公开(公告)号：CN114304479A

公开(公告)日：2022-04-12

申请号：CN202111345355.0

申请日：2021-11-15

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮海嘉(厦门)面业有限公司

发明人： 杜昱蒙 ,  陈艳 ,  任晨刚 ,  祝洁 ,  王梦倩 ,  陈潜

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L33/00

摘要： 本发明提供了一种含慢消化淀粉和抗性淀粉的高纤麦麸粉产品，其中，所述高纤麦麸粉产品的总膳食纤维含量为10wt％‑50wt％，所述慢消化淀粉的含量占所述高纤麦麸粉产品中的总淀粉化合物含量的20wt％‑40wt％；所述抗性淀粉的含量占所述高纤麦麸粉产品中的总淀粉含量的10wt％‑20wt％；并且，所述高纤麦麸粉产品不含有机溶剂。本发明还提供了所述高纤麦麸粉产品的制备方法，该方法通过采用成本较低的不含小麦粉的麸皮和含粉麸皮作为原料，在降低成本的同时，可以增加产品的膳食纤维含量并丰富产品功能性。同时，本发明的方法使用纯物理法生产，无需使用额外的化学试剂、酶等原料，成本较低，且无废液产生，绿色环保。

公开(公告)号：CN113117820B

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN201911407933.1

申请日：2019-12-31

申请人： 中粮集团有限公司 ,  中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 刘泽龙 ,  陈艳 ,  任晨刚 ,  杜昱蒙 ,  刘芯羽 ,  任国宝 ,  郑炳泰 ,  陈潜 ,  杨佳

IPC分类号： B02C9/04 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A21D2/36 ,  A21D13/02

摘要： 本发明公开了一种小麦制粉的工艺方法以及由该方法制备的多种小麦产品。本发明的方法利用微粉碎和分级工艺通过对粒径D[90]进行二次控制，能够在不用专门的稳定化处理的前提下，最大限度地保留小麦中的面筋蛋白活性，从而获得能够长期稳定、符合标准且用途广泛的小麦产品。本发明还公开了由本发明的工艺方法制备的小麦产品在制备食品、或者食品的中间产品中的用途。

公开(公告)号：CN113117820A

公开(公告)日：2021-07-16

申请号：CN201911407933.1

申请日：2019-12-31

申请人： 中粮集团有限公司 ,  中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 刘泽龙 ,  陈艳 ,  任晨刚 ,  杜昱蒙 ,  刘芯羽 ,  任国宝 ,  郑炳泰 ,  陈潜 ,  杨佳

IPC分类号： B02C9/04 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A21D2/36 ,  A21D13/02

摘要： 本发明公开了一种小麦制粉的工艺方法以及由该方法制备的多种小麦产品。本发明的方法利用微粉碎和分级工艺通过对粒径D[90]进行二次控制，能够在不用专门的稳定化处理的前提下，最大限度地保留小麦中的面筋蛋白活性，从而获得能够长期稳定、符合标准且用途广泛的小麦产品。本发明还公开了由本发明的工艺方法制备的小麦产品在制备食品、或者食品的中间产品中的用途。