲜调味料的基料以及其它食品生产的配料。