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公开(公告)号：CN113481113A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202111039118.1
申请日：2021-09-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快，产酸量高，酯类等香气物质产量高，尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中，能够显著提高葡萄酒的酸度，从而使得平衡性得以提升，进一步提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号：CN113481113B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111039118.1
申请日：2021-09-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快，产酸量高，酯类等香气物质产量高，尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中，能够显著提高葡萄酒的酸度，从而使得平衡性得以提升，进一步提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号：CN112011467A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202011087540.X
申请日：2020-10-13
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
IPC分类号： C12N1/14 , C12G3/02 , C12G3/021 , C12G3/022 , C12J1/00 , A23L27/24 , A23L27/50 , A23C20/02 , A23L11/00 , C12R1/845
摘要： 本发明涉及微生物和酿造工艺领域，具体地涉及米根霉、菌剂、麸曲及其制备方法以及它们的应用、酒及其制备方法。该米根霉（Rhizopus oryzaeAC01）的保藏编号为CGMCC No.20247。本发明提供的米根霉具有能够显著提高和稳定麸曲糖化酶活力的作用，对于开发具有高糖化力麸曲产品具有重要意义，利用该米根霉制备而成的麸曲应用于发酵食品生产时具有糖化力高、产蜜香等特点。
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公开(公告)号：CN111254101B
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010342307.5
申请日：2020-04-27
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮绍兴酒有限公司
摘要： 本发明涉及微生物领域，公开了植物乳杆菌和菌剂及其在生物胺降解、黄酒生产中的应用。该植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）的保藏号为CGMCC No.19543，编号为30302，是一株不产生物胺且具有降解生物胺功能的植物乳杆菌。本发明将所述植物乳杆菌或所述菌剂应用于黄酒酿造的浸米过程中，极大地降低了浸米及整个酿造过程中生物胺的含量，缩短了浸米时间，节约成本，在保持传统黄酒风味的基础上，其饮后感得到了大幅的提高。
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公开(公告)号：CN114848803A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202110076144.5
申请日：2021-01-20
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生物科技(北京)有限公司
IPC分类号： A61K38/48 , A61K47/10 , A61K47/12 , A61P17/00 , A61P31/02 , A01N63/50 , A01N37/46 , A01N47/44 , A01N43/90 , A01P1/00 , A01P3/00 , A61K31/198 , A61K31/785 , A61K38/16 , A61K38/47
摘要： 本发明涉及消毒剂领域，更具体地，本发明涉及一种生物基消毒剂及其应用。该生物基消毒剂含有聚赖氨酸、溶菌酶和/或溶葡萄球菌酶、月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐和甘油；在所述生物基消毒剂中，聚赖氨酸的浓度为0.01‑5重量％，溶菌酶和/或溶葡萄球菌酶的浓度为0.01‑5重量％，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的浓度为0.01‑5重量％，甘油的浓度为0.01‑10重量％。本发明提供的消毒剂具有抑菌率高、安全性高、抑菌谱宽、适用性广以及温和持久的特性。
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公开(公告)号：CN113528271A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202010306513.0
申请日：2020-04-17
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮绍兴酒有限公司
IPC分类号： C12G3/022
摘要： 本发明涉及黄酒领域，公开了一种黄酒及其制备方法。其中，以所述黄酒的总体积为基准，所述黄酒中高级醇的含量为100‑800mg/L，生物胺的含量为5‑60mg/L，酒精度为15‑20体积％，氨基态氮的含量为0.2‑0.8g/L。其高级醇和生物胺含量低，不易上头，口感清爽。本发明通过将米分成精米和米粉；对米粉进行酶解，得到米粉酶解液；对精米进行黄酒发酵，得到黄酒，其中，在所述后发酵的过程中，在发酵的后半段向发酵物料中加入米粉酶解液进行共同发酵，共同发酵的产物煎酒后得到黄酒；或者将精米发酵的产物和米粉酶解液按照1：(2‑10)的体积比混合，得到黄酒。该方法简单高效，易实现。
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公开(公告)号：CN112011466A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202011087525.5
申请日：2020-10-13
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及白酒发酵领域，公开了一种米根霉及其应用、糖化方法和白酒发酵用的糖化装置，该米根霉（Rhizopus oryzae）的保藏编号为CGMCC No.20246。该米根霉在生产发酵食品中的应用。糖化方法包括将待糖化料分成多组并使得多组待糖化料沿竖直方向间隔分布和使得多组待糖化料在预设温度下进行糖化，以得到糖化料。白酒发酵用的糖化装置包括置物架，置物架包括置物架主体，置物架主体设置有沿所述置物架的高度方向间隔分布的多个置物隔层，置物架还包括分别设置于相应的所述置物隔层的能够支撑待糖化料的支撑件，支撑件包括至少一个支撑盘。该白酒发酵用的糖化装置能够使得待糖化料分层放置以进行糖化，由此节省了空间，提高了糖化效果，保证了糖化后得到的糖化料的质量。
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公开(公告)号：CN111961603A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202011129305.4
申请日：2020-10-21
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及酿酒酵母和菌剂以及它们在制备发酵产品特别是怀涿盆地葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20562。本发明提供的酿酒酵母发酵性能良好，产香能力强，且具有较高的耐受性。
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公开(公告)号：CN111925951A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202011081513.1
申请日：2020-10-12
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及微生物领域，公开了一株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和菌剂及其应用、白酒和黄酒以及它们的酿造方法。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20591。该酵母菌株用于生产馥郁香型原酒，其中的杂醇油含量明显降低，乙醇含量有所提高，所生产的馥郁香型原酒香味协调，口感醇甜爽口，饮后不上头。
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公开(公告)号：CN113444655B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010224732.4
申请日：2020-03-26
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生物科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及生物发酵领域，公开了一株谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum)，该谷氨酸棒状杆菌的保藏号为CGMCC No.18784；本发明还公开了一种高谷氨酸产量的温度敏感型菌株的获得方法以及所述的方法得到的高谷氨酸产量的温度敏感型菌株；另外还公开了如上所述的谷氨酸棒状杆菌或如上所述高谷氨酸产量的温度敏感型菌株在生产谷氨酸中的应用以及一种谷氨酸发酵方法。采用本发明所述的方法，获得了高谷氨酸产量的温度敏感型菌株，采用该谷氨酸发酵方法，操作简单、生产成本低、效率高，十分适于工业化生产。
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