公开(公告)号：CN104304988B

公开(公告)日：2018-03-02

申请号：CN201410643340.6

申请日：2014-11-06

Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

Inventor： 赵新 ,  陈佳佳 ,  任晨刚 ,  俞伟祖

IPC: A23L7/113 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00 ,  A23L33/15

Abstract: 本发明公开了一种速食非油炸全麦快煮面及其加工方法，属于食品加工制造技术领域。本发明的全麦快煮面，其由下述原料制备而成：中强筋小麦粉70～80重量份、麸皮粉18～22重量份、小麦胚芽粉0～2重量份、食用胶体0～0.5重量份、淀粉1～20重量份、食用盐0.1～3重量份，该全麦快煮面以全麦粉、淀粉、食用胶体为主要原料，经混合、真空和面、真空熟化、复合压延、切条、蒸制、高温干燥等工序制成。所生产的非油炸快煮面口感细腻，煮制时间短，复水性良好，集营养、健康、美味于一身。

公开(公告)号：CN104304988A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410643340.6

申请日：2014-11-06

Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

Inventor： 赵新 ,  陈佳佳 ,  任晨刚 ,  俞伟祖

IPC: A23L1/162 ,  A23L1/185 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L7/20 ,  A23L7/113 ,  A23L29/212 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种速食非油炸全麦快煮面及其加工方法，属于食品加工制造技术领域。本发明的全麦快煮面，其由下述原料制备而成：中强筋小麦粉70～80重量份、麸皮粉18～22重量份、小麦胚芽粉0～2重量份、食用胶体0～0.5重量份、淀粉1～20重量份、食用盐0.1～3重量份，该全麦快煮面以全麦粉、淀粉、食用胶体为主要原料，经混合、真空和面、真空熟化、复合压延、切条、蒸制、高温干燥等工序制成。所生产的非油炸快煮面口感细腻，煮制时间短，复水性良好，集营养、健康、美味于一身。