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公开(公告)号：CN117362403A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311496768.8
申请日：2023-11-10
Applicant: 中国科学院天津工业生物技术研究所
IPC: C07K14/37 , C07K1/14 , C12N5/0775
Abstract: 本发明属于微生物领域和食品领域，具体涉及一种浓缩真菌蛋白、其制备方法及其在细胞培养肉中的应用。浓缩真菌蛋白的制备方法包括如下步骤：S1原料镰刀菌发酵真菌蛋白与水混合得到混合体系；S2对S1的混合体系进行碱化；S3对经碱化处理的混合体系进行高压均质；S4对高压均质后获得上清液进行等电点沉淀，获得镰刀菌浓缩真菌蛋白。浓缩真菌蛋白的蛋白质含量高于75%，必需氨基酸含量高于40%，富含支链氨基酸。通过碱化高压均质联合等电点沉淀方法制备，工艺操作简单，蛋白回收率高。浓缩真菌蛋白的生物相容性好，可显著提高细胞培养肉种子细胞肌肉干细胞的贴附、增殖、迁移能力。
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