公开(公告)号：CN113498838B

公开(公告)日：2023-09-19

申请号：CN202110706483.7

申请日：2021-06-24

申请人： 五邑大学

发明人： 梁姚顺 ,  徐巨才 ,  林涌珊

IPC分类号： A23L2/385 ,  A23L2/52 ,  A23L2/42 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了一种蜜炼陈皮柑汁膏及其制备方法，属于食品技术领域。一种蜜炼陈皮柑汁膏，制备主要原料包括：柑果肉浓缩汁、陈皮浆和蜂蜜。本发明的蜜炼陈皮柑汁膏，能够充分利用柑果取皮之后的剩余副产物柑果肉，提升了柑果肉的经济价值；并通过制备原料成分的复配，可将柑果肉的营养充分发挥。

公开(公告)号：CN111066937B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN201911374420.5

申请日：2019-12-27

申请人： 五邑大学

发明人： 梁姚顺 ,  蔡灼暖 ,  黄泳剑 ,  张学森 ,  冯彦伦 ,  林涌珊

IPC分类号： A23G3/48 ,  A23G3/36

摘要： 本发明实施例提供了一种低糖柠檬果脯及加工工艺，该低糖柠檬果脯的制备原料中，神秘果果浆中富含神秘果蛋白，该蛋白可以改变舌头上的味觉细胞的结构，使得甜味感受器会被酸所激活，食物由酸变甜。在制备原料中加入神秘果浆，可以在无需加糖的情况下就显著降低柠檬的酸度，将酸柠檬变为甜柠檬，且果香高扬，食用后甜度味觉可以在口腔内留存达到30min，果脯糖分含量低，适合各类人群食用，尤其是对糖的摄入有限量要求的特殊人群。本发明实施例的低糖柠檬果脯，由于黑曲霉菌种的作用，使柠檬组织被软化，入口绵软，口感优良，与传统方法制作的果脯相比，苦味少。

公开(公告)号：CN113498838A

公开(公告)日：2021-10-15

申请号：CN202110706483.7

申请日：2021-06-24

申请人： 五邑大学

发明人： 梁姚顺 ,  徐巨才 ,  林涌珊

IPC分类号： A23L2/385 ,  A23L2/52 ,  A23L2/42 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了一种蜜炼陈皮柑汁膏及其制备方法，属于食品技术领域。一种蜜炼陈皮柑汁膏，制备主要原料包括：柑果肉浓缩汁、陈皮浆和蜂蜜。本发明的蜜炼陈皮柑汁膏，能够充分利用柑果取皮之后的剩余副产物柑果肉，提升了柑果肉的经济价值；并通过制备原料成分的复配，可将柑果肉的营养充分发挥。

公开(公告)号：CN111066937A

公开(公告)日：2020-04-28

申请号：CN201911374420.5

申请日：2019-12-27

申请人： 五邑大学

发明人： 梁姚顺 ,  蔡灼暖 ,  黄泳剑 ,  张学森 ,  冯彦伦 ,  林涌珊

IPC分类号： A23G3/48 ,  A23G3/36

摘要： 本发明实施例提供了一种低糖柠檬果脯及加工工艺，该低糖柠檬果脯的制备原料中，神秘果果浆中富含神秘果蛋白，该蛋白可以改变舌头上的味觉细胞的结构，使得甜味感受器会被酸所激活，食物由酸变甜。在制备原料中加入神秘果浆，可以在无需加糖的情况下就显著降低柠檬的酸度，将酸柠檬变为甜柠檬，且果香高扬，食用后甜度味觉可以在口腔内留存达到30min，果脯糖分含量低，适合各类人群食用，尤其是对糖的摄入有限量要求的特殊人群。本发明实施例的低糖柠檬果脯，由于黑曲霉菌种的作用，使柠檬组织被软化，入口绵软，口感优良，与传统方法制作的果脯相比，苦味少。