公开(公告)号：CN101875900A

公开(公告)日：2010-11-03

申请号：CN200910136107.8

申请日：2009-04-30

申请人： 中国绍兴黄酒集团有限公司

发明人： 傅建伟 ,  董勇久 ,  邹惠君

IPC分类号： C12H3/04

摘要： 本发明涉及发酵酿造领域，具体的说是一种低酒精度黄酒的生产方法，其特征是在黄酒生产过程中，反渗透操作压力控制在1.8MPa，通过在线补水工艺使用补水比例100％，运用先循环脱醇最后补水的方式缩短反渗透操作的时间，节省了大量在反渗透过程中补加的稀释用水。本发明所制得的低醇黄酒，无异香、异味，降度后的黄酒仍保持了黄酒原有的色泽，仍具有黄酒特有的香味。

公开(公告)号：CN101875898A

公开(公告)日：2010-11-03

申请号：CN200910136106.3

申请日：2009-04-30

申请人： 中国绍兴黄酒集团有限公司

发明人： 傅建伟 ,  董勇久 ,  邹惠君

IPC分类号： C12H1/07 ,  C12H1/075

摘要： 本发明涉及发酵酿造领域，具体的说是一种冷冻过滤生产黄酒的方法，其特征是将酒体在一定温度下冷处理一定时间，加速其冷混浊物的产生，然后通过过滤去除部份冷混浊物，从而在一定程度上延缓绍兴酒沉淀的产生，提高绍兴酒的非生物稳定性。通过对黄酒酒体采用4℃冷处理1天结合0.18μm错流膜过滤处理对提高绍兴酒非生物稳定性具有较好的效果。

公开(公告)号：CN101875889A

公开(公告)日：2010-11-03

申请号：CN200910136108.2

申请日：2009-04-30

申请人： 中国绍兴黄酒集团有限公司

发明人： 傅建伟 ,  董勇久 ,  邹惠君

IPC分类号： C12G3/02 ,  C12N11/04 ,  C12R1/645

摘要： 本发明提出了黄酒连续化发酵的技术方法，并针对黄酒连续化发酵的核心技术-黄酒酵母固定化进行了系统试验优化，建立了基于ACA载体的黄酒固定化技术方法。分别以海藻酸钙(CalciumAlginate GLA)、海藻酸钙-聚乙烯醇(GLA-PVA)和海藻酸钙-壳聚糖(ACA)固定化最佳黄酒酵母，通过比较固定化载体的物理性能和发酵性能，发现ACA是一种适用于黄酒酵母连续发酵的良好固定化载体，具有工业化应用的前景。制备黄酒酵母固定化载体ACA的最佳条件为海藻酸钠溶液浓度为2.0％，CaCl2溶液浓度为2.0％，壳聚糖溶液浓度为0.2％，液化时间为10min。