公开(公告)号：CN106950321A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710324791.7

申请日：2017-05-10

申请人： 中粮福临门食品营销有限公司 ,  中粮营养健康研究院有限公司 ,  安徽中粮油脂有限公司

发明人： 陈铁柱 ,  陈玉军 ,  周胜利 ,  邓斌 ,  安俊 ,  杨海莺 ,  刘雄飞 ,  黄序 ,  王冶 ,  闫勇

IPC分类号： G01N30/02

CPC分类号： G01N30/02

摘要： 一种花生油风味物质含量判定花生炒籽时间的方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)炒籽：取花生原料放入炒籽机，通过感官判断炒制花生原料出现焦糊味时，停止取样；(2)榨油：将炒制好的花生原料使用液压榨油机制取花生原油，待测定；(3)测定：检测各花生油样品风味物质相对含量；(4)分析：分别对花生油风味物质相对含量进行计算；(5)判定：根据风味物质相对含量结果分析，对应的炒制时间为最佳炒籽时间。本发明的优越性：1、利用花生油风味物质含量判定花生炒籽时间，更科学化、数据化；2、提供了一种准确、便捷的花生油风味质量的工艺控制方法。