公开(公告)号：CN113481113A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202111039118.1

申请日：2021-09-06

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司

发明人： 郑晓卫 ,  丁子元 ,  刘沛通 ,  商华 ,  都振江 ,  孙建平 ,  何少华 ,  范佳硕 ,  陈欣怡 ,  孙玉婷 ,  杨娟 ,  殷红 ,  颜国政

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865

摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快，产酸量高，酯类等香气物质产量高，尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中，能够显著提高葡萄酒的酸度，从而使得平衡性得以提升，进一步提高葡萄酒的品质。

公开(公告)号：CN113481113B

公开(公告)日：2021-12-21

申请号：CN202111039118.1

申请日：2021-09-06

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司

发明人： 郑晓卫 ,  丁子元 ,  刘沛通 ,  商华 ,  都振江 ,  孙建平 ,  何少华 ,  范佳硕 ,  陈欣怡 ,  孙玉婷 ,  杨娟 ,  殷红 ,  颜国政

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865

摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快，产酸量高，酯类等香气物质产量高，尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中，能够显著提高葡萄酒的酸度，从而使得平衡性得以提升，进一步提高葡萄酒的品质。

公开(公告)号：CN115708165A

公开(公告)日：2023-02-21

申请号：CN202110963021.3

申请日：2021-08-20

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  酒鬼酒股份有限公司

发明人： 郑晓卫 ,  陈晓园 ,  孙玉婷 ,  丁子元 ,  樊林 ,  谌松强 ,  李皓然 ,  颜国政

IPC分类号： G16B5/00 ,  G16C20/10 ,  G16C60/00

摘要： 本发明涉及酿造工艺领域，具体涉及一种调控微生物糖化淀粉原料的过程的方法。该方法能够构建明确的糖化过程调控方案，并能够快速感知糖化过程中重要指标的变化，从而对所述糖化过程进行调控，使糖化过程中各指标靠近标准糖化过程，获得较好的糖化效果。